أنواع الجبن الإيطالي

أنواع الجبن الإيطالي. كما سنذكر تصنيف أنواع الجبن وما هي أهم فوائد الجبن. وسنذكر أيضًا موانع تناول الجبن. سنتحدث أيضًا عن جبن اسطنبول. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.

أنواع الجبن الإيطالي

1- موزاريلا – موزاريلا

موزاريلا – جبنة إيطالية طرية مصنوعة من حليب الجاموس. تُصنع جبنة الموتزاريلا التقليدية في منطقة كامبانيا من حليب الجاموس الأسود، لكن المنتجين المعاصرين، بسبب انخفاض عدد هذه الحيوانات، يسمحون باستخدام خليط من حليب الجاموس وحليب البقر كمواد خام.
يحتوي هذا الجبن على نسيج لزج خاص يتم الحصول عليه أثناء طهي كتلة الجبن وعجنها لاحقًا. تنضج جبنة الموزاريلا بسرعة كبيرة – من يوم إلى ثلاثة أيام. في المتاجر، يمكنك العثور على عدة أنواع من جبن الموتزاريلا – يمكن أن تكون كرات بأحجام مختلفة أو أسلاك التوصيل المصنوعة. تم العثور على جبنة الموتزاريلا المدخنة.
2- بارميزان- بارميزان

البارميزان (بارميجيانو ريجيانو) – الرائد في شعبية الجبن الإيطالي. يتم إنتاج هذا الجبن الصلب ذو القشرة الذهبية الجميلة فقط في عدة مقاطعات في منطقة إميليا رومانيا – بارما وبولونيا وريجيو إميل ومودينا. تم اختراع وصفة البارميزان من قبل الرهبان البينديكتين في القرن الثاني عشر – ومنذ ذلك الحين، لم يتغير تكوين الجبن ولا مراحل الإنتاج ولا طعمه. لتصنيع بارميجيانو ريجيانو، يتم استخدام حليب عالي الجودة، ومن أجل الحصول على رأس جبن قياسي يزن 35-40 كجم، هناك حاجة إلى حوالي 550 لترًا من المواد الخام.
يستخدم البارميزان، ذو المذاق الحلو اللطيف والرائحة الحارة مع نكهة الجوز، كطبق مستقل وكعنصر ضروري في العديد من الأطباق الإيطالية – المعكرونة والبيتزا والحساء والسلطات.
3- الريكوتا – الريكوتا

جبن الريكوتا الإيطالي، الذي يشبه الجبن القريش في الاتساق، مصنوع من مصل اللبن الذي يتم الحصول عليه من حليب البقر أو الجاموس أو الماعز أو الأغنام. لا تحتاج هذه الجبنة إلى وقت حتى تنضج، فيمكن تناولها مباشرة بعد طبخها.
لا تحتاج الريكوتا إلى وقت لتنضج: يمكن تناول الجبن مباشرة بعد الطهي

تصنيف أنواع الجبن

من خلال البحث عن أشهر أنواع الجبن في العالم، ورد أن هناك أنواعاً عديدة من الجبن، كما أن هناك طرقاً عديدة لتصنيف الجبن. ومن أشهر هذه الطرق تصنيف الجبن حسب الرطوبة ونوع الجبن كما يلي:
1- الجبن الطري

وتوجد نسبة رطوبة بداخله تتراوح بين 50 إلى 70%.
2- الجبن الجاف

تتراوح نسبة الرطوبة في هذا النوع من الجبن من 30 إلى 40% من نسبة الجفاف.
3-جبنة نصف جافة

كما تتراوح نسبة الرطوبة بداخله بين 40 إلى 50%.
4- الجبن الجاف جداً

يتميز هذا النوع من الجبن بالجفاف الشديد، حيث أن نسبة الرطوبة فيه تتراوح ما بين 20 إلى 25% من نسبة الرطوبة الموجودة بداخله، ويعتبر هذا النوع من الجبن شديد الجفاف.

فوائد الجبن

1- زيادة الوزن

إذا كنت تحاول زيادة الوزن، سواء كان وزن العضلات أو الدهون أو كثافة العظام، فإن الجبن هو وسيلة صحية لزيادة الوزن. يحتوي الجبن على البروتين والدهون والكالسيوم، مما يساعد في نمو العضلات وعظام قوية وصحية.
2- الوقاية من السرطان

يحتوي الجبن على مواد تسمى حمض اللينوليك المترافق (CLA) والتي تساعد على الوقاية من السرطان. بالإضافة إلى ذلك، يساعد فيتامين ب الموجود في الجبن أيضًا على حماية الجسم من الأمراض.
3- تقوية العظام

الجبن هو مصدر ممتاز للكالسيوم وهو ضروري للحفاظ على عظام صحية وقوية. بالإضافة إلى ذلك، تساعد فيتامينات ب الموجودة في الجبن الجسم على امتصاص الكالسيوم وتوزيعه.
4- تقوية جهاز المناعة

تحتوي أنواع معينة من الجبن، مثل الجبن الأزرق والسويسرية وجبن الشيدر، على السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك فإن فيتامينات ب الموجودة في الجبن تساعد في الحفاظ على وظائف الجسم ورفع المناعة.
5- منع تسوس الأسنان

يحفز الجبن إنتاج اللعاب في الفم مما يساعد على إزالة جزيئات الطعام، وبالتالي الحفاظ على نظافة الأسنان والفم. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الكازين الموجود في الجبن على حماية مينا الأسنان من خلال تكوين طبقة رقيقة على سطح الأسنان، مما يمنع تسوس الأسنان.
6- يمنع الإصابة بهشاشة العظام

الجبن غني بالكالسيوم، والذي يمكن أن يساعد في الوقاية من هشاشة العظام، وهي حالة تصبح فيها العظام ضعيفة، بسبب نقص الكالسيوم.
7- مفيد لبشرتك

كونها غنية بفيتامينات ب، فإن الجبن مفيد جدًا للبشرة. يساعد على نمو الخلايا، مما يجعل البشرة مشرقة ويزيل العيوب والبقع، مما يؤدي إلى بشرة صحية.
8- الحفاظ على صحة العين

يحتوي الجبن أيضًا على فيتامين أ، الذي يلعب دورًا حيويًا في الحفاظ على الرؤية الطبيعية.

موانع لتناول الجبن

1- قد تشعر بألم في البطن بسبب عسر الهضم، لأن الجبن قد يسبب لك عدم تحمل اللاكتوز.
2- الجبن المملح يسبب ارتفاع ضغط الدم.
3- الجبن عالي السعرات الحرارية وعالي الدهون مما يسبب ارتفاع مستوى الكولسترول في الجسم. وهذا النوع من الجبن ممنوع على مرضى القلب والشرايين. 4- يمكن استبداله بأنواع الجبن قليلة السعرات الحرارية والدهون.

جبنة اسطنبولي

حليب البقر والجاموس المبستر، دهن نباتي نواة النخيل، مسحوق حليب خالي الدسم 5٪، ملح الطعام، كلوريد الكالسيوم، منفحة، بادئ، نكهة الفلفل الأخضر، مواد حافظة معتمدة E202 1000 جزء في المليون، E234 6 جزء في المليون، نسبة الدهون إلى المادة الصلبة هي لا تقل عن 60% وفقا لمراقبة الجودة 1867/2005
24 تساعد الجبنة الإسطنبولية على الوقاية من هشاشة العظام
إذا كنت تعاني من نقص الوزن، فإن تناول الجبن اسطنبولي سيساعدك على زيادة الوزن