أضرار الباذنجان النيء. وفي هذا المقال سنتحدث عن أضرار الباذنجان، وما هي الطريقة الصحيحة لتناول الباذنجان النيئ، وما هي أضرار الباذنجان، وما هي أهم فوائد الباذنجان.
أضرار الباذنجان الخام
على الرغم من أن للباذنجان الخام فوائد عديدة، إلا أن له آثار جانبية صحية خطيرة على النحو التالي
تناول الباذنجان النيء يضر بالمعدة
ينصح لكل من يعاني من مشاكل في المعدة ومن يعاني من ضعف في المعدة عدم تناول الباذنجان بكميات كبيرة لأنه يصيبك بالديسبيوسيس، لأن عملية هضمه تستغرق حوالي أربع ساعات كاملة، وتعتبر تلك الفترة طويلة جداً الوقت مقارنة بالأطعمة الأخرى. كما يفضل للكبار عدم تناوله. كبار السن والأطفال لأن بطونهم قد لا تستطيع هضمه.
الباذنجان الخام قد يضر المرأة الحامل
يعتبر الباذنجان من الأطعمة التي تستخدم لعلاج متلازمة ما قبل الحيض وسن اليأس أيضاً. لذلك يعتبر منشطاً للدورة الشهرية. ولذلك فإن تناول المرأة الحامل للباذنجان يؤدي إلى تحفيز الدورة الشهرية لديها. بالإضافة إلى ذلك، تعاني المرأة خلال فترة الحمل من بعض الاضطرابات مثل الغثيان مثلاً والحموضة. الباذنجان يسبب زيادة الحموضة.
تناول الباذنجان الخام يؤدي إلى الحساسية
أظهرت نتائج الأبحاث الطبية التي أجريت في المعهد المركزي لأبحاث الأغذية في الهند، أن الباذنجان يسبب الحساسية ومضاعفاتها الخطيرة، مثل الطفح الجلدي والحكة، بالإضافة إلى التسبب في التهاب الحلق.
الطريقة الصحيحة لتحضير الباذنجان النيء
عند شراء الباذنجان يجب أن تحصلي على النوع الثقيل والثابت، ذو القشرة الناعمة، واللون القوي اللامع، بالإضافة إلى:
تتميز بعض أنواع الباذنجان بالمرارة، ويتم التخلص منها عن طريق وضع رشة من الملح فوق قطع الباذنجان. وهذا أيضًا يجعل الجزء الداخلي من الباذنجان ناعمًا.
– عند تحضير وجبة الباذنجان، اغسلي الباذنجان بعد ثلاثين دقيقة من وضع الملح على الباذنجان.
يتم تخزين الباذنجان في الثلاجة داخل المساحة المخصصة للخضراوات دون تقطيع أي جزء من الباذنجان ليبقى طازجاً.
– عند تحضير الباذنجان يجب مراعاة تقطيعه بسكين مقاوم للصدأ، ويفضل استخدام سكين مصنوع من الفولاذ.
– يتم تحضير الوصفات حسب الرغبة. يمكن طهي الباذنجان على البخار، أو شويه، أو قليه.
ويفضل تناول الباذنجان نيئاً في الصباح وتناوله بعد الاستيقاظ قبل تناول أي طعام لاحتوائه على قيمة غذائية أعلى.
ضرر الباذنجان
أضرار الباذنجان الضارة على الكلى
تحتوي ثمار الباذنجان على أملاح وأحماض الأوكسالات التي لا تتحلل في الماء. وأشهرها أكسالات الكالسيوم التي تعتبر المسبب الرئيسي لحصوات الكلى حيث تمثل 80% من الحصوات. يجب على من يعاني من حصوات الكلى عدم تناول الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات، وخاصة الباذنجان للأمانة. يريد العلم أن يخبرك أن السبانخ تأتي في مقدمة النباتات التي تحتوي على هذه الأملاح، لذا فإن النصيحة لكل من يعاني من تكون حصوات الكلى هو الابتعاد تماماً. تجنب الأطعمة المالحة ومنع الجفاف عن طريق شرب كميات كافية من الماء طوال اليوم.
حموضة
يزيد من الحموضة بالنسبة للحامل ويزيد من آلام البطن لديها. كما أن الباذنجان المقلي يزيد من الدهون، مما يزيد من السمنة، وهو ما يضر بالحوامل اللاتي يعانين بالفعل من زيادة الوزن.
أضرار الباذنجان على القولون
يشتكي الكثير من الأشخاص من القولون العصبي، والقولون هو اسم الأمعاء الغليظة، ووظيفته امتصاص الماء والعناصر الغذائية المتبقية بعد عملية الهضم وقبل خروجها من الجسم. من المعروف لدى الجميع أنه لا يوجد سبب محدد يمكن أن يكون سبباً في انتفاخ القولون، ومن هم؟ يشعر المصابون بهذا المرض بالانزعاج الشديد وعدم الراحة عند تناول الباذنجان. ويعود ذلك لسبب مهم جداً، وهو أن الباذنجان يبقى في المعدة أكثر من 4 ساعات حتى يتم هضمه، وهي مدة طويلة مقارنة بالخضراوات الأخرى، لذا لا ينبغي تناوله. ينصح به لكبار السن والشباب لضعف معدتهم. كما يسبب الباذنجان سوء الهضم والإمساك، والشعور بالغازات، وإصدار أصوات في البطن، مما يزيد من مشكلة القولون، ولمن يعاني من القولون لا ينصح بتناول الباذنجان إلا بكميات قليلة جداً مع شربه. الماء والأطعمة الغنية بالألياف، فهي تقلل من شدة آلام القولون.
صرخة الرعب
في بعض الأحيان يكون التورم أحد الأعراض التي تحدث عند بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه نباتات عائلة الباذنجانيات بسبب وجود بعض المركبات التي تثير الخلايا الحسية، خاصة عند بعض الأطفال وكبار السن.
السموم
تحتوي نباتات عائلة الباذنجانيات على مواد سامة تسمى السولانين تسبب بعض الأعراض مثل الغثيان وعدم انتظام ضربات القلب لأنه مركب سام خاصة للأطفال وكبار السن. وهو منتشر على نطاق واسع وهو أكثر وضوحا في البطاطس منه في الباذنجان.
فوائد أكل الباذنجان النيء
تناول الباذنجان نيئاً يحسن صحة القلب والشرايين، وذلك لاحتوائه على فيتامينات C وB وعدد من الألياف الغذائية، كما أنه يحتوي على البوتاسيوم. تساعد هذه العناصر في الحفاظ على مستوى ضغط الدم تحت السيطرة، وكذلك تقليل مستوى الدهون في الدم.
يعتبر الباذنجان مفيداً لمرضى السكري من النوع الثاني، حيث أن محتواه من الكربوهيدرات منخفض، كما أنه يحتوي على وفرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
يحتوي الباذنجان على مركبات الفلافونويد التي ثبت أنها تحمي الإنسان من أمراض القلب بنسبة ثلاثين بالمائة. كما أثبتت الدراسات أن استهلاك الإنسان للأغذية التي تحتوي على هذا العنصر يساهم في تقليل معدلات الوفيات وتحسين صحة الإنسان بشكل واضح.
يساعد تناول الباذنجان نيئاً على خفض نسبة الكولسترول، مما ينعكس إيجاباً على صحة الإنسان، حيث يحتوي الباذنجان على حمض الكلوروجينيك الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة، مما يساعد في القضاء على الجذور الحرة المسببة للسرطان. كما أنه يعمل كمضاد للفيروسات ومضاد للميكروبات.
كما يحتوي الباذنجان على مادة البوليفينول المعروفة بمحاربتها للسرطان، إذ تساهم في منع نمو أو انتشار الخلايا السرطانية. كما أنها تخلص الخلايا من السموم الموجودة فيها وتساعدها على إفراز الإنزيمات.
يساعد الباذنجان على تعزيز تدفق الدم إلى فروة الشعر، وبالتالي يساعد على تقوية البصيلات ومنع تساقطها. كما يعالج تقصف الشعر، ويتركه لامعاً وقوياً.
يعمل الباذنجان على تحسين الوظائف الإدراكية، حيث توجد مادة تعرف باسم الأنثوسيانين في قشر الثمرة. ومن المعروف أن هذه المادة تحمي الأغشية المحيطة بالخلايا في الدماغ. كما أنه يساعد على تحسين نقل الغذاء إلى الخلايا ويخلص الخلايا من الفضلات. أثبتت الدراسات الطبية أن الأنثوسيانين يمنع العدوى. كما تعمل الأعصاب على تسهيل تدفق الدم عبر الأوعية الدموية إلى الدماغ، مما يحمي من مرض الزهايمر ويحسن الذاكرة في المراحل المتقدمة من العمر.
يساعد تناول الباذنجان في الحصول على بشرة صحية وصافية ونقية، وذلك لأنه غني بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، كما يحتوي على كمية مناسبة من الماء. ولذلك يعتبر الباذنجان من أهم المواد الغذائية التي تكافح الشيخوخة وعلامات التقدم في السن.