أسباب فشل بلح الشام

أسباب فشل بلح الشام وطريقة عمل بلح الشام بالسميد وطريقة عمل بلح الشام لسالي فؤاد وطريقة عمل بلح الشام مع الشيف الشربيني سنتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

أسباب فشل بلح الشام

1. أضيفي البيض دفعة واحدة، حيث يجب إضافة البيض واحدة تلو الأخرى، وبعد إضافة كل بيضة، اخلطي جيداً مع العجينة حتى تختفي، ثم أضيفي الثانية بنفس الطريقة، وهكذا حتى الكمية. انتهى.
2. عدم الالتزام بعدد البيض المطلوب، لأنه من المهم الالتزام بعدد البيض الموجود في الوصفة، حتى يكون التمر الشامي هشاً وخفيفاً.
3. استخدام الملعقة الخاطئة لخفق البيض، إذ يجب خلط العجينة مع البيض إما بمضرب البيض أو بملعقة خشبية، حتى تصبح العجينة مطاطية، أو تشكل منقاراً على المضرب.
4. غلي الزيت قبل وضع التمر. يجب أن يقلى التمر ويوضع أولاً في الزيت البارد ثم يرفع عن النار ويسخن الزيت حتى ينضج وتزال البذور. عند إضافة الدفعة التالية، ارفعي الزيت عن النار لمدة دقيقة حتى يبرد، ثم أضيفي القطع التالية.

طريقة عمل بلح الشام بالسميد

مكونات

– نصف كوب دقيق أبيض.
– 2 كوب ماء.
– ملعقة كبيرة سكر.
– 2 ملعقة كبيرة زبدة.
– 2 ملعقة كبيرة دقيق السميد.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– 3 بيضات.
– ملعقة كبيرة من النشا.
– كمية كبيرة من الزيت للقلي.
مكونات الشربات

– 3 أكواب سكر.
– 2 ونصف كوب ماء.
– ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير

1- ضعي الماء والسكر وعصير الليمون في قدر على النار، واتركيهم على النار لمدة 10 دقائق حتى الغليان الكامل.
2- ارفعي وعاء الشربات عن النار واتركيه حتى يبرد.
3- ضعي الملح، والماء، والسكر، والزبدة في وعاء آخر مناسب، واتركيهم على نار متوسطة حتى الغليان.
4- أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الوعاء، ثم قومي بتحريك المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
5- ارفعي القدر عن النار واتركيه حتى يبرد قليلاً.
6- أضيفي بيضة تلو الأخرى إلى العجينة واستمري في العجن حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
7- أضيفي النشا ودقيق السميد إلى العجينة واستمري في التقليب لمدة 10 دقائق.
8- ضعي العجينة في كيس المعجنات.
9- سخني الزيت على النار وابدئي بوضع القطع في الزيت لقليها.
10- بعد أن تنضج الكمية المقلية، أخرجيها من الزيت واغمسيها في الشربات ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة على الفور.

طريقة عمل بلح الشام سالي فؤاد

المكونات

– كوب كبير من الدقيق.
– كوب واحد من الماء.
– ربع كوب زيت نباتي للقلي.
– ملعقة كبيرة سكر.
– 2 بيضة.
– ملعقة كبيرة من النشا.
– قليل من الفانيليا .
– قليل من الملح.
– رشة من الفستق المطحون.
خطوات العمل

1- نحضر وعاء عميق ونضع فيه السكر والزيت والماء ونقلبهم جيداً.
2- ضعي قدر السكر والزيت والماء على النار واستمري في الذوبان لفترة قصيرة، ثم اتركي الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
3- نحضر وعاء آخر ونضع فيه النشا، والدقيق، وقليل من الملح. باستخدام ملعقة خشبية، قومي بتقليب المكونات الجافة حتى تمتزج تماماً، ثم ضعيها على النار.
4- ارفعي القدر عن النار، ثم ضعيه في وعاء آخر، ثم أضيفي البيض بالتدريج. تأكدي من تحريك البيض أثناء سكبه باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي، ثم أضيفي الفانيليا بعد ذلك.
5- ضعي العجينة في كيس المعجنات، ويمكنك اختيار الشكل المناسب حسب الرغبة.
6- نقطع العجينة إلى أصابع ونضعها في الزيت الساخن على نار خفيفة.
7- أثناء عملية القلي، يجب تحريك قطع التمر باستمرار، حتى تكتسب لوناً ذهبياً موحداً في جميع الاتجاهات.
8- بعد الانتهاء من قلي التمر، ضعيه في الشربات، ثم ضعيه في أطباق التقديم، ويمكنك تزيينه برش الفستق المطحون.

طريقة عمل بلح الشام مع الشيف الشربيني

المكونات

– 200 مل من الزيت.
– 400 مل ماء.
– 10 جرام من الملح.
– 10 جرام فانيليا.
– 20 جرام سكر.
– 8 بيضات.
– 500 جرام دقيق.
– الشربات الثقيل البارد.
طريقة التحضير

1. أحضري قدراً على النار وضعي فيه الزيت والماء ثم أضيفي الملح والسكر والفانيليا وقلبيهم معاً على النار حتى يمتزجوا جيداً.
نترك القدر على النار حتى يغلي جيداً. في نفس الوقت، غطي القدر حتى ينضج ويغلي جيداً لمدة 5 دقائق تقريباً.
2. الآن ضعي الدقيق في القدر فوق الزيت والماء، ثم ارفعي القدر عن النار وحركي باستمرار حتى يمتزج الدقيق مع الماء والزيت.
3. الآن أحضري الخلاط وضعي فيه محتويات العجينة، ثم قومي بتشغيل الخلاط فوق العجينة بشكل مستمر حتى يخرج الهواء منها وتبدأ في البرودة.
4. الآن ضعي البيض تباعاً، بيضة تلو الأخرى، بعد التأكد من صلاحيته وعدم فساده، حتى تنتهي من كل البيض في الخلاط ويمتزج جيداً مع العجينة.
5. أخرجي العجينة من الخلاط وضعيها جزء جزء في القمع الخاص بحلويات التمر الشامي حتى يمتلئ القمع بالتمر الشامي.
6. أحضري مقلاة على النار، وضعي فيها الزيت، مع التأكد من أنه عميق أو سميك، واتركيه على النار حتى يصبح الزيت دافئاً وليس ساخناً جداً.
7. أحضري وعاء صغير وضعي فيه الزيت واتركيه بجانبك حتى تضعي يديك فيه حتى لا تلتصق العجينة بيديك.
8. الآن ضعي أصابع النخيل في الزيت واتركيها لتبرد مع عمل شقوق بين كل إصبع والآخر بيدك بعد غمسها في الزيت.
9. املأ الوعاء واتركه حتى ينضج. نخرج التمر من الزيت مباشرة ونضعه في الشراب البارد. اتركيها حتى يمتص السكر جيداً، ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من أي سكر زائد.
10. قدميها في طبق التقديم، كما يمكنك رش المكسرات المطحونة فوقها لإضفاء مظهر جمالي عليها. تهنئة وشفاء لك ولعائلتك.