وسنتعرف على أفضل أنواع زيت القلي غير المهدرج في هذا المقال. كما سنذكر لكم فقرات أخرى متنوعة مثل فوائد الزيت الصحية للجسم وكيفية اختيار الزيوت المغذية والصحية.
أفضل أنواع زيت القلي غير المهدرج
هناك أنواع عديدة من الزيوت المتوفرة في الأسواق، مما قد يسبب حيرة لدى البعض. ويعتمد اختيار نوع الزيت على الغرض من استخدامه، كما تقول كاثرين أزيوبولوس، رئيسة قسم التغذية بجامعة تروب والمتحدثة باسم جمعية التغذية الأسترالية. وتضيف أنه من حيث الفوائد الصحية بشكل عام فهو يعتبر من الزيوت. يعتبر دوار الشمس من أكثر الزيوت الصحية التي يمكن استخدامها بشكل آمن في الطبخ بشكل عام والقلي بشكل خاص. أثبتت الدراسات أنه حتى بعد 8 ساعات من القلي المتواصل على درجة حرارة 365 درجة، لا تتدهور جودته، وتكون الدهون المشبعة فيه أكثر. وهي عبارة عن أحماض دهنية بنسبة 90% مما يجعلها جيدة في مقاومة الحرارة. بالإضافة إلى أنها خالية تماماً من أي دهون ضارة لأنها تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي لها فوائد عديدة في الوقاية من السرطان وأمراض القلب. كما يحتوي على مجموعة من الفيتامينات المهمة للصحة العامة لجسم الإنسان.
فوائد الزيت الصحية للجسم
قد يكون الزيت الصحي من الأشياء المفيدة للصحة بشكل عام. قد يحتوي زيت الزيتون على مواد غذائية ومعادن يحتاجها الجسم والبشرة والشعر. يعمل على زيادة العناية بالشعر والبشرة ويعمل على حماية الجسم من ضغط الدم وتصلب الشرايين. يعمل زيت الزيتون على تقوية الجسم، وتقليل الدهون الموجودة في منطقة البطن، وزيادة فقدان الدهون.
من أجل الحصول على العناصر الغذائية الموجودة في الزيوت الصحية، يجب شرب كوب من الماء مضاف إليه زيت الزيتون والعسل الطبيعي، وذلك لمساعدة الجسم على التخلص من الدهون وتعزيز عملية إنقاص الوزن، حيث يعمل زيت الزيتون على تقليل الرغبة في تناول الطعام. مفيد جداً للتخلص من الكولسترول الضار، ويعمل على علاج ضغط الدم وأمراض القلب والشرايين، ومفيد للحماية من مرض السكري، ويعمل على حماية الإنسان من الجلطات والذبحات الصدرية وغيرها من الأمراض.
كما يعتبر زيت الزيتون من أهم الزيوت الصحية للجسم، حيث يعمل على علاج الشعر من الاضطرابات التي تصيبه، ويقلل من الأطراف المتقصفة التي تهاجم الشعر، ويحميه من التساقط، كما أنه مفيد للتخلص من القشرة، و يمنحه العناصر الغذائية التي يحتاجها، ويعمل زيت الزيتون على تقوية الشعر من الجذور. يعمل على التخلص من حب الشباب، ويعالج مرض الزهايمر. كما أنه يقلل من تأثير أشعة الشمس الضارة التي تقع على البشرة. يفيد في علاج التهابات المفاصل والروماتيزم، ويساعد على تهدئة الجسم من التشنجات والتقلصات التي تحدث. يؤثر عليها، حيث يتم وضع كمية من زيت الزيتون على المنطقة التي تتعرض للالتهاب.
وللحفاظ على صحة الزيوت يجب اتباع الطريقة الصحيحة لقلي الطعام، وذلك بقلي الطعام دون أن تصل درجة حرارة الزيت إلى 100 درجة مئوية، حيث يبدأ الماء في الارتفاع عند الوصول إلى هذه الحرارة، مما يزيد من تركيز الزيوت. كمية الزيوت الموجودة في الزيت. طعام. لتجنب ذلك، خففي نسبة الزيت في المقلاة، ثم ضعي القطعة المراد قليها حتى تصبح مقرمشة دون أن تمتص أي زيوت.
من أفضل أنواع الزيوت الصحية للجسم هو الزيت البكر، وهو من الزيوت التي تحتوي على نسبة حموضة أعلى من زيت الزيتون، ويعمل على تعزيز صحة الجسم، حيث يحتوي على العناصر الغذائية والمعادن التي مفيد للشعر والبشرة، كما أنه زيت اقتصادي وسعره مناسب للجميع. لذا اختاري الزيوت الموجودة في زجاجات داكنة اللون، والتي تحمي الزيت من التلف والأكسدة. يجب تجنب استخدام زيت ثفل الزيتون تماماً، فهو لا يحتوي على مواد غذائية، ولا يحتوي على مواد صحية، وليس له طعم أو رائحة، ويصنف من أسوأ أنواع الزيوت المستخدمة.
من المهم التأكد من جودة الزيوت الصحية قبل استخدامها، ومن الضروري التأكد من درجة تميزها وليس لونها. قد تختلف أنواع الزيوت من الأخضر الداكن إلى الأصفر الذهبي. هذه الألوان ليست مؤشراً على جودة الزيت، ويجب عليك التحقق من تاريخ انتهاء الإنتاج والانتهاء حتى تتمكن من معرفة المدة التي تسمح لك باستخدام الزيت، يجب البدء في استخدام الزيوت خلال الـ 12 الأولى. أشهر من الإنتاج. التأكد من عدم خلط زيت الزيتون مع أي نوع آخر من الزيوت، مما يؤدي إلى إتلاف الزيت وتقليل عناصره الغذائية. يجب اختيار الزيوت عالية الجودة، ويفضل استخدام زيت الزيتون البكر، فهو ممتاز للطهي ولا يسبب ضرراً للجسم.
كيفية اختيار الزيوت المغذية والصحية
تعتبر معظم زيوت الطبخ السائلة خياراً أفضل من الزبدة أو السمن النباتي، لكن بعض أنواع زيوت الطبخ تكون صحية أكثر من غيرها، مما يجعل بعض الزيوت صحية وغير صحية حسب كمية ونوع الدهون التي تحتوي عليها، حيث أن زيوت الطبخ الصحية تحتوي على نسبة عالية من الدهون. الدهون الأحادية غير المشبعة. المشبعة، وهي من أكثر أنواع الدهون الصحية وقد تساعد على خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة في الدم، وهناك أنواع أخرى من زيوت الطبخ التي تحتوي على الدهون المتعددة غير المشبعة، وهي أيضًا زيوت صحية ويمكن أن تساعد في تحسين صحة القلب.
يمكنك البدء باختيار زيت الطهي النباتي من الأنواع التالية:
– زيت دوار الشمس
– زيت فول الصويا
– زيت بذور الكتان
– زيت الكانولا
– زيت الذرة
– زيت الأفوكادو
– زيت الزيتون
– زيت الفول السوداني
أما القائمة الثانية فتضم بعض الزيوت المستخرجة من المكسرات والبذور والتي تستخدم في صنع السلطات والتوابل، مثل:
– زيت بذور العنب
– زيت الفول السوداني
– زيت اللوز
– زيت السمسم
– زيت الجوز
– زيت البندق
– زيت دوار الشمس
حول الزيوت المهدرجة
بدأت شركات الأغذية في استخدام الزيوت المهدرجة للمساعدة في زيادة مدة الصلاحية وتوفير التكاليف. الهدرجة هي عملية يتم فيها تحويل الدهون المتحولة السائلة إلى دهون صلبة عن طريق إضافة الهيدروجين. خلال هذه العملية المهدرجة جزئيًا، يتم تصنيع نوع من الدهون يسمى الدهون المتحولة. في حين أن كميات صغيرة من الدهون المتحولة توجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة، فإن معظم الدهون المتحولة في النظام الغذائي تأتي من هذه الدهون المتحولة المصنعة. يمكن أن تؤثر الزيوت المهدرجة جزئيًا على صحة القلب لأنها تزيد من نسبة الكوليسترول “الضار” (البروتين الدهني منخفض الكثافة، أو LDL) والكوليسترول “الجيد” (البروتين الدهني عالي الكثافة، أو HDL). من ناحية أخرى، يحتوي الزيت المهدرج بالكامل على القليل جدًا من الدهون المتحولة، ومعظمها دهون مشبعة، ولا تحمل نفس المخاطر الصحية مثل الدهون المتحولة.