أنواع البيتزا الإيطالية نتحدث عنها في هذا المقال، كما نذكر لكم فقرات أخرى متنوعة مثل الفرق بين البيتزا الإيطالية والأمريكية، وطريقة صنع البيتزا الإيطالية، ثم الخاتمة: أنواع الجبن المختلفة المستخدمة في بيتزا. تابعوا السطور التالية لمزيد من التفاصيل.
أنواع البيتزا الإيطالية
-بيتزا صقلية:
تضاف مكوناته مباشرة إلى العجينة. بيتزا سيليزي في إيطاليا لا تحتوي على أي نوع من الجبن أو السمك. لكن في الولايات المتحدة تضاف صلصة الطماطم والجبن إلى هذا النوع من عجينة البيتزا. تحتوي عجينة البيتزا الصقلية الموجودة في بعض مطاعم البيتزا حول العالم على خليط من الثوم والريحان والأوريجانو.
-بيتزا بيانكا (البيتزا البيضاء):
تخطي صلصة الطماطم واستبدالها إما بصلصة الريحان أو القشدة الحامضة. بيتزا بيانكا في روما هي نوع من الخبز المغمس بالزيت والملح وأوراق إكليل الجبل. في الولايات المتحدة، تتكون مكونات بيتزا بيانكا عادة من جبن الموتزاريلا وجبن الريكوتا والزيتون والريحان الطازج والثوم.
-بيتزا ريبينو أو كالسوني:
تكون عجينة هذا النوع من البيتزا على شكل هلال، وتتكون مكوناتها من جبنة الريكوتا، والسلامي، وجبنة الموزاريلا.
-بيتزا رومانا:
تشمل مكوناته الطماطم وجبنة الموزاريلا والأنشوجة والريحان (الأوريجانو) والزيت.
-بيتزا فيينا:
مكوناتها الطماطم، جبنة الموزاريلا، الصلصة الألمانية، الأوريجانو، والزيت.
– بيتزا نيو هيفن:
مكوناتها الثوم وزيت الزيتون والأوريجانو، وعجينتها رقيقة جداً.
-بيتزا كابريسيوسا:
وتشمل مكوناتها جبنة الموتزاريلا والطماطم والفطر والخرشوف واللحم المطبوخ والزيتون والزيت (في روما يستخدم اللحم النيئ ويضاف نصف بيضة مطبوخة إلى المكونات).
بيتزا كواترو ستادجيوني (بيتزا فور سيزونز):
تحتوي على نفس مكونات بيتزا كابريسيوسا، ولكن لا يتم خلط المكونات معًا.
بيتزا كواترو فرومادجي:
تشمل مكوناتها الطماطم وجبنة الموزاريلا وجبنة ستراتشينو وجبنة فونتينا وجبنة جورجونزولا (أحيانًا يتم استبدال إحدى هذه الأجبان بجبنة الريكوتا).
الفرق بين البيتزا الإيطالية والأمريكية
– كانت البيتزا المبكرة تُصنع من قطعة مستديرة من العجين مع العديد من التوابل، أو الإضافات، أو المرق، أو أي شيء كان موجودًا حولها. يبدو أن التطور إلى “طبق” قياسي يمكن التنبؤ به قد جاء نتيجة لتصدير الطماطم من العالم الجديد إلى نابولي، وهو غير معروف لمعظم الناس – وهذا يجعل أول نمط معروف للبيتزا شيئًا من الطراز الإيطالي الشائع. مشروع أمريكي.
-يبدو أن أول بيتزا سُميت في الربيع كانت ما يعرف الآن ببيتزا مارجريتا، وهي بيتزا مغطاة بالطماطم والريحان والموزاريلا. كانت هذه البيتزا المفضلة لدى الملكة مارغريتا ملكة سافوي، التي زارت نابولي وتذوقت هذه البيتزا – التي سُميت فيما بعد باسمها – في عام 1889. الآن أصبح لدى إيطاليا طبق خاص ومعروف، أقرته الملوك وألوانه – الأحمر والأبيض والأخضر – العلم الإيطالي. في ذلك الوقت، لم يكن هناك شيء اسمه البيتزا الأمريكية.
– هذه البيتزا، بالإضافة إلى أنواع أخرى من نابولي، بما في ذلك الأوريجانو والأنيشوك، جاءت إلى الأمريكيين مع المهاجرين في نفس الوقت تقريبًا الذي تذوقت فيه الملكة مارغريتا طعمها الأول. ذكرت التقارير أن أول بيتزا تم بيعها تجاريًا في الولايات المتحدة كانت فيكاتشيا، وهي نسخة سميكة من البيتزا يمكن الإشارة إليها أيضًا باسم “بيتزا المقلاة”. وكانت هذه البيتزا متوفرة في المخابز الإيطالية. يبدو أن أول مطعم بيتزا في قسم ليتل إيتالي في مدينة نيويورك قد افتتح على يد جينارو لومباردي، وهو في الأصل من نابولي، في عام 1895.
زادت شعبية البيتزا كوجبة رخيصة الثمن مكونة من وجبة واحدة خلال فترة الكساد الكبير ومع عودة الجنود الأمريكيين من إيطاليا في نهاية الحرب العالمية الثانية. يعكس افتتاح مطاعم البيتزا في هذه الفترة انتشار مطاعم البيتزا في نابولي بعد أن أصبحت الطماطم متاحة في البداية و
شهدت البيتزا الموجة الأولى من شعبيتها. ظهرت نسخة موحدة من البيتزا للوجبات السريعة، ولكن مع الاهتمام المتزايد بمأكولات الثقافات الأخرى التي ازدهرت في أواخر القرن العشرين، تأثرت البيتزا أيضًا.
– لم تؤد التجارب فقط إلى ظهور البيتزا الأمريكية بأشكال غير معروفة سابقًا – تتضمن مكونات مثل لحم الخنزير والأناناس والشوكولاتة وروبيان الكاجون ولحم الغزال والبيتزا المعروفة باسم “القمامة” المغطاة بالعديد من اللحوم والخضروات المختلفة، و”البيتزا البيضاء”. “. مصنوعة بدون صلصة الطماطم. ولكن أيضًا، فإن حرية اختيار طبقة واحدة أعادت البيتزا إلى دائرة كاملة – بالعودة إلى بداياتها حيث كان هناك القليل من العجين وكان على المرء أن يضغط عليه بينما يستمتع باسم البيتزا. في النهاية، الفرق بين البيتزا الإيطالية والأمريكية وأوجه التشابه بين البيتزا الإيطالية والأمريكية يعتمد على نفس العنصر الأكثر أهمية: صانع البيتزا.
طريقة عمل البيتزا الإيطالية
مكونات
-¼ كوب زيت زيتون
– رطل من عجينة البيتزا الجاهزة
– 230 جرامًا من السجق الإيطالي المقطع إلى قطع صغيرة
– 90 جرام جبنة فونتينا مقطعة شرائح
– ثلاث ملاعق كبيرة فلفل حار مخلل، مفروم خشناً + ملعقة كبيرة ماء مالح (ماء مملح)
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– جزرة متوسطة
– رأس شمر مفروم
– كوبان من الجرجير
طريقة التحضير
1- سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت، ثم دهني صينية فرن بملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم افردي العجينة على شكل مستطيل بقياس 11 × 12 بوصة.
2- رتبي قطع السجق فوق العجينة واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم ضعي الجبن والفلفل الحار والملح والفلفل فوق السجق، ثم أعيدي البيتزا إلى الفرن لمدة 5-8 دقائق حتى ينضج الجبن. يذوب وتصبح العجينة مقرمشة.
3- اتركي البيتزا جانباً حتى تبرد. في هذه الأثناء، قشري الجزر وقسميه إلى شرائح باستخدام القشارة، ثم قطعي الشمر إلى شرائح. اخلطي الجزر والشمر والجرجير مع محلول المخلل وملعقتين كبيرتين من الزيت والملح والفلفل.
4- ضعي القليل من خليط السلطة فوق البيتزا قبل تقديمها مع طبق من السلطة بجانبها.
أنواع الأجبان المختلفة المستخدمة في البيتزا
يتم تحضير جبن البيتزا من خلال تصنيعه لإنتاج بعض الخصائص المفضلة، مثل المرونة، وغناه بالدهون، والرطوبة. ومن الأجبان المرنة التي تذوب بالحرارة:
– جبن نغوري، وروبينج، وروشان، وهي أجبان ذات أصل صيني.
جبنة سولوغوني من جورجيا.
-جبنة تشينا وبانير سورتي من الهند.
-جبنة ساكورا وجبنة سو من اليابان.
جبن الشاندوكا وهو أمريكي الأصل.
جبن جورجونزولا، وجبن ستراتيلا، وجبن البروفولون، وجبن البيكورينو، وجبن الفونتينا، وهي أجبان من أصل إيطالي.
-جبنة الشيدر بأنواعها.
– الجبن السويسري .
-الجبن الرومي، وهي جبنة مصرية.
– جبنة كريمية.
-جبنة الشيشيل، وهي جبنة شبيهة بالموزاريلا، وهي من أصل أرمني.
-جبنة الموتال وهي من أذربيجان.
– الجبن الصيني وهو من بنجلاديش.
جبنة غرويير، وهي جبنة سويسرية.
-جبنة الريكوتا وهي إيطالية وفرنسية الأصل.