أضرار العدس الأصفر، فوائد العدس الأصفر الصحية، أنواع العدس، وطريقة تحضير العدس الأصفر السعودي. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
أضرار العدس الأصفر
هناك العديد من الأضرار التي يمكن أن يسببها العدس الأصفر، ومنها ما يلي:
1. الانتفاخ
يحتوي العدس الأصفر على نسبة عالية من الألياف، مما قد يسبب انتفاخ البطن، حيث لا يتم هضم الألياف في الأمعاء الدقيقة، وبالتالي إنتاج المزيد من الغازات. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العدس الأصفر على عناصر لا يستطيع الجسم هضمها، مثل: الراصة الدموية، ومثبطات التربسين، والتي تسبب تشنجات في البطن وانزعاجًا معويًا.
2. حصوات الكلى
يحتوي العدس الأصفر على تركيزات عالية من مركبات الأوكسالات المسؤولة عن تكوين حصوات الكلى، لذا يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى تجنب تناول العدس الأصفر.
3. أمراض الكلى
يحتوي كوب واحد من العدس الأصفر على 18 جرامًا من البروتين، ويحتاج جسمك إلى حوالي 0.8 جرام من البروتين يوميًا، لذا فإن الإكثار منه قد يسبب خطر الإصابة بأمراض الكلى، ومع مرور الوقت يمكن أن يؤدي هذا الضغط الإضافي على الكلى إلى إضعاف وظيفتها. الجسم.
الفوائد الصحية للعدس الأصفر
يحتوي العدس الأصفر على مجموعة واسعة من المركبات النباتية المفيدة التي تسمى المواد الكيميائية النباتية، والتي يحمي الكثير منها من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري من النوع الثاني. ومن فوائد العدس الأصفر أيضاً ما يلي:-
يحتوي العدس الأصفر على مادة البوليفينول، وهي مركبات نشطة تحارب العوامل الضارة في الجسم مثل “الأشعة فوق البنفسجية والإشعاعات المسببة لأمراض القلب والسرطان”. تم ربط العدس الأصفر بفوائد صحية طويلة المدى، بما في ذلك صحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من مرض السكري.
– يحتوي العدس الأصفر على نسبة عالية من البروتين.
يعتبر العدس مصدراً غنياً بالحديد، حيث يحتوي كوب واحد من العدس على 6.6 مليغرام من الحديد، وهو ما يعادل حوالي ثلث ما تحتاجه على مدار اليوم، خاصة وأن الحديد مهم جداً للحفاظ على ضخ الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
كما يعد العدس الأصفر مصدرًا كاملاً للألياف، مما يحسن صحة الجهاز الهضمي ويحافظ على وزن صحي.
العدس مفيد للعظام، حيث يسعى الكثير من الناس للحصول على منتجات الألبان على حساب البقوليات، على الرغم من أن العدس يعد خيارا، حيث يحتوي كوب العدس الأصفر على 38 جراما من الكالسيوم.
يعد العدس الأصفر مصدراً جيداً لحمض الفوليك، حيث يعد حمض الفوليك من العناصر الغذائية المهمة التي يجب عليك تناولها طوال الوقت، خاصة أثناء الحمل. عدم الحصول على ما يكفي من حمض الفوليك يمكن أن يؤدي إلى تشوهات خلقية خطيرة، لأن هذا الحمض يدعم نمو الشعر الصحي. يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، حيث أظهرت الدراسات أن العدس مصدر غذائي كبير وجيد الامتصاص لحمض الفوليك، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل أو اللاتي يأملن في الحمل قريبًا.
– العدس الأصفر مصدر غني بالمغنيسيوم. إذا كنت تعاني من صعوبة في النوم أو تشعر بالتوتر أو التعب، فقد يستفيد جسمك من تناول المغنيسيوم من خلال العدس الأصفر، حيث يحتوي كوب من العدس الأصفر المطبوخ على 71 مل من المغنيسيوم، مما يمنح الراحة ويساعد على النوم.
أنواع العدس
هناك أربعة أنواع من العدس، منها ما يلي:
العدس البني له نكهة خفيفة، وعندما ينضج يصبح طرياً. يتم استخدامها على نطاق واسع في الحساء.
طعم العدس الأخضر يشبه الفلفل وهو مقرمش، ويستخدم على نطاق واسع في السلطات.
العدس الأحمر هو النوع الأكثر شيوعًا من العدس في الشرق الأوسط والهند. وهو في الأصل عدس بني منزوع القشر.
– العدس الأبيض الذي يشبه الكافيار، وهو غالي الثمن، وهو في الأصل عدس أسود منزوع القشرة.
طريقة عمل العدس الأصفر السعودي
المكونات
– كوب عدس أصفر.
– بصلة مفرومة ناعماً.
– بصلة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
– جزرة مبشورة.
– 2 طماطم، مقطعة إلى قطع متوسطة.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
– قليل من الملح.
– قليل من الفلفل الأسود .
– مكعب المخزون.
– نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
– نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
1- قم أولاً بتنظيف العدس من الشوائب ثم غسله بالماء.
2- نحضر قدراً عميقاً، ونضع فيه العدس الأصفر، ونضيف إليه كمية مناسبة من الماء، ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نرفعه عن النار ونصفيه من الماء.
3- أحضري قدرًا آخر وضعيه على النار، وأضيفي إليه البصل المفروم، والجزر المبشور، والطماطم، والثوم المفروم، وقلبي جميع المكونات معًا على النار.
4- بعد ذلك، أضيفي رشة ملح، رشة زنجبيل، رشة كركم، رشة فلفل حار حسب الرغبة، ومكعب المرق، واخلطي جميع المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا.
5- أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى خليط العدس الأصفر، وحركي جيداً.
6- اتركي خليط العدس الأصفر على النار لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى تنضج جميع المكونات تماماً.
7- ارفعي خليط العدس الأصفر عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثم اخفقي جميع مكونات العدس الأصفر في الخلاط الكهربائي، حتى يصبح الخليط سائلاً.
– بعد ذلك، أعيدي خليط العدس الأصفر السائل إلى القدر، ضعيه على نار متوسطة، أضيفي رشة كمون ورشة فلفل أسود، وقلبي جميع المكونات معاً حتى تمتزج تماماً.
– بعد بضع دقائق، ارفعي خليط العدس الأصفر عن النار، بعد أن ينضج تماماً.
– ضعي العدس الأصفر السعودي في أطباق التقديم، وزينيه بالكزبرة الخضراء، وقدميه للأكل. يتمتع.