أضرار الفول السوداني على الكلى، فوائد الفول السوداني المملح، الفول السوداني لمرضى السكر، ومكونات الفول السوداني. وهذا ما سنتحدث عنه أدناه.
أضرار الفول السوداني على الكلى
للفول السوداني المملح آثار ضارة قد يدخل ضمن أضرار الفول السوداني على الكبد والكلى، إذ يسبب الفول السوداني اضطرابات في المرارة والكلى بسبب الزيوت والأملاح.
فوائد الفول السوداني المملح
1- يساعد الفول السوداني في الحفاظ على صحة القلب، حيث أثبتت العديد من الدراسات أن تناول الفول السوداني والمكسرات الأخرى قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك لاحتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية مثل المغنيسيوم، وفيتامين ب3، وحمض الأوليك، والنحاس، والعديد من مضادات الأكسدة.
2- للفول السوداني دور كبير في مكافحة مرض السكري لأن تناول الفول السوداني والزبدة المحضرة منه يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بسبب غناه بالدهون غير المشبعة والمواد المغذية الأخرى التي تساهم في تنظيم عمل الأنسولين.
3- يعزز الفول السوداني فقدان الوزن، حيث يحافظ على الوزن المثالي ويمنع السمنة، خاصة عند تناوله بدلاً من الدهون الضارة في النظام الغذائي. يقلل من كمية الطعام المتناولة عن طريق زيادة الشعور بالشبع أكثر من الوجبات الخفيفة. كما تساعد البروتينات والدهون الأحادية على زيادة استهلاك الجسم للطاقة.
4- الفول السوداني يحمي من تكون حصوات المرارة: تناول الفول السوداني بشكل متكرر يساعد على تقليل خطر الإصابة بحصوات المرارة لدى النساء والرجال.
الفول السوداني لمرضى السكر
يساعد الفول السوداني في السيطرة على نسبة السكر في الدم. يحتوي الفول السوداني على قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم تبلغ 13 (مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس مكون من 100 نقطة يصنف الأطعمة على مدى سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم)، مما يجعلها طعامًا مناسبًا. يحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم، الذي يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم. قد يقلل الفول السوداني من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وهو أحد المضاعفات الشائعة لمرض السكري. إضافة الفول السوداني إلى نظامك الغذائي قد يساعد أيضًا في خفض ضغط الدم المرتفع.
قد يساعد الفول السوداني في التحكم في الوزن، لأنه يساعدك على الشعور بالشبع وتقليل الرغبة الشديدة في الجوع، مما يساعدك على التحكم بشكل أفضل في مستويات الجلوكوز في الدم والحفاظ على وزن صحي.
قد يقلل الفول السوداني من خطر الإصابة بمرض السكري بشكل عام. أظهرت دراسة من مجلة الجمعية الطبية الأمريكية أن تناول الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من الدهون والمعادن غير المشبعة. أطعمة أخرى تساعد على قدرة الجسم على تنظيم الأنسولين.
مكونات الفول السوداني
1- السعرات الحرارية والبروتين
زبدة الفول السوداني غنية بالسعرات الحرارية، إذ توفر ملعقة كبيرة منها حوالي 95 سعرة حرارية. قد تختلف السعرات الحرارية حسب العلامة التجارية وحجم العبوة. يمكنك مراجعة ملصق مكونات المنتج الموجود على العبوة لتحديد الحصة المناسبة.
زبدة الفول السوداني غنية بالبروتين الذي يحتاجه الجسم لبناء الأنسجة ونمو العضلات. يوفر كل جرام من البروتين حوالي 4 سعرات حرارية، بينما يجب أن يتضمن نظامك الغذائي (10-35%) من البروتين، وإذا اتبعت نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعرة حرارية فأنت بحاجة إلى (50-175) جرامًا من البروتين، وملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني. حيث يمكن أن يوفر (3.5) جراماً من البروتين، أو حوالي 13 سعراً حرارياً من البروتين.
2- الكربوهيدرات والدهون
تحتوي زبدة الفول السوداني على أقل من 4 جرام من الكربوهيدرات وحوالي 8 جرام من الدهون لكل ملعقة كبيرة. بينما توفر الكربوهيدرات 4 سعرات حرارية لكل 1 جرام والدهون توفر 9 سعرات حرارية لكل 1 جرام، فإن هذه الكمية من زبدة الفول السوداني توفر 15 سعرة حرارية من الكربوهيدرات و68 سعرة حرارية من الدهون
تتحلل الكربوهيدرات إلى جلوكوز أثناء عملية الهضم، ويعمل الجلوكوز أو سكر الدم على تغذية كل خلية في جسمك، بما في ذلك خلايا الدماغ. بالإضافة إلى ذلك، يحتاج الجسم إلى بعض الدهون في نظامك الغذائي للمساعدة في امتصاص الفيتامينات A وD وE وK بشكل صحيح وللمساعدة في إفراز الهرمونات. يجب أن يحتوي نظامك الغذائي على (45:65%) من الكربوهيدرات، و(20:35%) من الدهون، ويتطلب النظام الغذائي المتوسط بالسعرات الحرارية 2000 (225:325) جرامًا من الكربوهيدرات، (44:78) جرامًا من الدهون.
3- الفيتامينات
زبدة الفول السوداني غنية بفيتامين E. يعمل هذا الفيتامين كمضاد للأكسدة عن طريق القضاء على الجذور الحرة الضارة. وكثرة هذه الجذور الحرة في الجسم تؤدي إلى العديد من الأمراض المزمنة. يلعب فيتامين E دورًا في وظيفة المناعة الطبيعية والتعبير الجيني والتواصل الخلوي.
وبالنسبة للبالغين، يحتاج الجسم إلى 15 ملليجرام من فيتامين E يومياً. تحتوي ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني على حوالي 2.5 مليجرام من فيتامين E، أو حوالي 15% من احتياجاتك اليومية.