أنواع الجبن الأبيض

أنواع الجبن الأبيض. سنتحدث عن أغلى أنواع الجبن في مصر، وأفضل أنواع الجبن الكريمي للحلويات، وما هي فوائد الجبن للجسم. كل هذه المواضيع ستجدها من خلال مقالتنا.

أنواع الجبن الأبيض

1- الجبن الأبيض الطازج

غالبًا ما يكون مصنوعًا من حليب الماعز ويتم إنتاجه في الربيع. كما يمكن تحضيره من حليب البقر أو خلطه بين حليب الماعز وحليب البقر. قوام الجبن الأبيض ناعم ونكهته خفيفة، ولا يمكن حفظه لمدة طويلة إلا بعد نقعه بالملح وغليه مع المنكهات. مثل المستكة والحبة السوداء، وتخزينها مع الماء المغلي المملح في مرطبانات زجاجية محكمة. يستخدم هذا الجبن على نطاق واسع في الدول العربية، حيث يقدم في وجبات الإفطار والعشاء ويضاف إلى السلطات. ويمكن أيضا أن تكون مستعدة. ويصنع منها الفطائر والمناقيش، ويمكن تحضير الحلويات وحشوها بعد نقعها للتخلص من الملوحة
2- جبنة كريمية

إنها جبنة صلبة من الخارج ولكنها كريمية من الداخل. مثال على ذلك هو بري وكاممبرت. وهو مشهور في فرنسا وفي العديد من أطباق المقبلات الفرنسية.
3- جبنة موزاريلا أو جبنة مكرونة

وهو من أشهر أنواع الجبن التي يتم تصنيعها على أساس التسخين والعجن مما يجعلها تذوب عند طهيها وتعطي القرمشة التي نراها في أطباق المعكرونة والبيتزا.
4-الجبن شبه الصلب

أشهر أنواع الجبن المتوفرة في المتاجر والمخزنة لفترة طويلة، مثل: الشيدر، وجودة، والإيمنتال.
5-جبنة نصف دسم

له نكهات خفيفة جدًا، ومن الأمثلة عليها (هافارتي، أمريكان مونستر، جارلسبيرج).
6- الجبن السويسري

ويعتبر من أشهر أنواع الجبن. وهو الجبن المخمر. تنتج عملية التخمير غاز ثاني أكسيد الكربون، وهو سبب الثقوب في قوالب الجبن. تحتوي الأجبان المتخمرة على بكتيريا البروبيوتيك التي تتميز بفوائدها للمعدة والعملية الهضمية.
7- الجبن القريش

يتصدر قائمة الأجبان الصحية بسبب محتواه العالي من البروتين. يحتوي نصف كوب من الجبن قليل الدسم على 14 جرامًا من البروتين ويحتوي أيضًا على أعلى نسبة من الكازين مقارنة بمصل اللبن، وهما نوعان من البروتين الموجود في الجبن.

أغلى أنواع الجبن في مصر

1- الجبن الفلمنكي

الجبن الفلمنكي، على الرغم من تشابهه مع جودة، إلا أنه أقل دهنية ويستخدم في صناعة العديد من الأطعمة مثل السندويشات والبسكويت والهامبرغر. وتبدأ أسعار الجبنة الفلمنكية المستوردة من 120 جنيهًا مصريًا إلى 122 جنيهًا مصريًا.
2-جبنة رومي

الجبن الروماني هو النوع الأكثر استخدامًا في إيطاليا. ويصنع من حليب الغنم أو حليب البقر ويتميز بطعمه القوي. وهو مفيد جداً للأمعاء ويستخدم في صناعة بعض الأطعمة في مصر ومنها البيتزا والمكرونة ويوجد منها ثلاثة أنواع:-
الجبن الروماني الجديد – الجبن الروماني الأوسط – الجبن الروماني القديم.
3- الجبن القريش

الجبن القريش هو جبن أبيض متخمر يتم تحضيره من حليب الجاموس بعد إزالة الدهن منه. ويتواجد هذا النوع في بلاد الشام ومصر ويستخدم للتخسيس لعدم احتوائه على الدهون.
4-سعر الجبن الشيدر

جبنة الشيدر مصنوعة من حليب البقر. وهذا النوع موجود ومشهور في العديد من الدول منها كندا وأمريكا وأستراليا وبريطانيا. ويتميز هذا النوع باحتوائه على الكالسيوم، والبروتين، واللاكتوز، والبوتاسيوم، والزنك، والحديد، كما يحتوي على فيتامين ب الذي بدوره يحافظ على البشرة. ويوجد نوعان من الشيدر: – جبنة شيدر بيضاء سعرها 23 جنيهًا مصريًا. أسعار جبنة الشيدر 80 جنيهًا مصريًا.

أفضل جبنة كريمية للحلويات

1- تضاف بكتيريا حمض اللاكتيك إلى القشطة (أو أحياناً خليط من الحليب والقشدة)، وهذا يؤدي إلى انخفاض حموضة القشطة مما يجعلها تتخثر. يتم فصله ببساطة إلى خثارة ومصل اللبن. يتم بعد ذلك تصفية مصل اللبن، ويتم تسخين الخثارة، وإضافة المثبتات وتكوين الجبن. يبدأ المنتجون بالكريمة الطازجة المبسترة أو خليط من الحليب والقشدة، ثم يضيفون بكتيريا حمض اللاكتيك لخفض درجة الحموضة، مما يتسبب في تكوين الخثارة. يتم تجفيف مصل اللبن، ويتم تسخين الخثارة، وتوفر المثبتات المضافة البنية. يجب أن تؤكل الجبنة طازجة.
2- الجبن الكريمي متعدد الاستخدامات. قوامه الكريمي يجعله مكونًا شائعًا في الأطباق الحلوة والمالحة. في حين أنه يستخدم في المقام الأول ككعك على البسكويت والبسكويت والخبز المحمص، فإنه يضاف أيضًا إلى حشوات السندويشات أو البطاطس المخبوزة، وكذلك في الصلصات الكريمية. ويمكن تقديمه مع السلمون المدخن كوجبة خفيفة أو مقبلات لذيذة. علاوة على ذلك، فهي تشتهر بالكعك والحلويات الأخرى مثل الكب كيك.

فوائد الجبن

1- الوقاية من السرطان

يحتوي الجبن على مواد تسمى حمض اللينوليك المترافق (CLA) والتي تساعد على الوقاية من السرطان. بالإضافة إلى ذلك، يساعد فيتامين ب الموجود في الجبن أيضًا على حماية الجسم من الأمراض.
2- زيادة الوزن

إذا كنت تحاول زيادة الوزن، سواء كان وزن العضلات أو الدهون أو كثافة العظام، فإن الجبن هو وسيلة صحية لزيادة الوزن. يحتوي الجبن على البروتين والدهون والكالسيوم، مما يساعد في نمو العضلات وعظام قوية وصحية.
3- تقوية جهاز المناعة

تحتوي أنواع معينة من الجبن، مثل الجبن الأزرق والسويسرية وجبن الشيدر، على السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك فإن فيتامينات ب الموجودة في الجبن تساعد في الحفاظ على وظائف الجسم ورفع المناعة.
4- يمنع الإصابة بهشاشة العظام

الجبن غني بالكالسيوم، والذي يمكن أن يساعد في الوقاية من هشاشة العظام، وهي حالة تصبح فيها العظام ضعيفة، بسبب نقص الكالسيوم.
5- تقوية العظام

الجبن هو مصدر ممتاز للكالسيوم وهو ضروري للحفاظ على عظام صحية وقوية. بالإضافة إلى ذلك، يساعد فيتامين ب الموجود في الجبن الجسم على امتصاص الكالسيوم وتوزيعه
6-الوقاية من تسوس الأسنان

يحفز الجبن إنتاج اللعاب في الفم مما يساعد على إزالة جزيئات الطعام، وبالتالي الحفاظ على نظافة الأسنان والفم. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الكازين الموجود في الجبن على حماية مينا الأسنان من خلال تكوين طبقة رقيقة على سطح الأسنان، مما يمنع تسوس الأسنان.