أفضل أنواع القهوة التركية في تركيا، ولمحة عن تاريخ القهوة التركية، وطريقة تحضير القهوة التركية، وفوائد شرب القهوة التركية، سنتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
أفضل أنواع القهوة التركية في تركيا
قهوة محمد أفندي
تعني كلمة “كورو قهوجي” باللغة التركية “بائع البن المطحون المحمص” ومحمد أفندي هو اسم مؤسس الشركة. خلال فترة الحكم العثماني، كان العثمانيون يشترون حبوب البن الخام ويحمصونها ويطحنونها في المنزل ليصنعوا القهوة التركية الخاصة بهم. تولى محمد أفندي إدارة الأعمال التجارية الصغيرة لعائلته في عام 1871 وبدأ في تحميص البن المطحون على نطاق أوسع، وبذلك أصبح محمد أفندي كورو قهوجي. يستخدم محمد أفندي مزيجًا من حبوب أرابيكا والفاصوليا البرازيلية المحمصة في أفران كهربائية مصممة خصيصًا لهذا الغرض.
قهوة نوري توبلار
نوري توبلار هي علامة تجارية فريدة من نوعها لأنها لا تزال مستمرة في تحميص حبوب البن تحت الحطب، بدلا من الأفران الكهربائية مثل العديد من الماركات العالمية في الوقت الحاضر. تأسست شركة نوري توبلار عام 1890، وهي تستخدم حبوب أرابيكا وتقوم بتحضير القهوة المطحونة جيدًا. سرهم، حسب شهادتهم، هو التحميص البطيء تحت نار الحطب. هذا كل شيء، لا توجد إضافات سحرية. هناك أيضًا قهوة تركية محمصة مزدوجة والتي نوصي بها بشدة.
أرطغرل قهوسي، القهوة التركية التاريخية
تعتبر قهوة أرطغل التركية التاريخية، كما هي منتشرة ومعترف بها في جميع أنحاء العالم، جزءًا لا يتجزأ من التاريخ الثقافي والاجتماعي للأتراك. أصبحت القهوة، التي التقت بشكل رئيسي بالإمبراطورية العثمانية في القرن السادس عشر، جزءًا مهمًا من الحياة الاجتماعية مع مرور الوقت. وأخذت مكانها في الاجتماعات، ولعبت دوراً ريادياً في خدمة الضيوف، وتحولت إلى إحدى الصور المهمة للحياة الأدبية.
كهف كافي دونياسي
بعد افتتاح أول متجر لنا في منطقة امينونو في تركيا عام 2004 تحت اسم كهف دنياسي، وهي عبارة عن قهوة تركية محمصة داكنة معروفة بلونها الداكن المتفحم ورائحتها القوية الطازجة، فهي من أشهر شركات إنتاج القهوة التركية والأعلى جودة . يتم إنتاجه من حبوب أرابيكا عالية الجودة ومعبأة خصيصًا لمتعتك. ومن أهم مميزاته أن طعمه ورائحته سيظلان طازجين مثل يوم طحنهما.
تاريخ موجز للقهوة التركية
تم جلب القهوة لأول مرة إلى إسطنبول عام 1555 من قبل تاجرين سوريين، وبحلول منتصف القرن السابع عشر أصبحت جزءًا أساسيًا من احتفالات البلاط العثماني. وكان خدم السلطان يقومون بإعداد القهوة كل صباح، وأثناء الاحتفالات، وفي مراسيم واحتفالات الزواج، لدرجة أن النساء كن يتلقين تدريباً شاملاً على كيفية تحضير مشروب القهوة المثالي. يبحث الرجال عن نساء يجيدون تحضير القهوة التركية، وحتى اليوم تعتبر ميزة للعروس، بحسب ما يصفونها. عندما يتقدم رجل لخطبة فتاة من والدها، تقوم العروس بتحضير القهوة بنفسها وتقدمها للعريس.
طريقة تحضير القهوة التركية
المكونات
– ماء بارد – ثلاثة أرباع الكوب.
– سكر – ملعقة صغيرة ونصف.
– قهوة تركية – ثلاث ملاعق كبيرة.
كيف يعمل
1- يخلط الماء والسكر والقهوة في وعاء ويقلب جيداً باستخدام ملعقة.
2- ضعي الركوة على نار هادئة ولكن دون تحريك.
3- ستتشكل الرغوة على وجهك بعد 3 دقائق.
4- ارفعي الركوة عن النار قبل أن تغلي القهوة.
5- وزعي الرغوة على فنجاني القهوة، ثم أعيدي الرغوة إلى النار.
6- اترك القهوة تسخن لبضع ثوان.
7- أسكبي القهوة في الأكواب ببطء حتى لا تختفي الرغوة.
فوائد شرب القهوة التركية
للقهوة فوائد لا تعد ولا تحصى، ولكن يجب الاهتمام بالمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لأنها تساعد على رفع ضغط الدم. ومن فوائد القهوة ما يلي:
1. تساعد القهوة في تقوية الذاكرة وتنشيط خلايا المخ لما لها من فوائد عديدة. يقوي الذاكرة بشكل ملحوظ لدى كبار السن، كما يؤخر خطر الإصابة بها، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكافيين.
2. تساعد القهوة على تنشيط الدماغ وتنشيطه، بحيث أن أي شخص يريد أن يستيقظ نشيطاً سيشعر بالخجل من تناول فنجان من القهوة لكي يزيل كسل النهار.
3. كمية الكافيين الكبيرة الموجودة في القهوة تساعد على تحفيز وتحفيز الدماغ.
4. تعمل القهوة على تنشيط وتقوية خلايا وعضلات الجسم لاحتوائها على الفيتامينات.
5. إذا كان الشخص يعاني من مرض السكري ننصحه بشرب القهوة لأنها تزيد من مستوى الأنسولين وبالتالي استقرار نسبة السكر في الدم.
6. تساعد القهوة الأشخاص الذين يبحثون عن فقدان الوزن عن طريق شرب فنجانين من القهوة يوميا، حيث أنها تزيد من معدل حرق الدهون في الجسم وتعمل أيضا على قمعها
تعمل القهوة على حرق الدهون الضارة في الدم والمعروفة بالكوليسترول، حيث أنها تزيد من معدل حرق الدهون في الجسم.
أفضل أنواع القهوة
تشتهر كل دولة عربية بنوع معين من القهوة وتقوم بتحضيره على طريقتها الخاصة. ومن أنواع القهوة التي يمكنك شربها والاستمتاع بطعمها ومذاقها هي:
تتكون القهوة من دول الخليج العربي من بهارات خليجية تضفي عليها طعما ورائحة رائعة، مثل بذور الهيل والزعفران. فمن الممكن أن تجد القهوة الخليجية محمصة ومطحونة ناعماً، أو تجدها غير مطحونة خشناً، والقهوة هنا خفيفة.
القهوة هي رمز الضيافة في الخليج العربي.
– قهوة سريعة الذوبان. وهي قهوة لا تحتوي على أي زيوت أو سوائل. يتم تجفيفها وتجميدها. يمكنك إضافة الحليب إليه ليعطيه مذاقاً جيداً.
وأول من اكتشفها هو الياباني ساتوري كاتو.
– يتم تحضيره بإضافة الماء الساخن.
-القهوة الحضرمية: لا يشبه طعمها القهوة العربية، رغم أنها قهوة عربية إلا أن طريقة تقديمها تختلف. ويقدم مرة واحدة مع الحلويات ويقدم مع السكر، ويقدم مع الحمضيات.
– القهوة الفرنسية : هي القهوة مع الحليب وتقدم في فنجان كبير .
– الكابتشينو: وهي قهوة عالية الرغوة تُخفق مع الحليب وتُزين بجميع أنواع المكسرات. إنه اختراع إيطالي.
– قهوة الاسبريسو: وهي قهوة تشبه القهوة التركية ولكن تتميز قهوتها باللون الغامق.
– يوجد قهوة كوبي لواك، وقهوة موكا، وقهوة لاتيه.