الطعام الهندي الحار. وسنتحدث أيضًا عن الطعام الهندي الحار، وكيفية عمل الكالونجي الهندي، وكيفية عمل الأرز الهندي مع الفطر، وكيفية عمل صالونة الخضار الهندية، وفوائد الطعام الهندي الحار. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
الطعام الهندي الحار
المكونات
– حبة طماطم، مكعبات متوسطة
– كوب حمص منقوع 12 ساعة ومصفى
– 0.5 فلفل حار، مفروم
-0.25 ملعقة صغيرة فلفل حار
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
-0.5 كوب خيار، مكعبات متوسطة
-0.5 بصل مفروم
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
-ملح وفلفل
طريقة التحضير
1- في قدر كبير، ضعي الحمص مع كمية من الماء وضعيه على النار حتى يغلي. يقلب بين الحين والآخر حتى ينضج الحمص، لمدة ساعتين تقريبًا. صفيهم من الماء.
2- في وعاء كبير، اخلطي الطماطم والخيار والبصل والفلفل الحار وزيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والفلفل الحار والملح والفلفل ثم 3- وأخيرًا أضيفي الحمص وحركي جيدًا.
طريقة عمل البرياني الهندي الحار
المكونات
2.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة زبادي
2 فص من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل
5 أغصان كزبرة
2 ملعقة كبيرة خل
بصل، مقطع إلى شرائح
ملعقة كبيرة من النعناع المجفف
ملح وفلفل
2 دجاجة كاملة مع العظام، مقطعة إلى 4 أجزاء
4 أكواب من الماء
4 كوب أرز بسمتي
ورقة الكهف
4 حبات هيل
عصا القرفة
2 فلفل حار
2 طماطم مقطعة
2 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
طريقة التحضير
1- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الزبادي والخل، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
2- أضف الثوم ومعجون الزنجبيل والفلفل الحار والفلفل والطماطم.
3- قلبي حتى تنضج الطماطم، ثم أضيفي الجارام ماسالا والنعناع والملح والفلفل والكزبرة.
4-أضيفي الدجاج، وخففي النار إلى هادئة، واتركيه يطهى لمدة 45 دقيقة، وحركيه بين الحين والآخر.
5- غلي الماء في قدر آخر، ثم أضيفي الأرز، وورق الغار، والهيل، والقرفة، والملح والفلفل، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
6- في طبق التقديم، ضعي خليط الأرز والدجاج في طبقات متتالية.
طريقة عمل الكالونجي الهندي
مكونات
– كيلو لحم مفروم
– نصف ملعقة فلفل أحمر حار، أو فلفل أخضر حار طازج (اختياري)، أو فلفل بارد
– ملعقتان كبيرتان من السمن
– ملعقة صغيرة من الكركم
– أربع حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة
– كوب صلصة طماطم
– حبتان من البصل المقطعة إلى شرائح
– نصف ملعقة كمون
– كوب من البازلاء الخضراء المجمدة أو الخضار المجمدة
– فصين من الثوم المهروس
– ملعقة زنجبيل طازج مطحون
طريقة التحضير
1- سخني الزيت في قدر وضعي عليه اللحم حتى يذبل
ثم يضاف البصل ويطهى مع التحريك.
2-ثم يضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والبهارات والخضروات المجمدة والطماطم والصلصة وكوب ماء ويقلب لمدة 15 دقيقة ويقدم مع الليمون والخبز.
طريقة عمل الأرز الهندي مع الفطر
المكونات
– 500 جرام فطر
– بصلة واحدة
-½ فلفل أحمر طازج
– 500 جرام طماطم
– زيت الفستق
– ملعقة صغيرة من الكركم
– 30 جرامًا من جبنة البارميزان
– 400 جرام أرز بسمتي
– ملعقة صغيرة من الحلبة
– 2 رأس ثوم
– قطعة زنجبيل بحجم 5 سم
– ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
– ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
-2 ليمون
– حزمة واحدة من الكزبرة الطازجة
– ملعقة كبيرة صلصة مانجو
– 400 مل من حليب جوز الهند الخفيف
طريقة التحضير
1-سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- قطع بعض الفطر واترك الصغيرة دون تقطيع. ضعيها في وعاء كبير وشويها على نار متوسطة لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
3-في هذه الأثناء، قومي بتقشير الثوم والزنجبيل والبصل وقطعيهم. ننظف الفلفل ونقطعه، ثم نقطع الطماطم.
4- أضيفيها كلها إلى المقلاة ما عدا الطماطم، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت والبهارات.
5- حركي لمدة دقيقتين أو حتى تتحمص البهارات وتصبح رائحتها طيبة مع التحريك المستمر.
6- أضف الطماطم وصلصة المانجو وحليب جوز الهند. نحرك المكونات حتى يمتزج الخليط ونضيف الملح والفلفل الأسود.
7- رشي عليها الجبن وأدخليها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.
8- في هذه الأثناء، قومي بطهي الأرز حسب التعليمات الموجودة على الكيس.
9-أضيفي عصير الليمون إذا أردت.
10- رشي الأرز بالكاري ثم قطعي أوراق الكزبرة ورشيها فوقه.
طريقة عمل صالونة الخضار الهندية
المكونات
-1 جزرة
– 2 رأس بصل
– 1 بطاطس كبيرة
-2 كوسة
– 3 فلفل حار
– 5 فصوص من الثوم
– 1 باذنجانة كبيرة
– 2 طماطم ناضجة
– 300 جرام بامية
– نصف كوب زيت زيتون أو 2 ملعقة كبيرة زبدة
بهارات:
-ملح حسب الرغبة
– 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
– 5 أوراق كاري أخضر
– كزبرة خضراء مفرومة
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون
– نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
– 1 ملعقة صغيرة كاري
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير
1- اغسلي الكوسة والطماطم والبامية وقطعيها إلى مكعبات كبيرة
نقشر البطاطس، والثوم، والجزر، والباذنجان، ونقطعها إلى مكعبات كبيرة.
2- يقشر البصل والثوم ويقطعان إلى شرائح رفيعة.
3- ضعي الزيت في قدر على النار وقلّبي فيه البصل والثوم قليلاً
أضيفي باقي الخضار واخلطي جميع المكونات بلطف
نسكب كوبًا من الماء، ثم نضيف الملح والبهارات.
4- وأخيرا، أضف الفلفل الحار وأوراق الكاري
نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضار
تزين بالكزبرة وتقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
فوائد الطعام الهندي الحار
1- تعتبر وجبة رئيسية ويومية عند الهنود، وهي محبوبة لدى الجميع. الأرز غني بالسعرات الحرارية، لذا ينصح أخصائيو التغذية بتناول الأرز البني الداكن، لاحتوائه على نسبة أكبر من الألياف.
2- تعتبر البقول مصدراً جيداً للفيتامينات والمعادن وتعتبر عنصراً أساسياً في وجباتنا اليومية. فهي غنية بالفيتامينات A وB وC وE والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم، كما أنها مصدر للأحماض الأمينية. إذا بدأت نظامًا لإنقاص الوزن، عليك استبدال البقوليات بالبقوليات المقشرة لعدة أشهر لأنها أقل في محتوى الدهون، كما أن البقوليات غنية بالبروتين والألياف، مما يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم.
3- مما يساعد في عملية الهضم ويخفض نسبة الكوليسترول، ويصبح أكثر فائدة إذا تم طهيه مع الخضار الأخرى أو مع كمية أقل من الزيوت.
4- يساعدنا على خسارة الوزن بالإضافة إلى العديد من الفوائد الصحية. يتم تحضيرها من نفس المكونات المستخدمة في وجبات الدايت، لكن الفرق هو أنها محضرة بنكهة وطعم رائع ولذيذ.