أنواع البازلاء، أضرار البازلاء الخضراء، فوائد البازلاء الخضراء، والبازلاء المخصبة. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
أنواع البازلاء
1- البازلاء الإنجليزية لا تحتوي على قرون صالحة للأكل. عليك الانتظار حتى تنضج تمامًا، قبل قطفها.
2- البازلاء الثلجية، والتي يشار إليها غالبًا بقرون البازلاء الصينية، تحتوي على قرون صالحة للأكل؛ لا يجوز ملء البذور قبل الحصاد. على الرغم من أنك لست مضطرًا إلى انتظار سقوط البازلاء، إلا أن البازلاء الثلجية تميل إلى أن تكون لديها أطول أيام للنضج مقارنة بجميع البازلاء، وخاصة الأصناف الطويلة.
3- البازلاء السكرية، والتي تعتبر بازلاء سناب، هي تهجين بين البازلاء الإنجليزية والبازلاء الثلجية. كما هو الحال مع البازلاء الإنجليزية، يسمح للبذور بالانتفاخ قليلاً. ومع ذلك، فإن قرونها الهشة صالحة للأكل.
أضرار البازلاء الخضراء
على الرغم من فوائد البازلاء الخضراء الرائعة وقيمتها الغذائية العالية، إلا أن تناولها لا يخلو من السلبيات.
تحتوي البازلاء على نسبة عالية من بعض المواد التي قد تؤثر سلباً على الجهاز الهضمي وامتصاص العناصر الغذائية المهمة. هذه المواد هي:
حمض الفيتيك: والذي قد يعيق امتصاص بعض المعادن، مثل الحديد، والكالسيوم، والزنك، والمغنيسيوم.
الليكتينات: والتي ترتبط بالغازات والانتفاخ، وقد تعيق امتصاص العناصر الغذائية.
ومن الممكن الحد من هذه الأضرار المحتملة للبازلاء عن طريق تناول كميات معتدلة من البازلاء، بالإضافة إلى تناولها فقط بعد طبخها جيداً وتجنب تناولها نيئة.
فوائد البازلاء الخضراء
1- فوائد البازلاء الخضراء وسكر الدم
تتمتع البازلاء الخضراء بالعديد من الخصائص التي تساعد على توازن مستويات السكر في الدم، وذلك لاحتوائها على مؤشر جلايسيمي منخفض. كما أنها غنية بالألياف والبروتينات التي لها دور أيضاً في تنظيم مستويات السكر في الدم، حيث تعمل الألياف على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، وبالتالي تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم تدريجياً.
وجدت الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالبروتينات يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
2- فوائد البازلاء الخضراء وهضم الطعام
يساعد المحتوى العالي من الألياف في البازلاء على تحسين عملية الهضم؛ تعمل هذه الألياف كغذاء مناسب للبكتيريا المعوية المفيدة، مما يحافظ على صحتها ويسهل عملية إخراج الفضلات من الجسم. كل هذا يقلل من فرص الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي مثل مرض التهاب الأمعاء، ومرض القولون العصبي، وسرطان القولون.
3- فوائد البازلاء الخضراء لأمراض القلب
خصائص البازلاء وقيمتها الغذائية الكبيرة قد تجعلها سببا لحمايتك من الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب.
تحتوي البازلاء على عناصر غذائية تساعد على تحسين صحة القلب، مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم. إن اتباع نظام غذائي غني بالعناصر المذكورة أعلاه يساعد على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم الذي يعد أحد عوامل الإصابة بأمراض القلب.
وقد وجد أن الألياف العالية الموجودة في البازلاء والخضروات بشكل عام تساعد على تقليل مستويات الكولسترول السيئ في الجسم، والذي يعتبر أحد عوامل الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البازلاء على مضادات الأكسدة التي تقلل من فرص حدوث الجلطات، وفرص حدوث أي ضرر لخلايا القلب.
4- فوائد البازلاء الخضراء للسرطان
يساعد تناول البازلاء بانتظام على تقليل فرص الإصابة بالسرطان، وذلك بسبب محتواها العالي من مضادات الأكسدة. كما أنه يحتوي على مركبات السابونين المعروفة بخصائصها المضادة للسرطان. أثبتت العديد من الدراسات أنه قد يقلل من نمو الأورام السرطانية، وخاصة سرطان المعدة، وذلك بفضل غناه بالعديد من العناصر الغذائية، مثل فيتامين ك.
5- فوائد البازلاء الخضراء والتهاب المفاصل
يجب على كل امرأة تعاني من التهاب المفاصل أن تتناول البازلاء الخضراء بكثرة، وذلك بسبب خصائصها المضادة للالتهابات، والتي تقلل من شدة الألم المرتبط بالتهاب المفاصل.
6- فوائد البازلاء الخضراء ومرض الزهايمر
البازلاء الخضراء غنية بالفيتامينات C وE ودهون أوميجا 3 والزنك. كما أنها غنية بالعناصر المضادة للالتهابات، وجميعها عناصر صحية تساعد في الحماية من مرض الزهايمر.
7- فوائد البازلاء الخضراء والعظام
البازلاء الخضراء غنية بفيتامينات B وK، بالإضافة إلى الكالسيوم، وهي عناصر تعزز صحة العظام، وتقويها، وتحميها من الكسور والهشاشة.
8- فوائد البازلاء الخضراء وزيادة الوزن
تحتوي البازلاء على نسبة قليلة جدًا من الدهون، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية، وفي الوقت نفسه غنية بالبروتين والألياف، وكلها عوامل تحمي من زيادة الوزن.
9- فوائد صحية مختلفة للبازلاء الخضراء
– يتميز بطعمه السكري اللذيذ.
يحتوي على العديد من الفوائد الغذائية، وذلك بسبب غناه بمضادات الأكسدة، والكربوهيدرات المعقدة، والفيتامينات، بالإضافة إلى المعادن، والبروتين، والألياف. كما يتميز بخصائصه المضادة للالتهابات.
– غني بالألياف التي تعزز عملية الهضم وتمنع مشكلة الإمساك.
– بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد والبيتا كاروتين، فإن البازلاء الخضراء تمد الجسم باحتياجاته من الطاقة.
البازلاء تساعد على منع التهاب الشعب الهوائية.
– غنية بالحديد، ونقص الحديد هو السبب الرئيسي لفقر الدم، وإذا لم يكن لدى المرأة مخزون كاف من الحديد، فلن يتمكن الجسم من تكوين خلايا دم حمراء صحية تحمل كمية كافية من الأكسجين. ولذلك فإن تناول الأطعمة الغنية بالحديد، مثل البازلاء، من شأنه أن يحمي الجسم من أي مضاعفات.
– تقوية جهاز المناعة. البازلاء غنية بفيتامين C، مما يجعلها من أفضل الأطعمة التي تعمل على بناء المناعة. حصة واحدة من البازلاء توفر نصف الاحتياجات اليومية من فيتامين C.
تسميد البازلاء
يمتص فدان واحد من نباتات البازلاء حوالي 85 كجم من النيتروجين، و11 كجم من الفوسفور، و40 كجم من البوتاسيوم. ويصل النمو الخضري للعناصر الممتصة إلى حوالي 40% من كمية النيتروجين و55% من الفوسفور و60% من البوتاسيوم وهذه هي كمية العناصر. والذي يعود إلى التربة مرة أخرى عندما يتم تقليب النباتات بعد الحصاد. وفي مصر ينصح تسميد البازلاء كالآتي: للفدان:
1- في الأراضي الخصبة:
يكون التسميد بمعدل 200 كجم سلفات الأمونيوم و 200 كجم سوبر فوسفات، تخلط جيداً وتضاف على دفعتين متساويتين: الأولى: بعد اكتمال الإنبات وقبل الري مباشرة، والثانية: عند بداية التزهير وأيضاً قبل الري. الري بشرط أن يكون الإخصاب سرا في بطن الخط.
2- في الأراضي الرملية غير الخصبة:
التسميد يعادل ضعف المعدلات السابقة مع إضافتها على أربع دفعات متساوية. وهي: أثناء تحضير الأرض للزراعة، وقبل الري مباشرة، وعند بداية الإزهار، وعند بداية الإثمار، على أن يتم التسميد على الثلث السفلي من نصل الزراعة.