نتحدث عن أسرار تحميص الفول في هذا المقال. ونذكر لك أيضاً مجموعة متنوعة من الوصفات المميزة الأخرى، مثل طريقة تحميص الفول دون أن يسود، وطريقة تحميص الفول مثل العربات، وفي الختام فوائد الفول الصحية. تابع السطور التالية.
أسرار تحميص الفول
هناك بعض الأسرار والخطوات البسيطة التي يمكنك القيام بها والانتباه إليها لطهي الفول مثل العربي حتى تصبح الحبوب طرية مثل الزبدة، فاتحة اللون ووردية اللون، ولها طعم مميز.
وهناك إضافات تعطي الفول طعماً مميزاً وقواماً رائعاً، مثل إضافة كمية من العدس الأصفر أو بعض الفول المهروس أثناء خبز الفول.
– عند إضافة الماء أثناء الدك يجب إضافة الماء المغلي لأن الماء البارد يجعل قشرة الفول خشنة وهذا يؤثر على طعم الفول.
– يجب استخدام مدك خاص لحشو الفول، حيث أن فتحة الوعاء تكون ضيقة من الأعلى، لأن الفول يتأثر بسرعة بكمية الهواء التي يتعرض لها، وكلما ضاقت فتحة الإناء كلما كان ذلك أفضل، و وبالتالي فإن سعة الفول تكون ضيقة في الأعلى.
السر الأكثر أهمية عند قلي الفاصوليا هو طهيها على نار خفيفة جدًا. من الأفضل استخدام سخان كهربائي لقلي الفاصوليا.
– اختيار نوعية جيدة من الفول بحيث تكون الحبة كبيرة الحجم وذات قشرة ناعمة ولا تحتوي على أي تسوس أو أجسام غريبة. ويفضل اختيار الفول المحلي وليس المستورد.
خطوة مهمة جدًا من شأنها تحسين النتيجة النهائية لطعم الفول وهي نقع الفول في الماء لمدة 12 ساعة. تشبه عملية النقع تسوية الحبوب، مما يجعل الحبوب طرية.
– إذا كانت قشرة الفاصوليا جافة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من صودا الخبز. سيجعل الفول طريًا وستكون عملية الطهي سهلة وسريعة، لكن لا تنس غسل الفول جيدًا قبل وضعه على النار.
كيفية طبخ الفول بدون اسوداد
المكونات:
– نصف كيلو فول منقوع
– نصف كوب فول مدمس
– نصف كوب عدس أصفر
-ماء
-1 بصلة
– حبة طماطم
-2 جزر
– 4 فصوص ثوم
– ملعقة من الكركم
طريقة التحضير
1- ننقع الفاصوليا لمدة ساعتين في وعاء عميق من الماء.
2- بعد مرور الوقت، اغسلي الفول وضعيه مع الجزر والعدس والفاصوليا المطبوخة والكركم والبصل والثوم والطماطم في وعاء محكم الغلق أو وعاء عادي.
3- أضيفي كمية من الماء حتى تتغطى الفول تماماً، ثم ضعي الخليط على النار.
4- بعد الغليان، خففي النار واتركيه لمدة 6 إلى 8 ساعات حتى ينضج تماماً ثم استخدميه.
كيفية طهي الفول مثل السيارة
المكونات
– كيلو فول مصري.
– 2 ليمونة، مقطعة إلى شرائح.
– نصف كوب عدس .
-2 جزر.
-2 طماطم.
ملعقة من الثوم المفروم.
– كوب من الفول المدمس المطحون.
– زيت ساخن .
طريقة التحضير
1- اغسلي الفاصوليا جيداً، وصفيها من الماء، ثم ضعيها في وعاء عميق، وأضيفي إليها الكثير من الماء، واتركيها لمدة 6 ساعات، مع تغيير الماء كل ساعتين.
2- يصفى الفول من الماء، ويوضع في قدر على النار أو في الدف على السخان الكهربائي، وتوضع معه جميع المكونات السابقة بعد غسلها.
3- إذا وضع القدر على النار، نجعل النار مرتفعة حتى تغلي، ثم نجعلها منخفضة جداً، حتى تنضج.
عادة ما يستغرق نضج الفاصوليا حوالي 6 ساعات، وإذا كان الماء فيها قليلًا، يضاف الماء المغلي فقط، لتحتفظ بلونها الجميل.
4- بعد أن تنضج تماما نقوم بتقطيع الفول والمكونات الموجودة فيه.
5- نترك الفاصوليا لتبرد، ثم نضعها في أكياس أو علب تخزين. عند التقديم نضع عليهم القليل من الملح والكزبرة والفلفل الحار والكمون والزيت الحار، ونقدمهم ساخنين.
الفوائد الصحية للفاصوليا
– التخلص من السموم الموجودة في الجسم
يساهم تناول الفاصوليا الخضراء في تطهير المعدة، والتخلص من السموم المتراكمة في الجسم، والتخلص من انتفاخ البطن، وعلاج الإمساك.
– الوقاية من فقر الدم
تعتبر الفاصوليا الخضراء الخيار الأمثل لمن يعانون من فقر الدم، لأنها من الخضروات الغنية بالحديد، والذي يتم امتصاصه بشكل أفضل عن طريق تناول الأطعمة الغنية بفيتامين C.
– تقوية المناعة
بسبب محتواه العالي من النحاس وفيتامين C فإنهما يساعدان على تقوية جهاز المناعة في الجسم، كما أنه يحتوي على مركبات تعزز امتصاص الجسم لمضادات الأكسدة.
– تحسين صحة القلب
كونها غنية بالألياف القابلة للذوبان، وهي عنصر غذائي مهم، فهي تساعد على تحسين صحة القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الضار.
– حماية الجنين
وهو من أكثر الأطعمة التي تحتوي على الحديد وفيتامين ب وحمض الفوليك الضرورية لحماية الجنين من التشوهات وتقليل خطر العيوب الخلقية.
– التقليل من الإصابة بالاكتئاب
يساعد الحصول على كمية كافية من الفاصوليا الخضراء على التقليل من الإصابة بالاكتئاب، وذلك لاحتوائها على فيتامين ب وحمض الفوليك، اللذين يساعدان على تقليل مستوى هرمون الهوموسيستين في جسمك. يمكن أن يحفز أيضًا إنتاج السيروتونين والدوبامين والنورادرينالين، وهي الهرمونات التي تنظم مزاجك وكذلك نومك وشهيتك.