أضرار الكبد الفاسد، ولون الكبد الطبيعي، وفوائد الكبد للجسم، والكبد المجمد، هذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
الأضرار الناجمة عن الكبد الفاسد
من الخطورة تناول الكبد الفاسد لأنه قد يحتوي على بكتيريا مسببة للأمراض مسؤولة عن الأمراض المنقولة بالغذاء. تشمل الأعراض الحمى والقيء وتشنجات المعدة والإسهال الذي قد يكون دمويًا.
– تنمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بسرعة في الطعام المتروك في درجة حرارة الغرفة وتكون أكثر عرضة للتواجد في الطعام الفاسد.
أكثر أنواع البكتيريا الضارة شيوعًا الموجودة في الكبد واللحوم بشكل عام هي السالمونيلا والشيجا، والتي تنتج سموم الإشريكية القولونية (STEC). تحدث حالات تفشي العدوى المرتبطة بهذه البكتيريا بشكل متكرر، وقد يستغرق ظهور الأعراض عدة أيام.
لون الكبد الطبيعي
1- الكبد أملس الملمس، ولونه بني فاتح أو غامق (حسب العمر)، وخالي من أي ألوان أو أجزاء غريبة.
2- إذا وجدت حبيبات بيضاء أو صفراء قوامها “حبيبي” كالعظم فافتحها بالسكين، إذا كان لها صوت كالرمل. وهذا يعني أنها مرض السل وخطير جداً، لأنها معدية للإنسان ويجب تدمير الكبد بأكمله.
3- إذا كان لون الكبد غامقاً جداً، ولديك شك في سلامته، أو أنه مستورد، فقط ضعه تحت الماء. إذا أصبح اللون “باهتاً” فهذا يعني أنه مستورد.
4- إذا وجدت على سطح الكبد “درنات” تشبه فقاعات كثيرة شفافة، فافتحها إذا وجدتها فقاعة ماء. هذه هي ديدان الشريطية، وهي أيضًا معدية للإنسان وتسبب مشاكل معوية. ويجب تدمير الكبد أو أي عضو تظهر فيه هذه الدرنات.
5- “ديدان المتورقة” تشبه أوراق الأشجار. إذا فتحت القناة الصفراوية وهي مسدودة فهذا مؤشر على ضرورة عدم تناول الكبدة، فهي تسبب مرض اختناق الحلق عند الإنسان، مما ينتج عنه مشاكل في البلع والتهاب شديد في البلعوم.
6- إذا وجدت أن لون الكبد أصفر جداً، أو لاحظت أن أنسجته ليست طرية ومصابة بالتليف، فيجب عليك التخلص منه فوراً وعدم تناوله.
فوائد الكبد للجسم
الكبد من الأطعمة الغنية بفيتامين أ، لذا فهو يساعد على حماية العينين والحفاظ على الرؤية. يقوي المناعة ويحافظ على جهاز المناعة.
الكبد غني بفيتامين ب، وهو أحد الفيتامينات الضرورية لصحة الجسم، كما أن فيتامين ب9 أو ما يعرف بالفولات له تأثير قوي ومهم على صحة الجسم ووظائفه، حيث يساعد في نمو الخلايا. .
– يعمل على الحفاظ على صحة العظام والأسنان، فهو غني بالكالسيوم اللازم لذلك. يحافظ على صحة الشعر والبشرة، وذلك لما له من تأثيرات رائعة على صحة الجسم ووظائفه بشكل عام، مما ينعكس في النهاية على جمالك.
– يحمي من تشوهات الجنين، لاحتوائه على حمض الفوليك الضروري. يساعد في علاج نقص فيتامين د في الجسم.
-زيادة القدرة الجنسية والقدرة على الإخصاب حيث يساعد على زيادة إنتاج الحيوانات المنوية.
يحتوي الكبد على فيتامين ب2، وهو من الفيتامينات الضرورية لصحة الجسم ويساعده على تحويل الطعام إلى طاقة.
– يساعد في الحفاظ على صحة الدماغ ووظيفته، وذلك لاحتوائه على فيتامين ب12، وهو أحد الفيتامينات التي تساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي.
يحتوي الكبد على العديد من العناصر الغذائية والمعادن الهامة مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والزنك، والتي تعتبر ضرورية لصحة الجسم والحفاظ على أفضل أداء لوظائفه. يعتبر من الأغذية المهمة للحماية من فقر الدم والأنيميا. الكبد غني بالحديد الضروري للجسم وصحته.
الكبد المجمد
ولا يفقد الكبد مميزاته وقدراته على تغذية الجسم بتجميده. إليكم فوائد الكبد المجمد.
يحتوي على النحاس الذي يعمل على الحفاظ على صحة الأعصاب.
كما يساعد عنصر النحاس الموجود في الكبد على حماية خلايا الجسم من التلف، بحسب الدراسات التي أجراها معهد لينوس بولينج.