أضرار مشتقات الحليب مفصلة بالتفصيل. ونشير إلى أهم الفوائد الصحية التي يمكن الحصول عليها من خلال تناول حليب البقر، بالإضافة إلى ذكر أهم أضرار ومضار حليب الجاموس، ونختم الموضوع بنبذة مختصرة عن مشتقات الحليب. اتبع السطور التالية.
الآثار الضارة لمنتجات الألبان
1- يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب
تحتوي جميع منتجات الألبان على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة، مما قد يؤدي إلى انسداد الشرايين وأمراض القلب.
2- عدم تحمل اللاكتوز
قد يصعب على المعدة هضم اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان، مما يؤدي إلى الغثيان والتشنجات والغازات والانتفاخ والإسهال. يمكن أن تتطور صعوبة هضم منتجات الألبان في وقت لاحق من الحياة وتؤدي إلى تفاقم الأعراض تدريجيًا.
3- حب الشباب
في دراسات متعددة، ارتبط استهلاك جميع أنواع “منتجات” الألبان بزيادة انتشار وشدة حب الشباب لدى الأولاد والبنات.
4- سرطان البروستاتا
تم ربط الحليب والجبن بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، لكن الأنظمة الغذائية الخالية من الألبان تبطئ تطوره.
5- سرطان المبيض
أظهرت دراسة سويدية أن النساء اللاتي تناولن أربعة أكواب أو أكثر من منتجات الألبان يوميا كن أكثر عرضة للإصابة بسرطان المبيض.
6-حساسية الحليب
يمكن أن يحتوي كوب واحد من منتجات الألبان على ما يصل إلى 24 ملجم من الكوليسترول الضار بالقلب، ويمكن أن تسبب الحساسية تجاه منتجات الألبان ردود فعل قوية وخطيرة (عادة عند الأطفال الصغار)، مثل القيء أو الحساسية المفرطة.
7- الدهون المشبعة
تحتوي مشتقات الحليب كامل الدسم على أكثر من 20% من الدهون المشبعة.
8- المضادات الحيوية
وغالباً ما يتم حقن الأبقار بالمضادات الحيوية لإبقائها على قيد الحياة وإنتاج الحليب ومنتجات الألبان في ظروف مزرعة قذرة، مما يؤدي إلى ارتفاع البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
9- يزيد من خطر الإصابة بسرطان المبيض
عندما يتم هضم اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان في الجسم، فإنه يتحلل إلى الجالاكتوز، والذي يُعتقد أنه سام لخلايا المبيض. كما وجدت الدراسات أن معظم النساء المصابات بسرطان المبيض يشربن الحليب يوميا.
فوائد الحليب البقري للكبار
1- يوفر فيتامين د
ينتج الإنسان فيتامين د في الجلد من خلال التعرض لأشعة الشمس. في حين أن الشمس هي مصدر معظم فيتامين د في الجسم، إلا أن الجلد يصبح أقل فعالية في إنتاج هذا الفيتامين الأساسي مع تقدم العمر. فيتامين د مهم لصحة العظام لأنه يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم. يعد الحليب مصدرًا جيدًا لفيتامين د لزيادة تناول الكالسيوم وتقليل خطر الإصابة بالعدوى. هشاشة العظام والكسور: تحتوي حصة الحليب قليل الدسم على وحدتين من فيتامين د، وهو ما يمثل خمس الكمية اليومية الموصى بها.
2- للنبلاء
يعتبر الحليب من أغنى المصادر الغذائية بالكالسيوم الذي يعتبر أهم معدن لتعزيز صحة العظام والأسنان، بالإضافة إلى كونه مصدراً للبوتاسيوم والفوسفور. يمكن عادةً أيضًا تعزيز حليب البقر بفيتامين د، حيث توفر هذه العناصر المهمة الوقاية من هشاشة العظام.
3- مواجهة السرطان
قد يلعب فيتامين د دورًا مهمًا في منع نمو وتكاثر الخلايا السرطانية. أظهرت نتائج دراسة فحصت العوامل المرتبطة بخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، أن المناطق التي يعيش فيها سكانها والذين هم أقل تعرضاً للشمس ولا يشربون الحليب، هي أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.
4- تعزيز صحة القلب
يعتبر حليب البقر مصدراً للبوتاسيوم، وهو معدن مهم لاسترخاء وتوسيع الشرايين والأوعية الدموية وخفض ضغط الدم. ووفقا لدراسة، فإن زيادة استهلاك البوتاسيوم وتقليل الصوديوم يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الأشخاص الذين يتناولون البوتاسيوم كمكمل غذائي لديهم خطر أقل بنسبة 24٪ للإصابة بالنوبات القلبية.
5- الحد من الاكتئاب
تناول كميات كافية من فيتامين د يساهم في زيادة إنتاج هرمون السيروتونين الذي يرتبط بالمزاج والشهية والنوم. عندما يحدث نقص فيتامين د، فهذا يعني زيادة خطر الإصابة بالاكتئاب والمزاج السيئ والتعب. قد تكون المصادر الغذائية لفيتامين د قليلة، لكن أشهرها حليب البقر المدعم. .
6- لالتهاب المفاصل
وبحسب بعض الدراسات فإن شرب الحليب يساهم في التقليل من تفاقم التهاب المفاصل والتخفيف من أعراضه.
7- بناء العضلات
يعتبر الحليب البقري مصدراً غنياً بالبروتينات عالية الجودة، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تعتبر الأكثر أهمية في بناء العضلات ونموها والحفاظ عليها. يعتبر الحليب كامل الدسم مصدراً للطاقة المستمدة من الدهون المشبعة، مما يساهم في تقليل استخدام العضلات كمصدر للطاقة، لذا فهو مشروب مثالي للرياضيين.
أضرار حليب الجاموس
1- قد يسبب الانتفاخ
ولكنها ليست خطيرة، وقد يكون الانتفاخ نتيجة لصعوبة تصنيع الألبان. نصف كوب صغير في الصباح قد يجعلك تشعر بالانتفاخ لبقية اليوم. هذا لا يعني بالضرورة أنك لا تتحمل اللاكتوز الموجود في الحليب. من الممكن أن تكون مصابًا بمتلازمة القولون العصبي أو لديك حساسية تجاه بروتين مختلف موجود في منتجات الألبان. وهذا مهم بشكل خاص مع تقدمنا في السن وأجهزتنا الهضمية.
2- يمكن أن يسبب اضطرابات في المعدة
قد تكون هناك عواقب أكثر خطورة بعد تناول كوب أو اثنين يوميًا من الحليب الجاموسي، حيث أن الحليب المبستر والمعالج للغاية الموجود على الرفوف يحتوي على بكتيريا (الجيدة والسيئة)، والتي يمكن أن تؤدي إلى خلل في ميكروبيوم الأمعاء، ويمكن أن يؤدي هذا الخلل إلى جميع أنواع مشاكل الجهاز الهضمي طويلة الأمد، وقد تؤدي إلى أعراض مثل ضباب الدماغ والصداع النصفي.
3- يمكن أن يسبب حب الشباب
وتحذر خبيرة التغذية الأميركية ميشيل بيكنر من أن «شرب الحليب يومياً يشكل مصدراً للالتهاب الذي يمكن أن يؤدي إلى ظهور حب الشباب». وإذا كنت ترغب حقا في تناول الحليب، تقترح خبيرة التغذية الدكتورة جويل كافارو “اختيار منتجات ألبان مغذية أكثر وأقل معالجة، مثل الزبادي العادي”.
4-هشاشة العظام
السبب الرئيسي الذي يجعل الكثير من الناس يلجأون إلى تناول الحليب هو الاعتقاد الجازم بأنه يمنح الجسم ما يحتاجه من الكالسيوم، لكن ما يحدث الآن هو أن الحليب الجاموسي يعمل على إنتاج أحماض معينة يتخلص منها الجسم عن طريق استخدام الكالسيوم المركز في الجسم. العظام، مما يعني أن الحليب يسرق الكالسيوم الذي تحتويه أجسامنا، مما يجعلنا أكثر عرضة للإصابة بهشاشة العظام والكسور.
نبذة مختصرة عن مشتقات الحليب
الحليب هو هذا السائل أو المشروب الذي تصنعه وتنتجه إناث الثدييات الحيوانية كالبقرة على سبيل المثال. يحتوي الحليب على أهم المكونات الغذائية التي يحتاجها الجسم، كالبروتينات، والنشويات، والكالسيوم، والمغنيسيوم، وأنواع الفيتامينات المختلفة، خاصة فيتامين ب، وفيتامين أ، وفيتامين د. ويعتبر الحليب أول عنصر غذائي يبدأ به الإنسان حياته. الحياة بتناوله قبل أي شيء آخر، لأنه سهل الهضم ويساعد على بناء الجسم. يتم تصنيع أنواع مختلفة من المنتجات ومشتقاتها من الحليب المستخرج من الثدييات والذي يحتوي على نفس العناصر الغذائية المهمة للجسم، والتي تعتبر عناصر أساسية في نظامنا الغذائي. ومن مشتقات الحليب المتنوعة لدينا الزبادي، واللبنة، والجبن بأنواعه المختلفة، والزبدة، والحليب المجفف، وكذلك الزبادي المجفف أو المجمد، والآيس كريم. ويتم تصنيع هذه المشتقات بطرق ووسائل مختلفة، كل حسب نوعها ومصدر الحليب الذي تصنع منه.