أضرار الحنطة السوداء، وكذلك طريقة طبخ الحنطة السوداء. وسنقدم أيضًا من هم الأشخاص الممنوعون من تناول الحنطة السوداء. وسوف نذكر أيضًا ما هي الحنطة السوداء بالمصرية. سنقدم أيضًا الوصف النباتي لحبوب الحنطة السوداء. كل هذا من خلال مقالتنا. تابعنا.
أضرار الحنطة السوداء
لا توجد آثار ضارة معروفة عند تناول هذه الحبوب باعتدال، إلا أنها قد تسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص، وأكثرها شيوعاً الطفح الجلدي، والتورم، ومشاكل في الجهاز الهضمي.
إن تناول الحنطة السوداء آمن لجميع الأشخاص دون استثناء، بما في ذلك الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي (لأن الحنطة السوداء غنية بالألياف الغذائية وخالية من الغلوتين). ومع ذلك، هذا لا يعني أنه مضر لهم، بل يمكن أن يسبب بعض الحساسية لدى أولئك الذين لديهم بالفعل حساسية من التفاعل المتبادل. بالنسبة لبعض أنواع الحبوب مثل الأرز أو الحنطة السوداء، لذلك يجب الحذر.
كيفية طبخ الحنطة السوداء
مثل القمح، تستخدم الحنطة السوداء في صناعة نوع من الدقيق لإنتاج المعكرونة والكريب، بالإضافة إلى عدد كبير من المنتجات الأخرى مثل البسكويت والكعك والخبز.
– يعتبر مثالياً لك إذا كنت تتبع نظاماً غذائياً أو نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين.
طهي الحنطة السوداء ليس بالأمر الصعب. ويكفي نقعه في الماء وغسله ثم تجفيفه.
بعد ذلك يكفي وضعه في قدر على نار متوسطة بمعدل كوبين من الماء لكل كوب من القمح.
– عندما يغلي، غطي القدر وخففي النار.
– اتركيه على النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج القمح.
من هم الأشخاص الممنوعون من تناول الحنطة السوداء؟
1- الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحنطة السوداء:
تناول هذه الحبوب قد يسبب لهم ردود فعل تحسسية خطيرة، مثل سيلان الأنف، والطفح الجلدي، والتورم، وصعوبة التنفس، ونوبة الربو، والحكة. وفي بعض الحالات، قد يسبب انخفاضًا في مستويات ضغط الدم، مما يجعله خطيرًا جدًا ومميتًا.
2- الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه حبوب القمح:
وخاصة بالنسبة لمن يعانون من حساسية الغلوتين، يمكن خلط الحنطة السوداء مع كمية من القمح، مما يزيد من حساسية هؤلاء الأشخاص تجاه الغلوتين الموجود في القمح على الرغم من خلو الحنطة السوداء منه. لذلك يجب الحذر عند شراء الحنطة السوداء والتأكد من عدم خلطها مع أي نوع آخر من الحبوب. وخاصة القمح الذي يحتوي على الغلوتين.
3- الأشخاص الذين لديهم حساسية من حبوب الأرز:
قد يكون لديهم أيضًا حساسية تجاه الحنطة السوداء أيضًا.
4- مرضى السكري:
قد يؤدي تناول الحنطة السوداء بكميات كبيرة إلى انخفاض نسبة السكر في الدم، مما يعرض الشخص لبعض المضاعفات أو الآثار الجانبية المحتملة. لذلك، لا بد من استشارة الطبيب قبل إضافة الحنطة السوداء إلى النظام الغذائي الذي يتناوله مرضى السكري.
5- الأشخاص الذين سيخضعون لعملية جراحية:
تناول الحنطة السوداء قبل الجراحة قد يسبب زيادة في نسبة السكر في الدم أثناء العملية أو بعدها. لذلك، يجب التوقف عن تناول الحنطة السوداء قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة.
ما هو الحنطة السوداء في مصر؟
تنتمي الحنطة السوداء إلى عائلة الحبوب الزائفة، بما في ذلك الكينوا، ولا علاقة لها بالقمح. وكما يعتقد الكثير من الناس، فإنهما نوعان مختلفان من الحبوب. ويتميز بأنه خالي تماماً من عنصر الغلوتين، لذا فهو مناسب جداً لكل من يعاني من عدم تحمل الغلوتين، أو من لديه مشكلة في الجهاز الهضمي. الجهاز الهضمي الناتج عن تناول القمح.
كما أنها من الحبوب التي لها قيمة غذائية كبيرة لاحتوائها على كمية كبيرة من الألياف، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والمعادن المختلفة، مما يجعلها عشبة فعالة في مكافحة العديد من الأمراض المزمنة.
تدخل في العديد من الأطعمة التي نستخدمها بشكل يومي، بما في ذلك الشعيرية والدقيق، ولكن الحنطة السوداء عادة ما تستخدم كغذاء أساسي للماشية. هناك أيضًا نوعان من الحبوب المحمصة التي طعمها يشبه المكسرات اللذيذة.
الوصف النباتي لحبوب الحنطة السوداء
تعتبر حبوب الحنطة السوداء من النباتات السنوية أو المعمرة حسب نوعها. الجذر إسفيني الشكل وله فروع جانبية تتعمق في التربة حتى يصل إلى ستين سنتيمترا.
وساقها منتصب ومضلع، ويختلف ارتفاع النبات حسب الصنف، حيث قد يصل إلى ستين سنتيمتراً في الصنف المبكر.
– قد يصل في الصنف الناضج إلى حوالي ثمانين سنتيمتراً، أما في الصنف المتأخر فهو كثير الفروع وقد يصل ارتفاعه إلى حوالي مائتي سنتيمتر.
– عند زراعة حبوب الحنطة السوداء في خطوط متقاربة وضيقة، سيكون للساق نوعين أو ثلاثة أنواع من الفروع الجانبية، ويزداد عدد هذه الفروع إلى حوالي اثني عشر فرعاً جانبياً، إذا تمت زراعتها في خطوط منفصلة.
أوراق الحنطة السوداء عريضة وسهمية الشكل، وأزهارها ثنائية الجنس، كبيرة الحجم نسبياً، ولها رائحة عطرية. لديهم خمس بتلات قد تكون ملونة باللون الأبيض أو الوردي أو الأحمر.
كما أنها تحتوي على ثماني أسدية وسداة واحدة بثلاثة أعمدة قائمة، كما أنها محاطة بالزهرة بثمانية غدد رحيقية. ويمكن جمع الزهور العنقودية على شكل درع أو شبه مظلة.
كما أن نبات الحنطة الواحدة قد يحتوي على حوالي سبعمائة زهرة متوسطة الحجم، في حين أن عدد الزهور في نبات جيد الخضرة يمكن أن يصل إلى حوالي ألف زهرة عند النمو.
التلقيح الخلطي لعدد قليل من الأزهار، إذ قد ينتقل التلقيح الأولي عن طريق الحشرات، وخاصة النحل، الذي يقوم بجمع الرحيق من الأزهار، كما تلعب الرياح دوراً ثانوياً في هذه العملية.
الثمرة عبارة عن جوز ثلاثي الجوانب. قد تختلف الحنطة السوداء في الحجم والامتلاء، إذ يتراوح وزن ألف حبة الحنطة السوداء بين خمسة عشر واثنين وثلاثين غراماً.
أما لون ثمارها فهو أسود، أو رمادي، أو بني، وتظهر أيضًا بأشكال مختلفة ومتنوعة من الرسومات بألوان متنوعة أيضًا.