نتحدث عن الآثار الضارة للتوت الأسود في هذا المقال. ونتعرف أيضًا على الفوائد الصحية للتوت الأسود ولمحة موجزة عنها. اتبع السطور التالية.
الآثار الضارة للتوت الأسود
أولاً، الاستهلاك المفرط لفاكهة التوت الأسود ضار لمرضى السكر. تساعد فاكهة التوت، وخاصة التوت الأزرق، على خفض مستويات السكر في الدم، ولذلك يجب الحذر قبل تناولها، خاصة إذا كنت من مرضى السكري وتتناول الأنسولين.
ثانياً، تناول الكثير من فاكهة التوت الأسود يسبب لك سرطان الفم. ثبت من خلال الدراسات أن التوت يحتوي على مضادات الأكسدة والفلافونويدات التي توقف عمل الخلايا السرطانية، ولكن هذه الفاكهة تحتوي على نسبة قليلة جداً من مادة كيميائية تسمى التانين، وعندما تزيد نسبة هذه المادة في الجسم سوف يعرضك إلى خطر الإصابة بسرطان الفم، وتليف الكبد، وأمراض الكلى المزمنة.
ثالثا، الاستهلاك المفرط للتوت الأسود يضر المرضى الذين يعانون من سيولة الدم. ويفضل لمن يعاني من سيولة الدم الابتعاد عن تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ك لأنها ترفع خطر تجلط الدم.
الفوائد الصحية للتوت الأسود
مصدر مهم للألياف:
يحتوي التوت الأسود على ألياف قابلة للذوبان في الماء، مما يساعد في الحفاظ على مستويات صحية من الكوليسترول، والألياف غير القابلة للذوبان في الماء، مما يعزز عملية الهضم. حيث يوفر 100 جرام منها 14% من الاحتياج اليومي من الألياف، وهو نوع من الكربوهيدرات لا يمكن تناوله. يستطيع الجسم هضمها وتحويلها إلى سكريات مثل أنواع الكربوهيدرات الأخرى. كما تساعد الألياف على تنظيم استهلاك السكر وتنظيم مستوياته في الدم.
مضادات الأكسدة:
يحتوي التوت الأسود على مستويات عالية من مضادات الأكسدة، مثل الأنثوسيانين، التي تساعد على تقليل التأثير السلبي للجذور الحرة، التي يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا، بالإضافة إلى دورها في عمليات الشيخوخة، والعديد من المشاكل الصحية الأخرى، مثل: السرطان وأمراض القلب، و من الممكن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، فهي تدعم استخدام الجسم لهذه المواد المضادة للأكسدة لتقليل الجذور الحرة، ولكن لا تزال هناك حاجة لمزيد من الدراسات لإثبات هذا التأثير. وبشكل عام، يحتوي التوت الأسود على العديد من الأحماض الفينولية وأنواع مختلفة من مركبات الفلافونويد التي تعتبر أيضاً من مضادات الأكسدة.
المنغنيز:
يوفر كوب من التوت الأسود الخام نصف الاحتياجات اليومية من المنجنيز، وهو عنصر مهم لصحة العظام ونموها، وصحة الجهاز المناعي. كما أنه يساعد في استقلاب الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والكوليسترول.
فيتامين ج:
يحتوي كوب من التوت الأسود الخام على نصف حاجة الجسم اليومية من فيتامين C. وهذا الفيتامين مهم لبناء الكولاجين في العظام والأنسجة الضامة والأوعية الدموية. قد يساعد فيتامين C أيضًا على إعادة إنتاج خلايا الجلد وتقليل الجذور الحرة في الجسم. كما أنه يساعد على امتصاص الحديد ويقلل من مدة نزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك، فهو يعتبر أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من الإجهاد التأكسدي في الجسم، والذي بدوره قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
فيتامين ك:
يوفر كوب من التوت الأسود الخام ثلث الاحتياجات اليومية من فيتامين ك. ويساعد هذا الفيتامين على تجلط الدم، ويلعب أيضًا دورًا في استقلاب العظام. وقد يؤدي نقصه إلى ترقق العظام وحدوث كسور، كما قد يؤدي إلى الإصابة بالكدمات وزيادة النزيف أثناء فترة الحيض. الدورة الشهرية، ووجود دم في البراز أو البول. يجب على المرضى الذين يستخدمون أدوية تسييل الدم الحرص على تناول كمية مناسبة من الأطعمة الغنية بفيتامين ك، مثل التوت الأسود، والخضروات الورقية وغيرها.
لمحة من التوت الأسود
التوت الأسود أو التوت الشامي (الاسم العلمي: Morus nigra) هو نوع نباتي ينتمي إلى جنس التوت من الفصيلة التوتية، وتعود أصوله إلى منطقة الشرق الأوسط وجنوب غرب آسيا كافة. تمت زراعة التوت الأسود في المنطقة منذ قرون وانتشرت في أجزاء كثيرة من العالم. شجرة التوت هي شجرة معمرة.
الوصف النباتي
فاكهة التوت الأسود عبارة عن بذرة صغيرة ذات لون أسود بورجوندي، يبلغ طولها حوالي 3 سم. يتكون من مجموعة من البذور الصغيرة والمدمجة. يصل طول شجرتها إلى 10 إلى 13 مترًا. يتراوح طول أوراقها بين 10 و20 سم وعرضها بين 6 و10 سم. الجانب السفلي من أوراق شجرة التوت الأسود خشن، تنمو عليه براعم قصيرة، بينما يلمع الجانب العلوي بلون أخضر داكن، وطعم الثمرة الناضجة حامض وحلو. يقوم بعض الناس بقطفها واحدة تلو الأخرى باليد، ولكن الممارسة الشائعة هي نشر سجادة تحت الشجرة ثم هز أغصانها حتى تسقط التوت عليها.
زراعة التوت واستهلاكه
انتشرت زراعة التوت الأسود في مناطق مختلفة من أوروبا، بما في ذلك أوكرانيا، كما اتجهت نحو الشرق لتصل إلى الصين، ويبدو أن أصل الاسم هو اللغة الفارسية (شاه توت). تؤكل ثمرة التوت كما هي عندما تنضج، كما يمكن عصرها للشرب بعد تخفيفها بالماء، أو يمكن تحويلها إلى مربى. ويستخدم خشب شجرة التوت في عدة مجالات، منها الأدوات الخشبية المنزلية للطهي وكذلك الخشب للتقطيع. كما تستخدم أوراق الشجرة لتغذية دودة القز لإنتاج الحرير. وتعتبر أوراق التوت هي الغذاء الوحيد لهذه الدودة.
نصائح لاستهلاك بلاك بيري
يمكنك رش التوت على الحبوب أو دقيق الشوفان الساخن، لمنحه المزيد من القوة في مكافحة السرطان.
يمكنك أيضًا وضعها بين ملاعق من الزبادي منخفض السعرات الحرارية والحبوب لتحضير بارفيه مثالي.
– يمكنك تحضير عصير التوت الأسود، من خلال مزجه مع الزبادي قليل الدسم والثلج.
– يمكن تقليبه مع الزبادي لإضافة حلاوة طبيعية. يمكنك أيضًا هرسها لصنع طبقة من الآيس كريم.
يمكن استخدام التوت الأسود لإضافة لمسة من اللون إلى السلطات الطازجة.