نتحدث عن أغلى الخضار في العالم من خلال هذا المقال. كما نتعرف معًا على أغرب أنواع الخضار في العالم. ونذكر لكم أيضاً فوائد الخضار للصحة العامة وللأطفال.
أغلى الخضار في العالم
تعتبر البطاطس النيوزيلندية من أغلى الخضروات في العالم. وهي تشبه في الشكل البطاطا العادية، لكن هذا النوع مميز جداً. ويزرع هذا النوع في جزيرة نويرموتييه بكميات صغيرة نسبيا (تصل إلى 100 طن سنويا). يتم جمع هذه المحاصيل الجذرية يدويًا، وتتميز بفترة صلاحية قصيرة جدًا. يعود موطنه الأصلي إلى جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية. تم جلبه إلى أوروبا ونيوزيلندا في القرن التاسع عشر. يزرع نبات الأكا في البلدان الواقعة على جبال الأنديز، بدءاً من الأرجنتين وبوليفيا وكولومبيا. الإكوادور وتشيلي حتى يصل إلى دولتي البيرو وفنزويلا. يتمتع نبات الآكا بقيمة غذائية فريدة حيث يحتوي على فيتامين سي والبوتاسيوم والبروتين والألياف، ويتراوح سعر الكيلو منه بين 200 و300 دولار.
أغرب أنواع الخضار
أوكيناوا الأرجواني البطاطا الحلوة
ويعود أصل هذا النبات الغريب إلى جزيرة أوكيناوا اليابانية، لدرجة أنه سُمي على اسم تلك الجزيرة. من الخارج قد تبدو كالبطاطس العادية، لكن بمجرد تقطيعها ستجد اللون الأرجواني الجميل يغطي منطقة اللب، بالإضافة إلى طعمها الحلو اللذيذ الذي يشبه البطاطا الحلوة البرتقالية المعروفة. ويتميز بانخفاض نسبة الكربوهيدرات والدهون ويحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية ولذلك فهو من الخضروات المفيدة لصحة الإنسان.
خيار مقرن أفريقي
قد يطلق عليه أحيانًا نبات الخيار، لكنه في الواقع يشبه البطيخ تمامًا. تحتوي هذه الفاكهة الغريبة على قشر برتقالي صلب من الخارج ولب داخلي أخضر. عندما تنضج يكون طعمها مشابهاً تماماً لطعم الخيار والكيوي، ولكن عندما تنضج يصبح طعمها مشابهاً تماماً لطعم الموز، بالإضافة إلى أنها غنية جداً بفيتامين C ومصدر جيد للحديد و البوتاسيوم.
جيكاما
الهيكاما هي خضروات جذرية غريبة، تسمى أحيانًا اليام المكسيكي أو اللفت. فهو غني بفيتامين C ويحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
رومانسكو
وتعتبر هذه الثمار من العائلة الصليبية التي تضم القرنبيط والبروكلي. ويعتقد أن هذا النوع من الخضار تم العثور عليه في إيطاليا في القرن السادس عشر. ويتميز بإمكانية تناوله نيئاً، أو مسلوقاً، أو مطبوخاً، أو مشوياً، أو مقلياً، تماماً مثل البروكلي والقرنبيط. كما يتميز باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي والزنك، بالإضافة إلى دورهما في تسهيل عملية الهضم.
ملفوف (كولرابي)
نبات الكرنب غير معروف نسبياً على الرغم من فوائده الكثيرة، إلا أن شعبية هذه الخضار عادت من جديد في كل من ألمانيا والهند وهي الآن موجودة في العديد من المناطق حول العالم. وتأتي أهمية هذا النوع من الخضار من إمكانية تناوله بالكامل من الساق والأوراق. النبات كله صالح للأكل. بالإضافة إلى ذلك، فهو مصدر جيد لفيتامين C والفولات والكالسيوم والبوتاسيوم.
أهمية الخضار للأطفال
تمد الخضروات الأطفال بالفيتامينات الضرورية للجسم، ومنها فيتامين أ، وفيتامين ج.
– تحتوي الخضار على البوتاسيوم والكثير من الألياف المهمة لجسم الأطفال.
توفر الخضروات السعرات الحرارية اللازمة التي تحتاجها أجسام الأطفال.
-الخضروات مهمة للجهاز الهضمي للأطفال وتسهل عملية الهضم لديهم.
– تساعد الخضار على التخلص من اضطرابات المعدة.
– الوقاية من السرطانات المختلفة التي قد تصيب الأطفال.
– الحماية من أمراض القلب المختلفة التي قد يتعرض لها الأطفال.
تحتوي أنواع الخضار المختلفة على الألياف التي تساهم في بناء جسم الطفل بشكل جيد وتحميه من الأمراض المختلفة.
يساعد تناول الخضار على الوقاية من العديد من الأمراض، ويقلل من السموم التي تصيب الجسم، كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة.
الخضار مهمة للوقاية من فقر الدم، لأن معظم أنواع الخضار تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C، الذي يحمي من فقر الدم.
يساعد على تقوية العظام وجعلها تنمو بشكل جيد. هناك أنواع عديدة من الخضار التي تحتوي على الكالسيوم وفيتامين د. كما تحتوي الخضار على فيتامين ك والمعادن، بما في ذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم.
تساعد الخضار على تقليل نسبة الإصابة بالسمنة لدى الأطفال، وذلك لأن الخضار بشكل عام تحتوي على سعرات حرارية قليلة.
تناول الخضار التي تحتوي على فيتامين أ يقوي البصر ويحمي من أمراض العين عند الأطفال.
يساعد تناول الخضار على زيادة مناعة الجسم وحمايته من الأمراض وأهمها البرد والأنفلونزا.
– الحماية من الالتهابات المختلفة التي يمكن أن تصيب الأطفال.
الفوائد الصحية لتناول الخضار
تحتوي الخضار على كمية هائلة من السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم للقيام بالأنشطة المختلفة، وفي الوقت نفسه لا تحتوي على الدهون، وبالتالي يحصل الجسم على نصيبه من الطاقة دون وجود الدهون التي تؤدي إلى السمنة.
الخضار غنية بجميع أنواع المواد المهمة للجسم، مثل الفيتامينات، والصوديوم، والأملاح، والألياف، والمعادن، والمغنيسيوم، وغيرها.
تعتبر الخضار من أهم الأطعمة التي تساعد في عملية الهضم لأسباب عديدة، منها أنها تحتوي على الألياف، والألياف بدورها تحتوي على مادة السليلوز، وهي من المواد التي لا تمتصها المعدة بسهولة، مما يؤدي إلى إلى الشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة.
تعتبر الخضروات الخالية من الأسمدة الضارة أو التداخلات الوراثية في زراعتها من أهم أسباب الوقاية من السرطان، وذلك لاحتوائها على مواد متعددة مضادة للأكسدة. ولذلك فإن تناول الخضار يعمل على الوقاية من سرطان القولون، وسرطان الثدي، وسرطان المعدة، وغيرها.
تعمل الخضار بشكل جيد على حماية العينين والجلد، وذلك لاحتوائها على أحد أهم الفيتامينات التي تساعد على ذلك وهو فيتامين أ.
تعتبر الخضار من أهم العوامل التي تساعد على الوقاية من فقر الدم والأنيميا، وذلك لاحتوائها على الحديد الذي يعمل على تجديد وإعادة بناء خلايا الدم الحمراء.
تعتبر الخضار مصدراً أساسياً لتغذية الشعر والبشرة، وذلك لاحتوائها على الماء والأملاح والمعادن والفيتامينات، وجميعها عناصر يحتاجها كل من الجلد والشعر لكي يتمتعا بصحة جيدة.
تساعد الخضار على تقليل الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة، بما في ذلك مرض السكري أو الأمراض المرتبطة بارتفاع ضغط الدم. كما أنها تساعد على خفض مستوى الكولسترول في الدم والحماية من الأمراض المرتبطة بضعف عضلة القلب، وكذلك الأمراض المرتبطة بهشاشة العظام.
تعتبر الخضار، وخاصة التي تحتوي على فيتامين C، من أهم العوامل التي تساعد على الوقاية من الأمراض الصدرية والجهاز التنفسي ونزلات البرد.