أنواع الجبن للبيتزا، ما هو جبن البيتزا المضغ، أنواع جبن بيتزا المارجريتا، بديل جبن البيتزا، ونصائح عند خبز البيتزا. وسنتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
أنواع الجبن للبيتزا
1- جبنة موزاريلا
الخيار الكلاسيكي للبيتزا، إذا أردت اختياره فاختر جودة موثوقة وأكثر منه حتى تحصل على النتيجة التي تريدها والتي تشبه المطاعم. ضعي طبقة من جبنة الموزاريلا قبل وضع الحشوة ثم ضعيها فوق الحشوة. لضمان المزيد من الاتساق والطعم الغني.
2-جبنة الشيدر
تتميز هذه الجبنة بأنها مميزة ولها طعم رائع سواء الأبيض أو الأصفر. ما رأيك إذا قمت بإعداد بيتزا مكسيكية باستخدام الذرة والفاصوليا الحمراء والبصل الأخضر والأفوكادو، ورشيت كمية جيدة من جبنة الشيدر فوقها؟
3-جبنة قشقوان
هذا الجبن خاص بالبيتزا اليونانية، لكن تأكد من إضافته عندما تكون البيتزا على وشك النضج. حتى لا يحترق الجبن أو يذوب بدرجة لا تريدها. طعمها مثالي مع الطماطم والجرجير والزيتون الأسود.
4-جبنة فونتينا
تتميز جبنة فونتينا بنكهة رائعة ولذيذة جداً، خاصة مع صلصة الطماطم المجففة وشرائح البصل المكرمل. جبن فونتينا هو حليب البقر الإيطالي الذي يتميز برائحة عشبية منعشة تضيف لرائحة البيتزا رائحة عشبية لا تقاوم، خاصة مع إضافة إكليل الجبل.
5- جبنة البارميزان
مثالية إذا كنت تحضرين بيتزا بالريحان والفطر، فهي ستمنحك طعماً جميلاً وستكون مميزة لمن يتناولها. إذا أردت المزيد من التماسك، أضيفي إليها الموزاريلا.
6- العكاوي والفيتا
وذلك لأنه يزيل الماء ويترك العجينة مبللة. والريكوتا. لأنه يميل إلى الحلاوة وله ملمس ناعم ومليء بالماء. ماسكاربوني غير مناسب أيضًا. بسبب حلاوته ونعومة ملمسه. ابتعد أيضًا عن الجبن الأزرق؛ وذلك لأن طعم هذا الجبن لا يتناسب مع طعم البيتزا الكلاسيكية.
7- جبنة بارميجيانو-ريجيانو
وهذا النوع من الجبن ممتاز جداً في تحضير البيتزا. وهو من أفضل أنواع الجبن، لما له من طعم مالح وقوام حاد. كما أنها تحافظ على قوامها ولا تذوب مثل جبنة الموزاريلا. ويمكن إضافة هذا النوع من الجبن مع الجمبري ليعطي البيتزا قواماً وطعماً لا يقاوم.
ما هو جبن البيتزا المطاطي؟
المكونات
– كوب حليب.
– نصف كوب جبن كريمي.
– كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
– كوبان من جبنة الشيدر المبشورة.
طريقة التحضير
1. نخلط جميع هذه المكونات معاً ونضعها على نار هادئة حتى تذوب تماماً.
2. نطفئ النار ونتركها حتى تبرد قليلاً، ثم نضع هذه المكونات على البيتزا.
3. ومن أهم مميزات هذا النوع من الجبن عند وضعه على البيتزا أنه يخفف طعم باقي المكونات مثل البسطرمة والزيتون.
أنواع جبنة بيتزا المارجريتا
1. جبنة شاندوكا
وهي مصنوعة من حليب البقر والماعز. وهو ذو ملمس خفيف وملمس ناعم، وهو مالح. الطعم رائع جداً ولذلك فهو يضيف طعماً مميزاً وأحلى للبيتزا.
2. جبنة جورجونزولا
وهي من ألذ وألذ أنواع الجبن المستخدمة في تحضير البيتزا، لما لها من طعم رائع ومذاق مميز، خاصة عند إضافتها مع شرائح الخضار. لها ملمس ناعم وطعم مالح.
3. جبنة غرويير
وهو يشبه الجبن السويسري المميز، وهو جبن أصفر صلب مصنوع في سويسرا. له طعم وملمس عميق ويمكن خلطه مع أنواع أخرى من الجبن أثناء إضافته إلى بيتزا مارجريتا.
4. جبن البيكورينو
هو نوع من الجبن الإيطالي المصنوع من حليب الأغنام. لها نفس خصائص جبن البارميجيانو. وهي جبنة مالحة ويمكن خلطها مع أجبان أخرى لتعطي نكهة مميزة لبيتزا مارجريتا.
5. جبنة الريكوتا
وهو من أشهى أنواع الجبن المستخدمة في صنع البيتزا. وهي جبنة إيطالية متوسطة الملوحة وذات قوام سميك ولا تذوب بسرعة مثل أنواع الجبن الأخرى. ينصح بخلطها مع الموزاريلا لإضفاء الطعم والملمس.
6. جبنة البروفولون
وهو نوع خفيف وله نكهة دخانية. يذوب بسرعة ويندمج مع أنواع الجبن الأخرى. يمكن إضافتها إلى بيتزا المارجريتا مع جبنة الموزاريلا.
بديل جبن البيتزا
وإليكم مجموعة من الاقتراحات لتحضير البيتزا من مكونات لا تحتوي على الجبن، وهي كالآتي:
1- بيتزا الريحان
اصنعي الصلصة الأساسية لهذه البيتزا بالريحان. اخلطي الريحان مع صلصة الطماطم التي يمكنك دهنها على عجينة البيتزا، وأضيفي إليها الصنوبر المحمص، وفص ثوم مفروم، وملعقة زيت زيتون. يمكنك إضافة الفطر أو النقانق أو السلق السويسري إلى هذه البيتزا.
2- بيتزا المحار البحري
سخني المحار في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون، وفصين من الثوم، وربع كوب من البقدونس المفروم، وملعقتين صغيرتين من الزعتر الطازج المفروم. تضاف هذه المكونات إلى صلصة الطماطم الطازجة أو المعلبة، وتطهى لمدة 20 دقيقة، وبعد أن يثخن الخليط، وزعيه على سطح البيتزا، ثم ضعي المحار في النهاية. يمكنك إضافة المأكولات البحرية الأخرى، مثل الجمبري أو الكاليماري.
3- بيتزا الباربكيو
حضري صلصة الباربيكيو ووزعيها على سطح البيتزا، ثم أضيفي قطع الدجاج والبصل والفلفل الأحمر والذرة.
4- بيتزا السبانخ
بعد الانتهاء من إعداد صلصة السبانخ المفضلة لديك وتوزيعها على البيتزا، يمكنك إضافة الفاصوليا البيضاء مع السبانخ.
نصائح عند خبز البيتزا
1- هشاشة العجينة . هل تريد خبز بيتزا بقشرة رقيقة وهشة؟ الحل يكمن في نسبة رطوبة العجينة وأنها أكثر لزوجة، ولذلك يجب إضافة بعض الماء الزائد دون أن يصل إلى درجة كبيرة تجعلها طرية. الزبادي هو أيضًا عامل جيد لتطرية عجينة البيتزا.
2- درجة حرارة الفرن: من أهم عوامل نجاح خبز البيتزا، تسخين الفرن إلى درجة حرارة 500 درجة فهرنهايت لمدة لا تقل عن 45 دقيقة قبل وضعه. ضع الرف في المنتصف لمنعه من الاحتراق من الداخل.
3- أنسب صلصة هي الصلصة الإيطالية الأصلية. على نار خفيفة، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم. اقلي الخليط لفترة وجيزة حتى يصبح الثوم بنياً ذهبياً، ثم أضيفي اختيارك من الطماطم الطازجة أو المعلبة، وإن كان الطازج أفضل، أضيفي الزعتر والريحان. ضعي على البيتزا أي مكونات تريدينها.