أضرار العدس، الطرق الصحيحة والسليمة لإعادة تسخين العدس، فوائد العدس الصحية للجسم، طريقة عمل شوربة العدس، والآثار الجانبية لشوربة العدس. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
أضرار العدس
1. يحتوي على الليكتينات
الليكتينات الموجودة في العدس تعيق امتصاص العناصر الغذائية.
2. العفص أو العفص
العفص الموجود في العدس يعيق امتصاص الحديد.
3. حمض الفيتيك
يحتوي العدس على حمض الفيتيك الذي يرتبط بالحديد والزنك والكالسيوم ويقلل من امتصاصهم.
4. الانتفاخ
تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على الألياف، مثل العدس، يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ المعدة والإمساك.
الطرق الصحيحة والسليمة لإعادة تسخين الطعام بايت
تسبب قضمات الطعام، مثل العدس، العديد من الأضرار، لذا ينصح باتباع النصائح التالية لتجنب حدوثها، وهي:
1. يجب تبريد الطعام المتبقي خلال ساعتين بعد طهيه حتى نتمكن من تخزينه بسهولة في الثلاجة واستهلاكه مرة أخرى بعد ثلاثة أو أربعة أيام، أو تجميده في الفريزر حتى يبقى صالحًا للاستخدام لفترة أطول. والتي قد تصل إلى ثلاثة أو أربعة أشهر مع الحفاظ على جودتها.
2. يجب إذابة تجميد الطعام المجمد المتبقي جيدًا قبل إعادة تسخينه. ويتم ذلك من خلال وضع الطعام في الثلاجة لفترة كافية، أو استخدام الميكروويف لإذابة الثلج. بعد إزالة الثلج، يمكن حفظه في الثلاجة أو تناوله خلال ثلاثة أو ثلاثة أيام. أربعة أيام.
3. من الممكن إعادة تسخين بقايا الطعام في الفرن أو الميكروويف أو المقلاة، حيث يعتبر الميكروويف الطريقة الأفضل والأكثر أمانا للحفاظ على العناصر الغذائية في الطعام سليمة، بينما إعادة تسخين الطعام بنفس طريقة الطهي تجعله طعم أفضل.
4. تجنب إعادة تسخين الطعام حتى يخرج منه البخار، حيث يجب أن تصل درجة حرارته إلى سبعين درجة مئوية متواصلة لمدة دقيقتين. ويجب أيضًا تقليب الطعام جيدًا للتأكد من تسخين جميع أجزاء الطعام بشكل صحيح ومتساوي.
5. يجب تقديم بقايا الطعام بسرعة بعد تسخينها. يجب عدم تسخين الطعام أكثر من مرة، أو إعادة تجميده بعد إذابته.
فوائد العدس الصحية للجسم
ومن أهم فوائد العدس ما يلي:
1. يعتبر العدس مصدراً غنياً بالألياف والبوتاسيوم وغيرها من العناصر الضرورية للحفاظ على صحة القلب، حيث يساعد تناول الألياف على خفض مستوى الكولسترول السيئ (LDL). كما أنه يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وإبطاء تطور هذه الأمراض لدى الأشخاص الذين يعانون منها.
2. يحتوي العدس على كمية جيدة من البروتين الذي يمكن أن يعوض جزء من اللحوم في الوجبات. تناول الأطعمة الغنية بالألياف، مثل العدس بدلاً من اللحوم، يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
3. يعتبر العدس مصدرا غنيا بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم، وهي عناصر تساعد على خفض ضغط الدم بشكل طبيعي.
4. يعتبر العدس مصدرا غنيا جدا بحمض الفوليك الضروري للمرأة خلال فترة الإنجاب. حيث أن كوباً واحداً منه يوفر 90% من الاحتياجات اليومية لحمض الفوليك، وهذا الفيتامين يحمي الجنين من العيوب الخلقية: (الإعاقات الخلقية)، ويقلل من الولادات المبكرة بنسبة 50% أو أكثر إذا تم تناوله قبل سنة على الأقل. أثناء الحمل، لذا ينصح (تنصح مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) النساء باستهلاك 400 ميكروغرام من حمض الفوليك يومياً خلال سنوات الإنجاب.
5. يحتوي العدس على معدن السيلينيوم، الذي لا يوجد في معظم الأطعمة الأخرى، مما يساعد على الوقاية من الالتهابات، وتقليل معدل نمو الأورام، وتحسين الاستجابة المناعية للعدوى عن طريق تحفيز إنتاج الخلايا المناعية. كما أنه يلعب دوراً هاماً في وظائف إنزيمات الكبد ويساعد على إزالة… السموم والمركبات المسببة للسرطان في الجسم.
6. يساهم العدس في الحفاظ على الطاقة ومكافحة التعب. وبما أنه مصدر جيد للحديد النباتي، فإن كوب واحد من العدس المطبوخ يحتوي على أكثر من ثلث الاحتياجات اليومية من الحديد. تجدر الإشارة إلى أن نقص الحديد يعتبر سبباً شائعاً للتعب، ويمكن القول أن النساء في الفئة العمرية 18-50 سنة معرضات بشكل كبير لنقص الحديد، إذ يفقدن خلال هذه الفترة من العمر كميات كبيرة من الحديد خلال فترة الحيض. ومن الجدير بالذكر أن الجسم لا يستطيع امتصاص الحديد من اللحوم بسهولة، لذلك يمكن اعتبار العدس مصدراً مهماً للأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم لأغراض صحية أو لأسباب أخرى.
7. المحتوى العالي من الألياف في العدس يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، ومنع الإمساك، والحفاظ على حركة وانتظام الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى زيادة الشعور بالشبع، وتقليل الشهية، والشعور بالشبع لفترة أطول. الدورة الشهرية، وهذا يساعد على تقليل السعرات الحرارية المستهلكة، وفقدان الوزن. الوزن.
طريقة عمل شوربة العدس
مكونات
– العدس الأحمر : كوب ونصف.
– الماء : 7 أكواب (أو مرق).
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً).
– الجزر : 1 حبة (مبشور).
– الثوم : 4 فصوص (مهروس).
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة.
– الكمون : ملعقة صغيرة .
– الملح : نصف ملعقة صغيرة .
طريقة التحضير
1. ضعي العدس والبصل المفروم والماء أو المرق والجزر المبشور والثوم ومعجون الطماطم والكمون في قدر على النار.
2. خففي النار واتركي المكونات لتغلي لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.
3. ارفعي القدر عن النار، ثم ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي على دفعات. امزجي حتى تحصلي على خليط ناعم.
4. أعيدي تسخين الشوربة ثم قدميها.
الآثار الجانبية لشوربة العدس
بعد أن تعلمت كيفية تحضير شوربة العدس اللذيذة، إليك بعض الآثار الجانبية المرتبطة بتناول شوربة العدس:
1. قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه البقوليات، ومنها حساسية العدس.
2. كثرة الألياف الموجودة فيه عند تناوله بكميات كبيرة قد تسبب انتفاخ وغازات وتشنجات في المعدة، لذا يجب الاعتدال عند تناول العدس.