أكلة القرديحي في هذا المقال سنتحدث عن تحضير الأكلة القرديحية المشهورة. وسنشرح بالتفصيل طريقة عمل الكشري، وطريقة عمل البصارة، وطريقة تحضير العدس الأصفر.
طعام قرضي
تحتار الكثير من النساء في تحضير وجبة الغداء، ولا يستطعن التفكير في أطعمة جديدة، ولكن هناك العديد من الأطعمة اللذيذة والاقتصادية.
طريقة عمل الكشري
مكونات الكشري
- 1/2 كيس مكرونة سباجيتي.
- 1/2 كيس شعيرية.
- 1 كوب حمص.
- 1/2 كيس مكرونة أكواع.
- 2 كوب أرز، ويفضل أن يكون متوسط الحبة.
- 1 كجم من الطماطم.
- 1 كوب عدس بني
- 1/2 كيلو بصل متوسط الحجم.
- 2 كوب زيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة شيشكا حارة.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح الناعم.
- 2 فص ثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز في الماء لمدة ثلث ساعة، ثم نصفيه. بعد ذلك نحضر وعاء ونضع فيه الزيت النباتي ونضعه على النار ونضيف إليه الأرز ثم نضع عليه الماء الساخن ونغطيه حتى ينضج.
- نضع بعد ذلك باقي الزيت في قدر آخر، ونضع فيه البصل ونقليه على النار حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم نضعه في ورق المناشف للتخلص من الزيت الزائد.
- ثم نسلق العدس، وبعد أن ينضج نضع عليه الملح والكمون.
- ثم نقوم بسلق المعكرونة، ومن ثم نغسلها بالماء البارد.
- ثم نقلي الشعيرية بزيت البصل ثم نضيف الأرز بعد أن ينضج ونضيف الملح والكمون.
- ثم نحضر الثوم المفروم ونعصر الطماطم في الخلاط ونصفيها بالمصفاة. بعد ذلك نضع القليل من الثوم في قدر الزيت ونحركه على النار ثم نضع عليه عصير الطماطم ونتركه حتى يغلي.
- نحضر قدراً كبيراً، ونضع فيه الماء، ونضيف إليه القليل من الكمون، والثوم المفروم، والحمص، ونغليهم معاً حتى ينضج الحمص.
- تحضير الدقة يكون بأخذ القليل من ماء الحمص، وإضافة عصير الليمون إليه، والقليل من الثوم المفروم، وتقليبه بالملعقة.
- توضع ملعقتان كبيرتان من الأرز، والقليل من المعكرونة، والعدس، والبصل، والحمص في طبق التقديم، ونضيف كمية مناسبة من الصلصة حسب الطلب.
كيفية صنع العجة
المكونات
- 6 بيضات.
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
- 5 ملاعق طحين.
- بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
- حبة كبيرة من الطماطم المبشورة
- رشة من الكمون والكزبرة.
- ملح، فلفل.
- زيت.
كيفية صنع العجة
- يوضع في مقلاة على النار، ثم يُقلى البصل في ملعقة كبيرة من الزيت حتى يذبل، ثم يرفع عن النار ويوضع في وعاء عميق.
- ثم أضيفي جميع المكونات ما عدا البيض واخلطيهم جيدًا. ثم أضيفي البيض واخلطي المكونات جيدًا.
- ضعيها في مقلاة تيفال، وأضيفي حوالي نصف كوب من الزيت، وسخنيها على نار متوسطة حتى تسخن.
- ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من عجينة الأومليت (الكمية حسب الحجم المطلوب) ونضغط عليها حتى تشكل الشكل المطلوب.
- يمكنك أيضًا وضع أكثر من واحدة في المقلاة إذا كان الحجم يسمح بذلك، لكن احرصي على ترك مسافة بين الوحدات.
طريقة عمل البصرة
المكونات
- 1 كوب فول مدمس، مقشر ومقطع إلى نصفين
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة
- 1/4 كوب شبت، مفروم.
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- ربع كوب من البقدونس المفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/4 كوب كزبرة طازجة، مفرومة.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- 2 بصل مقلي.
طريقة التحضير
- في قدر على النار، ضعي الزيت والبصل والثوم وقلبي جيدًا حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني. أضيفي 3 أكواب من الماء، ثم أضيفي الفاصوليا والبقدونس والشبت والكزبرة والملح والفلفل والكمون والنعناع، وحركيها جيداً واتركيها على النار لمدة ساعة حتى تنضج.
- بعد أن تنضج المكونات على النار، ضعيها في الخلاط الكهربائي واخلطيها جيداً.
- وضع الخليط مرةً أخرى على النار حتى يغلي، مع التحريك المستمر.
- نسكب البصارة في أطباق ونزينها بالبصل في الأعلى
كيفية صنع العدس
المكونات
- 500 جرام من العدس الأصفر
- 1 بصلة
- 1 حبة بطاطس متوسطة
- 2 طماطم
- 3/4 ملعقة صغيرة كمون
- 1 كوب شعيرية ملح وفلفل
- 5-6 أكواب من الماء
- 2 جزرة
- 1 ملعقة كبيرة شوربة خضار
طريقة التحضير
- نقشر ونقطع البطاطس والجزر والبصل إلى قطع صغيرة.
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- نقوم بغسل العدس وتصفيته.
- تسخين الماء في وعاء متوسط على نار خفيفة.
- أضف العدس والخضروات والطماطم.
- اتركي الشوربة على النار لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
- ملاحظة: العدس من السهل أن يحترق، لذلك يجب مراقبته بعناية. صفي الحساء واخلطي العدس والخضار في الخلاط حتى يصبح القوام ناعمًا دون أي قطع. في وعاء نظيف.
- تقلى المعكرونة في الزيت على نار خفيفة حتى تكتسب اللون البني قليلاً (حوالي دقيقتين).
- أضيفي الحساء إلى الشعرية، ثم أضيفي الملح والفلفل والكمون. اتركيها على النار لمدة 10 دقائق حتى تسخن مع الخبز البلدي والسلطة الخضراء