أنواع البروكلي بالصور. كيفية طبخ البروكلي. اسماء القرنبيط. شجرة البروكلي. الفرق بين القرنبيط والقرنبيط. كل ذلك في هذه السطور التالية.
أنواع البروكلي بالصور
كالابريس الإيطالي هو النوع الأكثر شهرة والمعروف في كثير من الأحيان
ينمو الرابيني أو البروكلي رابي في منطقة البحر الأبيض المتوسط
البروكلي الصغير أو البروكوليني له طعم أحلى
وهناك أيضًا البروكلي الأرجواني والصيني (القرنبيط) وغيرها الكثير
الفوائد الصحية لتناول البروكلي والقرنبيط
1- محتواه من مضادات الأكسدة
البروكلي والقرنبيط غنيان بمضادات الأكسدة، وهي مركبات مفيدة يمكن أن تقلل من تلف الخلايا، وتقلل الالتهاب، وتمنع الأمراض المزمنة.
على سبيل المثال، السلفورافان والإندول -3-كاربينول من مضادات الأكسدة الغنية بالكبريت والتي توجد عادة في الخضروات الصليبية مثل القرنبيط والقرنبيط.
يعد القرنبيط أيضًا مصدرًا جيدًا للعديد من مضادات الأكسدة الأخرى، بما في ذلك حمض البروتوكاتيكويك وحمض الكوماريك وحمض الفانيليك.
وفي الوقت نفسه، يحتوي البروكلي على نسبة عالية من اللوتين والزياكسانثين، وكلاهما مهم لصحة العين.
2- الوقاية من السرطان
يحتوي كل من البروكلي والقرنبيط على كمية مركزة من مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في الحماية من أنواع معينة من السرطان.
في الواقع، تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول الخضروات الصليبية – مثل البروكلي والقرنبيط – بانتظام يمكن أن يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. على سبيل المثال، وجدت دراسة أجريت على 1950 امرأة أن تناول المزيد من الخضروات الصليبية كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المبيض.
كما تم ربط الخضروات الصليبية بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المعدة والثدي والقولون والمستقيم والرئة والبروستاتا.
3- صحة القلب
تشير بعض الأبحاث إلى أن إضافة حصص قليلة من البروكلي أو القرنبيط إلى نظامك الغذائي قد يحسن صحة القلب. وذلك لأن كلاهما يحتوي على كميات مماثلة من الألياف، وهي مادة مغذية أساسية يمكن أن تقلل مستويات الكوليسترول وضغط الدم، وكلاهما من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك، يتم تصنيف كلاهما على أنهما من الخضروات الصليبية، وهي عائلة من الخضروات التي تم ربطها بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. علاوة على ذلك، فقد ثبت أن بعض مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الخضروات، مثل السلفورافان، تعزز صحة القلب في بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات.
مخاطر القرنبيط
هناك العديد من الآثار غير المرغوب فيها لتناول القرنبيط، خاصة إذا تم تناوله بكثرة:
انتفاخ البطن:
كما ذكرنا سابقاً، يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الألياف، وهذا قد يسبب زيادة في انتفاخ البطن.
التخثر:
يحتوي القرنبيط على فيتامين K الذي يساعد في تخثر الدم. وهذا قد يسبب مشاكل للشخص الذي يتناول مخففات الدم، مما يؤدي إلى آثار جانبية غير ضرورية.
استخدامات البروكلي والقرنبيط
في الواقع، يمكن الجمع بين البروكلي والقرنبيط في مجموعة متنوعة من الوصفات.
يمكن تناول البروكلي نيئًا، أو مطبوخًا (على البخار، أو مقليًا، أو مشويًا)، أو محمصًا للمساعدة في تحسين الطعم والملمس. يضيف طعمًا لذيذًا بشكل خاص للسلطات والبطاطا المقلية والأطباق الجانبية والأوعية المقاومة للحرارة.
يمكن أيضًا إقران البروكلي مع الغموس مثل الحمص أو صلصة السلطة أو الجواكامولي أو المتبل (بابا غنوج) للحصول على وجبة خفيفة بسيطة. من ناحية أخرى، يمكن الاستمتاع بالقرنبيط كما هو، مخبوزًا، محمصًا، مطهوًا على البخار، أو إضافته إلى العديد من الأطباق المختلفة. كما أنها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق، حيث يمكن استبدال بعض الحبوب لإضافة نكهة منخفضة الكربوهيدرات إلى البيتزا وأطباق الأرز ومهروس الخضار والتورتيلا وأطباق المعكرونة.
هل هناك مخاطر لتناول البروكلي؟
يعتبر البروكلي آمنًا للاستخدام حتى من قبل النساء الحوامل والمرضعات، ونادرا ما يسبب أي آثار جانبية، ولكن بسبب محتواه العالي من الألياف، فإن تناول البروكلي قد يسبب الانتفاخ وزيادة الغازات لدى بعض الأشخاص.
قد يسبب البروكلي رد فعل تحسسي في حال ملامسته للجلد لدى الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية، لذا ينصح هذه المجموعة بالحذر.