أنواع الباذنجان السوري أصل كلمة الباذنجان و فوائد الباذنجان الأخضر و فوائد أكل الباذنجان نيئا على الريق. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
أنواع الباذنجان السوري
– حكاية الباذنجان
وسبب تسميته هو أنه تم تصويره في مختلف كتب الأطفال والرسوم المتحركة، وهو نوع صغير جداً من الباذنجان يشبه الأصابع السمينة. وقشرة هذا النوع وردية اللون، مخططة باللون الأبيض، ولا يتجاوز طول حبتها طول كف اليد. يمكن استخدام هذا النوع بنفس طريقة استخدام الأنواع الأكبر حجمًا، لكن تطبيقات الشواء تفضلها أكثر نظرًا لحجمها، خاصة الشوي على السيخ.
-باذنجان أبيض
يتميز هذا النوع من الباذنجان، واسمه، بقشرته البيضاء بالكامل، ولكن من الداخل لا يختلف عن أي باذنجان معروف، لا في الطعم ولا الملمس، ولكن بسبب لونه فهو محبب ومشوي بجانب السمك.
-باذنجان هندي
ويعرف هذا النوع في سوريا بالباذنجان الصغير أو باذنجان الحمى، ويعرف عالمياً بالباذنجان الصغير. حجمه صغير بشكل ملحوظ، وشكله المحدب أكثر استدارة من غيره، ولونه وردي غامق يشبه لون الفجل. وهذا النوع حلو جدًا للشوي في الفرن وللحشو، وفي ناس يفضلونه للمكدوس بسبب حجمه. بشكل عام، طعمه أخف من الباذنجان العادي ومناسب جدًا لمختلف الصلصات. وهو النوع الأنسب لصنع مربى الباذنجان.
– باذنجان أخضر
وهذا النوع له قشر أخضر شاحب مميز، مملوء بالماء ومتجعد، وله قبضة أخف من غيره. نكهته خفيفة وكريمية بعد الطهي. يمكن استخدامه في معظم الوصفات، ولكن يمكن بسهولة تحويله إلى كريمة، مثل التوابل، داخل الحساء.
– الباذنجان التايلاندي
الباذنجان التايلاندي هو أصغر باذنجان على الإطلاق. وهو مدور وقشرته خضراء وبيضاء مثل البطيخ. من الصعب العثور على هذا النوع في السوق، لكن إذا صادفته في السوق فهو النوع الأنسب لصلصات الكاري والأطباق الحامضة.
أصل كلمة الباذنجان
أصل اسم الباذنجان مليء بعدم اليقين والسرية. في البداية، ينقسم الباحثون أيضًا حول مسألة المكان الذي عرف فيه الباذنجان لأول مرة. ويعتقد معظم الباحثين أن هذا كان في جنوب الهند أو جنوب الصين في عصر ما قبل التاريخ، لكن في الآونة الأخيرة، رجح أحد الباحثين أنه من الممكن أن يكون هذا في أفريقيا بشكل عام. ومع ذلك، فقد تم العثور على أدلة تاريخية أولية على استخدام كلمة الباذنجان في الهند والصين، وكلاهما يرجع تاريخهما إلى حوالي ألفي عام.
في اللغة الهندية القديمة “السنسكريتية”، كان الباذنجان يسمى “فاتيكاكاماه”. إن شكل هذا الاسم هو أيضًا موضع جدل. فمن ناحية، هناك من يزعم أن المقصود كلمة يعود مصدرها إلى المصطلح السنسكريتي فاتن كامة، وتعني (طرد الغازات)، وكأن تناول الباذنجان يمنع حدوث الغازات. يعتقد معظم الناس أن هذا مجرد شكل شائع، وأن الكلمة مستعارة من إحدى اللغات الهندية القديمة.
ومهما كان الأمر فإن كلمة الباذنجان وصلت إلى الشرق الأوسط من الهند في النصف الثاني من الألفية الأولى الميلادية. الفرس الذين جلبوا الباذنجان إلى المنطقة اعتمدوا الكلمة الهندية فاتيكاكاماه وقاموا بتحريفها لتصبح الكلمة بهذا النطق بادينكان. ثم انتقلت الكلمة من الفارسية إلى العربية، حيث اتخذت الكلمة الشكل التالي: الباذنجان، وقد عرف اليهود هذا الاسم للنبات لأول مرة، وبهذه الطريقة أطلقوه في كتابات الأحبار منذ الشرق. العصور.
ومن طبيعة الأشياء، فإن الكتابة اليهودية عن الباذنجان تتلخص في المسائل الشرعية التي تظهر كلما ظهر طعام جديد: هل يجوز أكله، وإذا كان الجواب نعم، فما هي البركة التي يتلى عليه؟ وقد حدد رئيس موثيبة بومباديثا، الحاخام هيي غاون (939 – 1038)، وجوب تلاوة بركة “خالق الخضار”، كما حدد الحاخام حننيال بن حوشييل (955 – 1055) من القيروان (في تونس الآن) بهذه الطريقة.
وفي مقابل ذلك، في القرن الرابع عشر في أرض إسرائيل، أصدر الحاخام اشتوري حبرهي فتوى بتحريم أكل الباذنجان، جاء فيها: “وبهذا أبين لفقراءنا أن الخضار التي تؤكل بكثرة في “والأرض المقدسة وفي الأندلس، ويسمى بالباذنجان، وفي اللغة الأجنبية الرعية، محرم تماما”. لأنه مثل القلفة.” ولم تدخل هذه الفتوى حيز التنفيذ، إلا أن أكل الباذنجان ظل محل جدل منذ عصور طويلة. كتب الحاخام ديفيد بن شلومو إيفين زمرا (1479 – 1573)، وهو رئيس الطائفة اليهودية المصرية، أن يهود مصر اختلفوا في هذه المعضلة، فأفتى بحرمة أكل الباذنجان الأسود، بينما الباذنجان الأبيض محرم. مباح. كما فسر الحاخام حاييم يوسف ديفيد أزولاي (1724 – 1806)، الذي ولد في القدس، هذه المعضلة وقرر بشكل حاسم السماح بأكل الباذنجان، معتمدا في ذلك على حقيقة أن كبار الحاخامات وعلى رأسهم الحاخام إسحاق لوريا وهاري ( 1532 – 1572)، أكل هذه الخضار دون أي تحفظ. واستمر الحديث حول الموضوع حتى قرر الحاخام أبراهام يشعياهو الرجل الملهم (1878 – 1973)، والحاخام عوفيديا يوسف (1920 – 2013) أن أكل الباذنجان حلال، وحالياً يعتمد الجميع على هذه الفتوى.
وفي هذه الأثناء انتشر الباذنجان من الوطن العربي إلى أوروبا، وفي البداية إلى إيطاليا، حيث تم تحريف الاسم العربي باذنجان إلى كلمة إيطالية ميلانزانا، تحت تأثير كلمة ميلة التي تعني (الخضار). وقد نشأت الكلمة العربية بأداة تعريفها التي تأتي أولاً في إسبانيا، وهي الكلمة الكاتالونية alberginé، وقد تم اعتماد هذا الاسم مع الاسم العربي للباذنجان نفسه، على شكل الباذنجان. سافر الباذنجان من فرنسا بهذا الاسم إلى إنجلترا وألمانيا، وهذا هو الاسم المقبول هناك حتى الآن. وفي المقابل، كان الباذنجان في الولايات المتحدة الأمريكية يسمى الباذنجان، ويعني “بيضة الشيطان”. ويعود هذا الاسم الذي ظهر في إنجلترا خلال القرن الثامن عشر إلى أن بعض أصناف الباذنجان تكون بيضاء اللون وعلى شكل بيضة. وصل الباذنجان إلى أوروبا الشرقية عبر تركيا. إن الكلمة التركية التي تعني الباذنجان هي تحريف للكلمة العربية نفسها. وجدت هذه الكلمة طريقها إلى اللغات السلافية ومن هناك إلى اليديشية (لهجة اليهود الأوروبيين التي تجمع بين العبرية القديمة والجرمانية والسلافية) على شكل باتليشان.
فوائد الباذنجان الأخضر
– تعزيز صحة القلب والشرايين
الألياف الموجودة في الباذنجان لا تهدف فقط إلى المساعدة في عملية الهضم. كما أنه يساعد على تحسين صحة القلب. وذلك لأن الألياف تقلل من كمية الكولسترول التي يمتصها جسمك عن طريق ربطها بـ”الصفراء” في الجهاز الهضمي، وبالتالي يتخلص جسمك منها بشكل طبيعي.
-مقاومة السرطانات
تعتبر مضادات الأكسدة واحدة من أفضل دفاعات الجسم البشري ضد الأمراض مثل السرطان، فضلاً عن الحماية من العديد من الالتهابات المحتملة الأخرى. واحدة من الفوائد العديدة لتناول الباذنجان هي أنه من خلال تناول الباذنجان، فإنك تتناول مضادات الأكسدة الطبيعية مثل المنغنيز، ومن خلال وجود مستوى عالٍ من مضادات الأكسدة مثل المنغنيز في جسمك سيساعد على ضمان حماية أعضائك.
-تعزيز الوظائف المعرفية
الباذنجان غني بالمواد الكيميائية الطبيعية التي تسمى المغذيات النباتية المعروفة بتحسين الصحة العقلية. هذه الفائدة هي نتيجة لزيادة تدفق الدم في جميع أنحاء الجسم، وخاصة إلى الدماغ. تساعد المغذيات النباتية على تعزيز الذاكرة عن طريق تحفيز المسارات العصبية لديك للتطور.
– مصدر كبير للفيتامينات والمعادن
يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات والمعادن. وهو مصدر كبير لفيتامين C، وفيتامين K، وفيتامين B6. كما يحتوي على: (الثيامين، والنياسين، والمغنيسيوم، والمنجنيز، والفوسفور، والنحاس، والألياف، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، وغيرها).
-يساعد في عملية الهضم
يعد المحتوى العالي من الألياف في الباذنجان عنصرًا حاسمًا للحفاظ على نظام غذائي متوازن وهو وسيلة رائعة لتحسين صحة الجهاز الهضمي، مما يعني أنه إذا كنت ترغب في الحفاظ على عملية هضم صحية وسريعة، فإن تناول الباذنجان بانتظام سيساعد على تحرك عملية الهضم بسلاسة.
– يحسن صحة العظام
لا تهدف ألوان الباذنجان الجميلة والمتنوعة إلى جعل الباذنجان يبدو مميزًا فحسب، إذ تم بالفعل ربط المركبات النباتية الطبيعية التي تخلق هذا اللون بانخفاض نسبة هشاشة العظام، وجعل العظام أقوى، وزيادة كثافة العظام. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحديد والكالسيوم الموجود في الباذنجان مهمان لتحسين الصحة والحفاظ عليها. العظام بشكل عام.
– يمنع فقر الدم
عدم الحصول على ما يكفي من الحديد في نظامك الغذائي يمكن أن يكون خطيرًا جدًا على صحتك. وفي بعض الحالات، يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى فقر الدم، مما يسبب شعوراً عاماً بالتعب والضعف الناتج عن عدم وجود ما يكفي من خلايا الدم الحمراء السليمة لحمل الأكسجين. جميع أجزاء الجسم، ولهذا السبب تناول الأطعمة التي تحتوي على الباذنجان مثل حيث أن نسبة عالية من الحديد يمكن أن تساعد في محاربة فقر الدم.
فوائد تناول الباذنجان نيئاً على الريق
– يعالج مرض السكري من النوع الثاني.
– يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
– يحمي من الجلطات والسكتات الدماغية.
– يقوي مناعة الجسم بشكل عام.
– يقضي على الجذور الحرة في الخلايا، مما يمنع نمو الأورام السرطانية.
يعالج مرض الصرع، ويقلل من شدة نوباته.
– يمنع ظهور الرائحة الكريهة للعرق.
يفيد صحة الأم الحامل والجنين.
– ينظف الجسم من الفضلات والسموم.
– يقوي القدرة الجنسية عند الرجال.
– يمنع الصداع.
-يعمل على خفض مستوى الكولسترول الضار في الدم، مما يمنع الإصابة بتصلب الشرايين.
-إنقاص وزن الجسم.