أنواع الباذنجان الرومي

أنواع الباذنجان ما هو نبات الباذنجان وما هي أهم فوائد نبات الباذنجان؟ وسنذكر أيضاً أضرار الباذنجان. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.

انواع الباذنجان

1- ايطالي

وهو أيضًا مشابه للأمريكي، وإن كان أصغر حجمًا
2- ياباني

ويتميز بشكله الأسطواني، وتتنوع ألوانه من الفاتح والغامق إلى الأسود. قشرته رقيقة وطعمه ألذ من النوعين السابقين.
3- صيني

ويتنوع لونه من البنفسجي إلى الأرجواني، وطعمه أفضل من النوع الأمريكي، وقشرته ناعمة، لذلك نادراً ما يتم تقشيره.
4- هندي

تتميز بطعمها الحلو، ثمرة صغيرة مستديرة طرية، ولونها أحمر قرميدي، ولا تحتاج إلى تقشير. وهي متاحة من أبريل إلى سبتمبر ومن نوفمبر إلى يناير. وهو يشبه ثمار الباذنجان الروماني الموجودة في مصر.
5- التايلاندية

ويتميز هذا النوع عن سائر الأنواع بلونه الأخضر، كما أنه أكثر مرارة من الأنواع الأخرى، لذا يجب إزالة البذور قبل تناوله. وتتميز بشكلها الدائري ويتم طهيها في صينية مقسمة إلى مكعبات صغيرة مع الصلصة الحارة أو الكاري.
6- العروس البيضاء

يتميز هذا الباذنجان بلونه الأبيض وثمرته الصغيرة الرقيقة. وهذا النوع منتشر على نطاق واسع في مصر وعادة ما يصنع من محشي الخضار.
7- العروس السوداء

الباذنجان له ثمار طويلة ويستخدم في عمل الباذنجان المخلل والمحشو.

نبات الباذنجان

1- الباذنجان (القرع الغيني): هو نبات عشبي معمر من فصيلة الباذنجانيات. ويتراوح ارتفاعه من 28 إلى 70 سم. لها أوراق كبيرة صوفية مفصصة وأزهار أرجوانية وثمار أرجوانية كبيرة. الجزء المستعمل من النبات هو أكواز الثمرة، والثمرة، وعصير الثمرة. نبات الباذنجان نبات معمر لطيف. من (Solanaceae) ويزرع لثماره الصالحة للأكل.
2- يحتاج الباذنجان إلى مناخ دافئ وقد تمت زراعته في موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا منذ القدم. يعد الباذنجان عنصرًا أساسيًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، ويظهر بشكل بارز في الأطباق الكلاسيكية مثل المسقعة اليونانية، والباذنجان الإيطالي البارميجيانا، والمذاق الشرق أوسطي للبابا غنوج. يتم تقديمه أيضًا بشكل متكرر كخضروات مخبوزة أو مشوية أو مقلية أو مسلوقة، ويستخدم كزينة وفي اليخنة. يرتبط النبات ارتباطًا وثيقًا بالطماطم.

فوائد الباذنجان

1- مقاومة السرطانات

تعتبر مضادات الأكسدة واحدة من أفضل دفاعات الجسم البشري ضد الأمراض مثل السرطان، فضلاً عن الحماية من العديد من الالتهابات المحتملة الأخرى. واحدة من الفوائد العديدة لتناول الباذنجان هي أنه من خلال تناول الباذنجان، فإنك تتناول مضادات الأكسدة الطبيعية مثل المنغنيز، ومن خلال وجود مستوى عالٍ من مضادات الأكسدة مثل المنغنيز في جسمك سيساعد على ضمان حماية أعضائك.
2- تعزيز صحة القلب والشرايين

الألياف الموجودة في الباذنجان لا تهدف فقط إلى المساعدة في عملية الهضم. كما أنه يساعد على تحسين صحة القلب. وذلك لأن الألياف تقلل من كمية الكولسترول التي يمتصها جسمك عن طريق ربطها بـ”الصفراء” في الجهاز الهضمي، وبالتالي يتخلص جسمك منها بشكل طبيعي.
3- تعزيز الوظائف المعرفية

الباذنجان غني بالمواد الكيميائية الطبيعية التي تسمى المغذيات النباتية المعروفة بتحسين الصحة العقلية. هذه الفائدة هي نتيجة لزيادة تدفق الدم في جميع أنحاء الجسم، وخاصة إلى الدماغ. تساعد المغذيات النباتية على تعزيز الذاكرة عن طريق تحفيز المسارات العصبية لديك للتطور.

فوائد الباذنجان

1- يساعد على عملية الهضم

يعد المحتوى العالي من الألياف في الباذنجان عنصرًا حاسمًا للحفاظ على نظام غذائي متوازن وهو وسيلة رائعة لتحسين صحة الجهاز الهضمي، مما يعني أنه إذا كنت ترغب في الحفاظ على عملية هضم صحية وسريعة، فإن تناول الباذنجان بانتظام سيساعد على تحرك عملية الهضم بسلاسة.
2- مصدر كبير للفيتامينات والمعادن

يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات والمعادن. وهو مصدر كبير لفيتامين C، وفيتامين K، وفيتامين B6. كما يحتوي على: (الثيامين، والنياسين، والمغنيسيوم، والمنجنيز، والفوسفور، والنحاس، والألياف، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، وغيرها).
3- يحسن صحة العظام

لا تهدف ألوان الباذنجان الجميلة والمتنوعة إلى جعل الباذنجان يبدو مميزًا فحسب، إذ تم بالفعل ربط المركبات النباتية الطبيعية التي تخلق هذا اللون بانخفاض نسبة هشاشة العظام، وجعل العظام أقوى، وزيادة كثافة العظام. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحديد والكالسيوم الموجود في الباذنجان مهمان لتحسين الصحة والحفاظ عليها. العظام بشكل عام.
4- يمنع فقر الدم

عدم الحصول على ما يكفي من الحديد في نظامك الغذائي يمكن أن يكون خطيرًا جدًا على صحتك. وفي بعض الحالات، يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى فقر الدم، مما يسبب شعوراً عاماً بالتعب والضعف الناتج عن عدم وجود ما يكفي من خلايا الدم الحمراء السليمة لحمل الأكسجين. جميع أجزاء الجسم، ولهذا السبب تناول الأطعمة التي تحتوي على الباذنجان مثل حيث أن نسبة عالية من الحديد يمكن أن تساعد في محاربة فقر الدم.
5- علاج جفاف الجلد

يميل الجلد إلى الجفاف، خاصة خلال أشهر الشتاء، لذا استعدي لفصل الشتاء من خلال صنع قناع الباذنجان للوجه. كل ما تحتاجينه هو نصف كوب من الباذنجان المفروم، وملعقتين كبيرتين من خلاصة الصبار، وملعقة صغيرة من العسل. وزعيه على بشرتك واتركيه لمدة 10-15 دقيقة ثم اشطفيه. بالكامل.
6- فقدان الوزن

الباذنجان غني بالألياف ومنخفض السعرات الحرارية، مما يجعله إضافة رائعة لأي خطة لإنقاص الوزن. الباذنجان أيضًا متعدد الاستخدامات للغاية ويمكنك طهيه بعدة طرق وإمكانيات لا حصر لها.
7- تعزيز نمو الشعر

يحتوي الباذنجان على إنزيمات صحية تحفز بصيلات الشعر، مما يعزز نمو الشعر الصحي. يحتوي الباذنجان على كمية كبيرة من الماء، مما يساعد على استعادة نعومة جذور الشعر الضعيفة وترطيب الشعر. لذلك، اغسلي شعرك بعصير الباذنجان للحفاظ على لمعانه ولمعانه الطبيعي.
8- انخفاض ضغط الدم

هل تعلم أن جلد الأسود الجميل ليس مفيدًا للدماغ فحسب، بل إنه مفيد أيضًا لضغط الدم؟ وذلك لأن الباذنجان يحتوي على مادة “الأنثوسيانين” التي ثبت أنها جيدة في خفض ضغط الدم لدى المرضى.
9- الوقاية من علامات الشيخوخة

يحتوي الباذنجان على فيتامين C، الذي يحمي بشرتنا وأجسامنا من الأكسدة. كما يمنع فيتامين C علامات الشيخوخة الأخرى بما في ذلك الخطوط الدقيقة والتجاعيد والبقع الداكنة.
10- توازن مستويات السكر في الدم

إن إضافة الباذنجان إلى نظامك الغذائي يحافظ على توازن مستويات الجلوكوز لأن الباذنجان يحتوي على نسبة عالية من الألياف. يمكن للألياف خفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل الهضم وامتصاص السكر. إن الامتصاص البطيء لا يحافظ على توازن مستويات الجلوكوز فحسب، بل يمنع أيضًا الطفرات والأمراض.
11- خفض نسبة الكولسترول

يحتوي الباذنجان على الألياف، وهذا قد يفيد مستويات الكوليسترول في الدم. ويحتوي كوب من مكعبات الباذنجان المطبوخ وزن 96 جرامًا على حوالي 2.4 جرام من مصدر موثوق للألياف. أشارت نتائج دراسة أجريت عام 2014 على القوارض إلى أن “حمض الكلوروجينيك” (وهو أحد مضادات الأكسدة الأساسية (في الباذنجان) قد يقلل من مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة، أو الكولسترول “الضار”، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. مرض الكبد الدهني الكحولي.
12- صحة العين

يحتوي الباذنجان أيضًا على مضادات الأكسدة مثل اللوتين وزياكسانثين. يلعب اللوتين دورًا رئيسيًا في صحة العين وقد يساعد في منع الضمور البقعي المرتبط بالعمر، والذي قد يؤدي إلى فقدان البصر لدى كبار السن.
13- التخلص من الحديد الزائد في الجسم

يساعد الباذنجان على نقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم، ولهذا فهو عنصر مهم وضروري. كما يحتوي الباذنجان على عنصر “الناسولين” الذي يسهل بشكل كبير التخلص من الحديد الزائد في الجسم، مما يحمي الخلايا من التلف ويساعدها على البقاء في حالة جيدة.

أضرار الباذنجان

1- يسبب التسمم بالسولانين

يحتوي الباذنجان على مادة السولانين وهي مادة سامة، ودورها في الباذنجان هو حماية الباذنجان أثناء النمو من العوامل الخارجية.
إلا أن من أضرار الباذنجان تتمثل في تناول الدرنات أو أوراق الباذنجان، مما قد يؤدي إلى التسمم بهذه المادة، مما يؤدي إلى ظهور الأعراض المرضية، وهي كما يلي:
– حرقان في الحلق.
– القيء والغثيان.
-عدم انتظام ضربات القلب.
كما أن التسمم بالسولانين قد يؤدي في بعض الأحيان إلى الوفاة.
ومن الجدير بالذكر أن الباذنجان يحتوي على كمية قليلة من مادة السولانين، لذا فإن تناول كمية صغيرة أو متوسطة من الباذنجان لا يؤدي إلى التسمم بالسولانين.
2- يزيل الحديد من الخلايا

يحتوي الباذنجان على مادة ناسونين التي ترتبط بالحديد وتزيله من الخلايا.
تعتبر عملية إزالة الحديد من الخلايا ضرورية للأشخاص الذين يعانون من الحديد الزائد، ولكن لا ينصح بالأطعمة التي تحتوي على ناسونين للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد.
3- يسبب الحساسية لدى البعض

من أضرار الباذنجان على البعض أنه قد يسبب الحساسية، حيث أن بروتين نقل الدهون الموجود في الباذنجان هو المسؤول الأساسي عن حساسية الباذنجان.
أعراض حساسية الباذنجان هي كما يلي:
-القشعريرة.
-تورم.
– صعوبة في التنفس.
– الطفح الجلدي.
-سعال.
يجب على الأشخاص التوجه إلى قسم الطوارئ فور ظهور أعراض حساسية الباذنجان، لأنها تؤدي في بعض الأحيان إلى الوفاة.
4- يحفز ظهور أعراض التهاب المفاصل

يحتوي الباذنجان على مادة السولانين التي تعمل على زيادة عوامل الالتهابات في جسم الإنسان، كما يعمل السولانين على زيادة أعراض التهاب المفاصل لدى الأشخاص الذين يعانون منه.
لا توجد دراسات كافية تؤكد أن تناول نسبة قليلة من السولانين يؤدي إلى تفاقم أعراض التهاب المفاصل، لكن ينصح بتجنب تناول الباذنجان إذا شعرت بتفاقم الأعراض عند تناوله.
5- يساهم في تكوين حصوات الكلى

من أضرار الباذنجان أنه يساهم في تكوين حصوات الكلى، حيث يحتوي الباذنجان على مادة الأوكسالات التي تعمل على تكوين حصوات الكلى لدى بعض الأشخاص الذين لديهم قدرة عالية على امتصاص الأوكسالات.
يؤدي إهمال حصوات الكلى إلى تفاقم المشكلة، مما قد يؤدي إلى الفشل الكلوي في بعض الحالات.
وينصح الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بحصوات الكلى بتقليل استهلاكهم للأطعمة التي تحتوي على الأوكسالات، بما في ذلك الباذنجان.