أنواع الباذنجان

انواع الباذنجان . وسنتحدث أيضًا عن زراعة الباذنجان وما هي فوائد الباذنجان الأخضر. سنتحدث أيضًا عن الفرق بين الباذنجان الأبيض والأرجواني. كل هذه المواضيع ستجدها في مقالتنا.

انواع الباذنجان

1- هندي

تتميز بطعمها الحلو، ثمرة صغيرة مستديرة طرية، ولونها أحمر قرميدي، ولا تحتاج إلى تقشير. وهي متاحة من أبريل إلى سبتمبر ومن نوفمبر إلى يناير. وهو يشبه ثمار الباذنجان الروماني الموجودة في مصر.
2-ايطالي

وهو أيضًا مشابه للأمريكي، وإن كان أصغر حجمًا
3-اليابانية

ويتميز بشكله الأسطواني، وتتنوع ألوانه من الفاتح والغامق إلى الأسود. قشرته رقيقة وطعمه ألذ من النوعين السابقين.
4-الصينية

ويتنوع لونه من البنفسجي إلى الأرجواني، وطعمه أفضل من النوع الأمريكي، وقشرته ناعمة، لذلك نادراً ما يتم تقشيره.
5-التايلاندية

ويتميز هذا النوع عن سائر الأنواع بلونه الأخضر، كما أنه أكثر مرارة من الأنواع الأخرى، لذا يجب إزالة البذور قبل تناوله. وتتميز بشكلها الدائري ويتم طهيها في صينية مقسمة إلى مكعبات صغيرة مع الصلصة الحارة أو الكاري.
6- الباذنجان الأمريكي
[جلوب] وتتميز بكبر حجم ثمارها، ولونها الأرجواني الداكن، وشكلها الكمثري
7-العروس البيضاء

يتميز هذا الباذنجان بلونه الأبيض وثمرته الصغيرة الرقيقة. وهذا النوع منتشر على نطاق واسع في مصر وعادة ما يصنع من محشي الخضار.
8-العروس السوداء عبارة عن باذنجان طويل الثمار ويستخدم في عمل الباذنجان المخلل والمحشو
9-الرومي

الباذنجان مستدير، وأحيانًا على شكل كمثرى، وأسود اللون. ويصنع منه بابا غنوج ويؤكل مشويا ومقليا.
10-اللاوي

نوع من الباذنجان الأبيض ينمو في لاوس، جنوب شرق آسيا. لها شكل دائري كبير ولونها أبيض.

زراعة الباذنجان

1- يزرع الباذنجان في الأراضي الرملية التي يتم تسميدها أيضاً بالسماد الجيد، وتروى هذه التربة بكثرة الماء. ويحدث ذلك في أوائل الربيع، ويجب أن تتعرض الأرض للشمس بشكل دائم ومستمر.
2- عندما يصل طول الباذنجان إلى واحد وأربعين سنتيمتراً يتم إزالته من الأرض.
3- حتى توضع في صفوف في أرض صالحة للحراثة متباعدة بين زرع وآخر.
4- يجب أن تكون المسافة بينهما حوالي متر مربع ثم تسقى النباتات ثلاث مرات في الأسبوع.
5- كما يجب العناية والاهتمام بثمار الباذنجان، وذلك بتغليفها، وقطع جميع الأوراق الفاسدة، وإزالة السيقان التي تخرج منها.
6- حيث لا يتواجد إلا ساق واحد أو فرعين من الفروع الأصلية.

فوائد الباذنجان الأخضر

1- الباذنجان يقاوم الالتهابات (بفضل مادة الناسونين)، كما أنه يخلص الجسم من المعادن السامة مثل الزئبق والزرنيخ والرصاص.
2- مفيد لصحة الدماغ. يساعد مادة “الناسونين” الموجودة في الباذنجان على الحفاظ على الأغشية الدهنية لخلايا الدماغ، مما يساعد بالتالي في الحفاظ على صحة الدماغ.
3- يساعد الجسم على امتصاص الحديد. أثبتت الدراسات أن الباذنجان يساعد الجسم على امتصاص الحديد بسهولة، مما يساعد في عملية نقل الأكسجين في الدم وتقوية جهاز المناعة في الجسم.
4 يساعد في الاستفادة من الغذاء والتخلص من الفضلات. يساعد “الناسونين” خلايا الجسم على الاستفادة من العناصر الغذائية المفيدة الموجودة في الأطعمة والتخلص من الفضلات. التخلص من الفضلات في أسرع وقت يمنع الجسم من تراكم السموم وبالتالي يحميه من العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل.
5- يساعد مرضى السكري من النوع الثاني. خلصت الدراسات إلى أن الباذنجان يساعد في التحكم بمستوى الجلوكوز في الدم، مما يفيد مرضى السكري من النوع الثاني.
6- ينظم ضغط الدم كما أثبتت الدراسات أن تناول الباذنجان بشكل دوري ينظم ضغط الدم ويمنع ارتفاع مستوياته فوق الحد الآمن.
7- يساعد على خسارة الوزن. الباذنجان غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل مضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن. وهو منخفض السعرات الحرارية، إذ يحتوي كوب واحد من الباذنجان على 35 سعرة حرارية فقط. وينصح خبراء التغذية بتناول الباذنجان المطبوخ أو المشوي بدلاً من تناوله نيئاً.
8- يحمي الحمض النووي وأغشية الخلايا. يحمي الباذنجان الطبقة الدهنية لغشاء الخلية، مما يوفر الحماية الكافية للخلية، ويحميها من الموت أو التعرض لأي تغيرات.

الفرق بين الباذنجان الأبيض والبنفسجي

1- عند الطهي يجب تقشير قشر الباذنجان الأبيض. لكن هذا ليس ضروريًا عند طهي الباذنجان الأرجواني.
يتمتع الباذنجان الأبيض بقشرة صلبة مقارنة بالباذنجان الأرجواني.
2- بمجرد تقشير الجلد، يكون للباذنجان الأبيض لحم أبيض بينما يكون للباذنجان الأرجواني لون أخضر.
3- بالمقارنة مع الباذنجان الأرجواني، فإن الباذنجان الأبيض يحتوي على المزيد من البذور. ويمكن أيضًا ملاحظة أن الباذنجان الأبيض أقل حموضة.
4- يفضل أن يتم خبز الباذنجان الأبيض أو طهيه على البخار أو قليه، حيث أن قشرته صلبة.
5- الباذنجان الأبيض أصغر من الباذنجان الأرجواني. على عكس الباذنجان الأرجواني، فإن الأبيض أقل مرارة وأكثر كثافة ودسمًا.
6- في الزراعة، يتفوق الباذنجان الأرجواني.
7- بالمقارنة مع الباذنجان الأرجواني، فإن الباذنجان الأبيض أقل حمضية.