الأكلات المصرية الشهيرة: في هذا المقال سنتحدث عن أشهر الأكلات المصرية، مثل فتة الشارع المصري، الممبار، والحمام المحشي.
أكلات مصرية مشهورة
طريقة عمل الفتة المصرية
مكونات:
- كيلو لحم خروف.
- خبز مقطع ومحمص في الفرن.
- نصف كيلو أرز مصري.
- بصل.
- 2 ملعقة كبيرة سمن .
- 6 فصوص ثوم مفروم.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- 3 حبات هيل.
- ملح وفلفل أسود.
مكونات الصلصة:
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة كبيرة من السمن
طريقة التحضير:
– ضعي الماء في قدر، وارفعيه على النار، واتركيه حتى يغلي.
– يُضاف اللحم والبصل ويُتبل بالملح والفلفل الأسود.
أضيفي الهيل واتركي المكونات على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
– في قدر آخر على النار، ضعي السمن وأضيفي الأرز وقلّبي.
نسكب فوقه مرق اللحم، ونتركه حتى يغلي، ونخفف النار حتى ينضج تماماً.
– أحضري طبقاً وضعي فيه الخبز المحمص.
– في مقلاة على النار، قومي بقلي الثوم في السمن حتى يتغير لونه.
– أضيفي إليه الخل واتركيه يغلي قليلاً على النار.
– أضيفي إليه مرق اللحم، واتركيه قليلاً حتى يغلي، ثم اسكبيه فوق الخبز في الطبق، وضعي عليه الأرز.
– في قدر صغير على النار، ضعي السمن وقلي الثوم وأضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
– نتبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة، ونتركه على النار حتى يتكاثف، ونضيف إليه مرق اللحم، ونتركه حتى يغلي.
– يوضع فوق الطبق ويرص اللحم بعد القلي.
كيفية صنع الهرولة
المكونات
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 5 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
- 6 قطع من الكوارع، مقطعة إلى نصفين
- 3 ورقات من الغار.
- 2 طماطم مفرومة ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 بصل مفروم ناعماً.
- 5 حبات هيل، هيل حقيقي.
- لتر من مرق الكوارع.
- 2 جزرة مبشورة.
- ملعقة صغيرة من المستكة.
- 4 أعواد كرفس، مفرومة ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
– نضع الزبدة في قدر على النار، ونتركها حتى تذوب تماماً، ثم نضيف إليها الكوارع، ونقلبها حتى يتغير لونها.
أضيفي الثوم إلى الكوارع، وحركي جيداً، ثم أضيفي الجزر المبشور، وحركي الخليط جيداً حتى تحصلي على لون ذهبي فاتح.
– أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم إلى المكونات، وحركي حتى يتجانس الخليط.
– أضيفي البهارات الصحيحة، والبهارات المطحونة، والخل، مع التحريك.
– تُغمر المكونات في مرق الركبة المجهز مسبقاً، ويُغطى القدر، ويُترك لمدة 35 دقيقة تقريباً حتى ينضج تماماً.
– ضعي شوربة الكوارع في طبق التقديم، وزينيها بأوراق البقدونس، وقدميها.
طريقة عمل الحمام المحشو بالأرز
مكونات الحمام المحشو بالأرز.
- 4 حمامات.
- بصل مفروم
- 1 ونصف كوب أرز.
- ربع كيلو من الكبدة والأحشاء
- القرفة
- ملعقة سكر
- الزبيب
- مكعب مرقة
- ملح وفلفل
- بصل مفروم
- ليمون
- ملح
- كمون
- فلفل اسود
- كرفس
لطلاء الوجه
- زعتر
- عسل
- مسحوق الثوم
- طماطم مقطعة
طريقة عمل الحمام المحشو بالأرز
– سخني الزيت ثم حمري البصل جيداً ثم أضيفي الكرفس والزبيب والزعتر والسكر والملح والفلفل.
– يقلب جيداً ثم تضاف الحواصل المسلوقة ثم الكمون والبهارات والقرفة وجوزة الطيب ثم يضاف الأرز المغسول ويقلى جيداً ويترك حتى ينضج نصفه فقط.
– نحشي الحمام بها ونضع الحمام في صينية الفرن على طبقة من البصل والجزر والطماطم.
– يتبل السطح بالطماطم المقطعة وعصير الليمون والملح والفلفل.
– يُضاف الثوم البودرة، ويُدهن به الحمام، ويُدخل إلى الفرن حتى ينضج تماماً، ويُقدم
طريقة عمل الممبار
مكونات الممبار:
- كيلو ملي بار
- كيلو واحد من البصل المفروم ناعماً
- كيلو أرز
- كمية كبيرة من الزيت للقلي
- كيلو واحد من الطماطم المفرومة
- ملعقة كمون
- كوب من البقدونس المفروم
- كوب من الشبت المفروم
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- عود الكرفس
- حبة فلفل أخضر حلو مقطعة
- رأس من الثوم
- ورقة لورا
- فلفل حار مقطع
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة من الفلفل الحار
- نصف كوب زيت
طريقة عمل الممبار
– نغسل الممبار جيداً تحت الماء ثم نفركه بالدقيق ثم ننقعه في الخل لمدة ساعة
– في وعاء عميق، اخلطي الأرز المغسول مع الطماطم، الخضار، البصل، الثوم والبهارات لتحضير حشوة الممبار.
نملأ الممبار بكمية مناسبة من الأرز، ولكن نحرص على عدم زيادة كمية الأرز في الممبار حتى لا ينفجر في الماء عند سلقه.
– بعد حشو جميع القوالب، سخني كمية من الماء على النار
أضيفي البصل والبهارات إلى الماء حتى يغلي، ثم ابدئي بغلي الممبار لمدة ربع ساعة
– بعد أن نتأكد من غلي الممبار نتركه يبرد قليلا ثم نسخن زيتا كثيرا للقلي
– اقلي الممبار في الزيت واقلبه على الجهتين حتى يتحول إلى اللون الذهبي.