أفضل أنواع الباذنجان. وسنتحدث أيضًا عن كيفية زيادة إنتاج الباذنجان، وتعريف الباذنجان، وفوائد الباذنجان، وأضرار الباذنجان. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
أفضل أنواع الباذنجان
من أغلى وأجود أنواع بذور الباذنجان هي بذور الباذنجان المهجنة. ويعتبر من أفضل أنواع بذور الباذنجان لأنه يعطي محصول جيد للباذنجان. وهذا النوع من البذور ينتج أفضل أنواع الباذنجان وهو اللون الأسود والبنفسجي.
من أجل إنتاج محصول الباذنجان العروس الأبيض، يتم اختيار البذور الخاصة بهذا النوع عند زراعة الباذنجان.
وهناك نوع آخر من الباذنجان الهجين الذي يعطي محصولاً ذو لون أرجواني فاتح. تعتبر البذور الكروية المستوردة من أفضل أنواع البذور المستخدمة لزراعة محصول الباذنجان المميز ذو الخصائص العالية. ويزرع في الأراضي الطينية الثقيلة، ولا ينتج عنه أي خسائر.
للحصول على محصول الباذنجان الأسود الكروي يستطيع المزارع الحصول على البذور من المشاتل الكبيرة وزراعتها بسهولة في الأرض.
كيفية زيادة إنتاج الباذنجان
وبشكل عام يفضل الري في الصباح أو المساء عندما تكون درجة حرارة الطقس مرتفعة، ويفضل في الصباح الباكر لتقليل الرطوبة حول النباتات ليلاً. ينصح بإطالة الفترة بين الريات قليلاً في بداية الزراعة لتعميق الجذور وانتشارها، مع حساسية النباتات للري أثناء التزهير ونمو الثمار، كما أن العطش يسبب تساقط الأزهار، وبطء نموها. الثمار، وظهور طعم مرير فيها. .
تعريف الباذنجان
الباذنجان أو الباذنجان أو الباذنجان نبات عشبي سنوي ينتمي إلى الفصيلة الباذنجانية. اسمها العلمي Solanum melongena. وهو نوع من الخضار الموسمية ويتميز بلونه الأرجواني الداكن أو الأسود.
– الباذنجان هو الاسم الأكثر شيوعاً للنبات، وبحسب عدي شير فإن الاسم له أصل سرياني. ومن أسمائها العربية الفصيحة أيضًا: النبأ، الحدق، الحيصل، القحقب، الكهكب، الكحكم، المغد، المجاهد.
هناك أنواع متعددة من الباذنجان، تختلف في الحجم والشكل واللون – والذي غالبًا ما يكون ظلًا من اللون البنفسجي أو اللون البرتقالي الفاتح.
وتنتشر زراعة الباذنجان الطويل البيضاوي في أوروبا وأمريكا الشمالية، ويتراوح طوله من 12 إلى 25 سم وعرضه من 6 إلى 9 سم، وله لون أرجواني غامق.
وفي الهند ودول آسيوية أخرى، هناك أصناف أكثر تنوعًا وتنوعًا. وقد يصل حجم الباذنجان إلى كيلوغرام (2.2 رطل)، خاصة في حوض نهري الغانج واليمنة. وتتنوع ألوانه بين الأبيض والأخضر، أو الأرجواني الداكن والفاتح، أو الوردي والبنفسجي، أو الأخضر المخطط بالأبيض. أما الباذنجان الصيني فهو طويل ورفيع ويشبه الخيار.
يؤكل الباذنجان مطبوخاً إما بالقلي أو السلق أو الشوي، وهو المكون الأساسي في بعض الأطباق مثل المكدوس والمسقعة.
-وهناك عدة أطباق أخرى يتم تحضيرها من الباذنجان، منها: مقلوبة الباذنجان، وفتة الباذنجان، ومتبل الباذنجان، وشكشوكة الباذنجان، وغيرها. يوجد أيضًا مخللات الباذنجان ومربى الباذنجان.
فوائد الباذنجان
1- مفيد لصحة القلب
بالإضافة إلى جميع الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها الباذنجان المشوي، فهو يعتبر مصدراً مهماً للألياف، وبالإضافة إلى ما تساعده هذه الألياف في عملية الهضم، فإنها تساهم أيضاً في تحسين صحة القلب بشكل عام. وذلك لأن الألياف تعمل على تقليل كمية الكولسترول التي يمتصها الجسم، وذلك عن طريق ربطها بالصفراء في الجهاز الهضمي ليتم التخلص منها بشكل طبيعي.
2- الوقاية من السرطان
ونظراً لاحتواء الباذنجان المشوي على العديد من مضادات الأكسدة، فإن تناوله بانتظام يدعم دفاعات الجسم ضد العديد من الأمراض، بما في ذلك السرطان، ناهيك عن الأمراض التي تنتقل عن طريق العدوى.
3- غني بالفيتامينات والمعادن
يعتبر الباذنجان المشوي مصدراً غنياً جداً بالعديد من الفيتامينات أهمها (C، K، B6)، بالإضافة إلى الثيامين، والنياسين، والمغنيسيوم، والمنجنيز، والفوسفور، والنحاس، والألياف، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم. ومن المعروف أن جميع العناصر الغذائية والصحية المذكورة أعلاه مهمة جداً لتعزيز الصحة بشكل عام وتقوية المناعة لدى الإنسان.
أضرار الباذنجان
1- يسبب التسمم بالسولانين
يحتوي الباذنجان على مادة السولانين وهي مادة سامة، ودورها في الباذنجان هو حماية الباذنجان أثناء النمو من العوامل الخارجية.
لكن من أضرار الباذنجان تناول الدرنات أو أوراق الباذنجان، مما قد يؤدي إلى التسمم بهذه المادة، مما يؤدي إلى ظهور أعراض المرض.
2- يساهم في تكوين حصوات الكلى
من أضرار الباذنجان أنه يساهم في تكوين حصوات الكلى، حيث يحتوي الباذنجان على مادة الأوكسالات التي تعمل على تكوين حصوات الكلى لدى بعض الأشخاص الذين لديهم قدرة عالية على امتصاص الأوكسالات.
يؤدي إهمال حصوات الكلى إلى تفاقم المشكلة، مما قد يؤدي إلى الفشل الكلوي في بعض الحالات.
وينصح الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بحصوات الكلى بتقليل استهلاكهم للأطعمة التي تحتوي على الأوكسالات، بما في ذلك الباذنجان.