أكلات شعبية مصرية في رمضان. وفي هذا المقال سنتحدث عن أهم الأكلات الشعبية في شهر رمضان، مثل صينية البطاطس بالدجاج، وطريقة عمل كفتة داود باشا، وطريقة عمل البامية، وطريقة عمل تورلي الخضار المشكل.
أكلات مصرية شعبية في رمضان
طريقة عمل البطاطس بالدجاج
مكونات
- كيلو واحد من صدور الدجاج الخالية من العظم
- شيدر
- بصلة متوسطة الحجم
- وجبنة موزاريلا أو بارميزان
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- ملح
- ½ 1 كوب كريمة لبن
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- الفلفل
طريقة تحضير البطاطس بالدجاج
– نتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل ونقلبها في الزبدة حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي وتصبح طرية وتنضج من الداخل. نخرج الدجاج، ونضعه جانباً، ونتركه حتى يبرد.
ثم قطعيها إلى شرائح سميكة. قطعي البطاطس إلى شرائح سميكة، ثم قومي بسلقها في الماء المغلي حتى تنضج نصفها، ثم قومي بتصفيتها.
اخلطي بعض جبنة الشيدر أو الموزاريلا أو البارميزان مع نصف كمية كريمة الألبان والملح والفلفل وملعقة صغيرة من الزبدة. ابدئي بترتيب شرائح البطاطس في الصينية كطبقة أولى.
– ثم أضيفي شرائح البصل ثم أضيفي طبقة الدجاج ثم خليط الجبنة والكريمة. بعد ذلك، ضعي طبقة أخرى من شرائح البطاطس، وطبقة من الجبن المبشور (شيدر، موزاريلا، بارميزان) وملعقة صغيرة من الزبدة، ثم أدخليها إلى الفرن بعد تسخينها. تقدم صينية جراتان البطاطس مع الدجاج مع رشة من البقدونس. لتزيين.
طريقة عمل كفتة داود باشا
مكونات
- 1 كيلو لحم ضأن مفروم مع الدهن حسب الرغبة.
- 2 بصلة كبيرة
- 1 كيلو طماطم ناضجة
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- 2 فلفل أخضر حلو
بهارات اللحوم:
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 5 ملاعق كبيرة زيت ذرة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات حلوة
بهارات صلصة الطماطم :
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (دبس طماطم)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
طريقة التحضير
– نخلط اللحم مع البهارات ونعجنها جيداً ونشكلها على شكل كرات.
– تُقشر الطماطم وتُفرم مع الفلفل الأخضر والبقدونس في محضرة الطعام.
– نبشر البصل ونضيفه إلى خليط الطماطم.
– ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي إليه خليط الخضار المفروم، وضعي جميع بهارات الخضار.
– اتركي الخضار على النار حتى تتكاثف ثم أضيفي كرات اللحم واتركي الخليط حتى يغلي حتى تنضج كرات اللحم ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
– يقدم هذا الطبق مع الأرز بالشعيرية.
كيفية صنع البامية
مقادير البامية
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 2 فص من الثوم المهروس
- 1 بصلة مفرومة
- رشة من الفلفل الحار
- رشة من الفلفل الأسود
- 200 جرام بامية
- قليل من الملح
- قليل من البابريكا
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ربع كوب عصير ليمون
- ½ كوب ماء
- – كزبرة خضراء، للتزيين
- طريقة البامية
طريقة التحضير
– سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقومي بالتقليب لمدة 10 دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
– أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي البامية وقلّبي باستمرار.
– يخلط معجون الطماطم مع نصف كوب من الماء، ويقلب الخليط جيداً.
– أضيفي الملح والفلفل الحار والفلفل والبابريكا إلى الصلصة وحركي الخليط.
-أضيفي الصلصة إلى القدر.
– غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، مع التحريك كل 5 دقائق.
طريقة عمل تورلي الخضار مع اللحم
مكونات:
- نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء.
- كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- نصف كيلو من الجزر.
- نصف كيلو من البازلاء.
- نصف كيلو باذنجان.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف كيلو من البطاطس.
- 3 حبات بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بهارات.
- 2 فص ثوم مفروم.
- السماق
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير:
– نقطع الجزر والبطاطس والباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
– ضعي مقلاة كبيرة بها الزيت على النار، وقومي بتشويح البصل حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
– أضيفي الثوم وقلّبي ثم أضيفي اللحم وقلّبي حتى يتغير لون اللحم.
– أضيفي الجزر والبطاطس والباذنجان والبازلاء والفاصوليا، وقلّبي المكونات على النار حتى تذبل.
– ثم نضع القدر على النار مع صلصة الطماطم وملعقة صغيرة من الزيت، نتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ونترك الصلصة حتى تغلي على النار.
– نحضر صينية ونضع فيها الخضار واللحوم.
نسكب فوقها صلصة الطماطم وندخل الصينية إلى الفرن الساخن لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات. قدميها ساخنة على الطاولة. تهانينا.