أنواع الجبن الأبيض نتحدث عنها في هذا المقال، كما نذكر لكم فقرات أخرى متنوعة مثل فوائد الجبن الأبيض، ومخاطر تناول الجبن الأبيض، ولمحة عامة عن الجبن الأبيض.
أنواع الجبن الأبيض
1- الجبن القريش
جبن القريشة أو القريش هو أحد أنواع الجبن الأبيض الطري. يتم إنتاجه عن طريق تخمير الحليب مع بكتيريا حمض اللاكتيك، في عملية تسمى “الجبن الحمضي”. القريشة مصنوعة من العيران أو الحنينة وتحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط. ويقدم في مصر ممزوجاً بالزيت النباتي والخضروات مثل الطماطم والفلفل. ويستخدم الفائض منها في صناعة الشبكات
2-جبنة عكاوي
تعتبر جبنة العكاوي من الأجبان الشهيرة التي تستخدم في حشو الكنافة وتحضير العديد من أنواع المأكولات والوصفات الشرقية والغربية. كما يستخدم في تحضير وجبات الإفطار والعديد من أنواع السلطات والحلويات والكعك بعد تحليته ونقعه. وفيما يلي سنوضح لك كيفية صنع الجبن العكاوي في المنزل بكل سهولة. وسنوضح لك أيضًا كيفية تحضير الكنافة.
3- جبنة دمياط
وهي جبنة بيضاء طرية ومملحة، تصنع في مصر، وأيضا في السودان وبعض دول الشرق الأوسط. بدأ تصنيعه في مدينة دمياط، ومن هناك انتقل إلى مناطق أخرى. ويصنع خصيصاً من حليب الجاموس أو البقر، أو خليط من النوعين. ويمكن أيضًا تحضيره من أنواع أخرى من الحليب، مثل حليب الأغنام أو الماعز. وهو الجبن المصري الأكثر شعبية
4-جبنة الفيتا
وهو جبن مملح مصنوع من الخثارة، وهو جزء من المطبخ اليوناني. الفيتا عبارة عن جبنة بيضاء ناضجة وسهلة التفتت. ويصنع من حليب الغنم أو من خليط منه مع حليب الماعز. يتم تصنيع أجبان مماثلة خارج دول الاتحاد الأوروبي وعادة ما تكون على شكل شرائح أو كتل مصنوعة من حليب البقر ذات قوام محبب قليلاً. يطلق عليه أحيانًا جبن الفيتا.
5- جبنة الموزاريلا
إنه منتج غذائي إيطالي محمي بموجب ضمان التخصص التقليدي. يستخدم هذا المصطلح للإشارة إلى عدة أنواع من الجبن الإيطالي التي يتم تصنيعها باستخدام اللف ثم التقطيع. عادة ما يكون لون جبنة الموزاريلا الطازجة أبيض اللون، ولكنه قد يختلف موسميًا إلى اللون الأصفر قليلاً حسب النظام الغذائي للحيوان.
6- جبنة المسكربون
المسكربون هو جبن إيطالي طري مصنوع من الكريمة المخثرة بإضافة حامض الستريك أو حمض الأسيتيك. يمكن أيضًا صنع المسكربون باستخدام الكريمة وحمض الطرطريك أو حامض الستريك أو حتى عصير الليمون. بعد تمسخه، تتم إزالة مصل اللبن دون ضغط. وهو معترف به في إيطاليا باعتباره منتجًا زراعيًا تقليديًا (PAT)، أي منتجًا غذائيًا زراعيًا تقليديًا.
7-جبنة السيريني
سيرينجي أو سيرينجي (البلغارية: сирене، القالب: IPA-mk؛ الصربية الكرواتية: сир، سيدي، الألبانية: djath i bardhe) هو نوع من الجبن المصنوع في جنوب شرق أوروبا، وخاصة في كرواتيا وصربيا وجمهورية مقدونيا وبلغاريا. ، ورومانيا. ألبانيا والجبل الأسود وإسرائيل أيضًا. يصنع هذا الجبن من حليب الماعز، أو الأغنام، أو البقر، أو خليط من هذه الأنواع. هذا الجبن متفتت قليلاً، نسبة المادة الجافة فيه 46-48% ونسبة الدهن حوالي 44-48%. عادة ما يتم إنتاج هذا الجبن على شكل قطع كبيرة وله بنية حبيبية قليلاً. تؤكل هذه الجبنة مباشرة (بدون طبخ) وتستخدم أيضاً في السلطات والمخبوزات.
فوائد الجبن الأبيض
الجبن الأبيض هو أحد مشتقات الحليب، مما يعني أنه يحتوي على العديد من الفوائد المهمة لصحة جسم الإنسان. ومن فوائد الجبن الأبيض:
1- يحتوي الجبن على فيتامين أ، لذا فهو يعمل على مكافحة الأمراض التي تصيب الجلد والأمراض التي تصيب أنسجة الرئة.
2- يعمل على تقوية وتحسين الرؤية لأنه يساعد في الحفاظ على شبكية العين من أي خلل.
3- تساهم الجبنة البيضاء في نمو العظام عند الأطفال والشباب، والوقاية من هشاشة العظام، وذلك بسبب محتواها من البروتين، والكالسيوم، والمغنيسيوم، وفيتامينات أ، د، ك، والزنك.
4- تعمل الجبنة البيضاء على خفض ضغط الدم، ورغم أنها غنية بالدهون والصوديوم إلا أن الكالسيوم يعمل على خفض ضغط الدم. ومع ذلك، يوصى بالجبن قليل الدسم ومنخفض الصوديوم.
5- يمنع الأمراض التي تصيب الأسنان واللثة والفم مثل التسوس، بالإضافة إلى تقوية الأسنان لاحتوائه على الكالسيوم.
6- يقوي العظام ويساعد على نموها وتطورها، خاصة في فترة الطفولة والمراهقة. لذلك يجب الاهتمام بتناول الجبن الأبيض منذ الصغر للحصول على بنية عظمية قوية ومتماسكة.
7- الوقاية من هشاشة العظام. لذلك تنصح المرأة الحامل بتناول كمية مناسبة من الجبن الأبيض خلال فترة الحمل للحصول على فوائد الجبن لها ولجنينها.
8- تحتوي الجبنة على الحمض الأميني المسمى ريتوفان والذي عند دخوله إلى الجسم يتحول إلى هرمون السيروتونين الذي يساعد على الشعور بالسعادة.
9- الجبن الأبيض مفيد للجهاز الهضمي ويساعد على الهضم.
10-أثبتت العديد من الدراسات أن الجبن الأبيض بشكل خاص ومنتجات الألبان بشكل عام يحمي الأسنان من تسوس الأسنان.
11- قد يساعد الجبن الأبيض على تعزيز بكتيريا الأمعاء الصحية، وهذا له تأثير إيجابي في خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
12- تحتوي الجبنة البيضاء على أحماض أوميجا 3 التي تفيد صحة الأوعية الدموية والقلب والدماغ.
12- الجبن الأبيض ممتاز لصحة الجلد، وذلك لاحتوائه على فيتامين ب المفيد للحفاظ على بشرة نضرة وصحية ومشرقة.
مخاطر تناول الجبن الأبيض
على الرغم من الفوائد الصحية للجبن الأبيض، إلا أن بعض الأشخاص يعانون من الحساسية تجاهه، حيث أن الجبن يحتوي على اللاكتوز، وهو سكر لا يمكن هضمه من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، أو حساسية اللاكتوز، لأن أجسامهم تفتقر إلى إنزيم اللاكتاز، الذي فهو يكسرها، وفي هذه الحالة يمكن أن يسبب تناول الكثير من الجبن مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الغازات والانتفاخ. بالإضافة إلى ذلك، فإن الجبن الأبيض غني بالسعرات الحرارية، حيث يحصل الإنسان على حوالي 100 سعر حراري عند تناول 200 جرام منه، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والتي ينصح الخبراء بالحد من تناولها. وأخيرًا، الجبن الأبيض لا يحتوي على الألياف، لذا فإن الإفراط في تناوله يؤدي إلى الإمساك.
لمحة من الجبن الأبيض
يعد الجبن الأبيض مصدرًا جيدًا للكالسيوم والبروتين، ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم. وهو طعام يومي في جميع أنحاء العالم، وتشير الإحصائيات إلى أن استهلاكه تضاعف ثلاث مرات في الفترة من 1970 إلى 2009. وعلى الرغم من ذلك، يتجنب بعض الناس الجبن. الأبيض نتيجة حساسية الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز، أو بسبب اتباعهم نظاماً غذائياً لإنقاص الوزن أو اتباع نظام غذائي نباتي، ومن الجدير بالذكر أن الجبن الأبيض يقدم عدداً من الفوائد الصحية، وتعتمد على الفرد والنوع والكمية. من الجبن المستهلكة. بالإضافة إلى الكالسيوم والبروتين، يحتوي الجبن الأبيض على كمية جيدة من فيتامين أ والريبوفلافين والفوسفور والزنك وفيتامين ب12.