أنواع الحنطة

أنواع القمح، والفرق بين القمح والشعير، وفوائد القمح الكامل، وفوائد خبز الحنطة، هذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

أنواع القمح

1- المجموعة الأولى

هذه الأصناف تكون ثابتة عند طحنها وخبزها. ويكون سعر هذه الأنواع أعلى من السعر الأساسي بمجرد استيفائها لمتطلبات الجودة المحددة، مثل احتوائها على 13% بروتين.
2- المجموعة الثانية

تتكون هذه المجموعة من الأصناف التي تظهر إمكانية صنع الخبز، ولكنها ليست مناسبة لجميع الاستخدامات. بعضها متناسق، ولكنه ليس بجودة الصنف الأول، والبعض الآخر غير متناسق بينما يستخدم البعض الآخر لإنتاج دقيق خاص.
3 – المجموعة الثالثة

تحتوي هذه المجموعة على أصناف طرية لإنتاج البسكويت والكعك والدقيق الآخر، حيث المتطلبات الرئيسية هي خصائص الطحن الدقيقة، ومحتوى البروتين المنخفض، والاستخلاص الجيد والغلوتين القابل للامتداد ولكن ليس المرن.
4- المجموعة الرابعة

تزرع هذه الأصناف عادة لتغذية الحيوانات

الفرق بين القمح والشعير

1- القمح

القمح نبات ليفي ذو جذور متفرعة. جذعها داكن اللون. وفي كل سنبلة عشرين سنبلة من نبات الحنطة. يتم ترتيب الأذنين بالتناوب على طول محور السنبلة. تحتوي كل سنبلة من نبات القمح على عدد من الزهور يتراوح من زهرتين إلى ثماني زهور. يتحمل القمح… ويزرع في درجات حرارة عالية ويحتاج إلى تربة خصبة ومتجانسة لكي تنجح زراعته وتكون ثماره جيدة.
2-الشعير

الشعير نبات متفرع ذو جذور جنينية واسعة. وساق نبات الشعير فاتح اللون ويوجد ورقتان صغيرتان جداً تلتفان حول الجزء السفلي من ساقه. يحتوي نبات الشعير على سنيبلات يتم ترتيبها أيضًا بالتناوب على ساق السنبلة. يتفوق الشعير على القمح في تحمل درجات الحرارة المرتفعة في الزراعة كما أنه مناسب للزراعة. في المناطق الصحراوية؛ ولأنه يتحمل الجفاف والبيئة القاسية فهو مناسب لزراعة الشعير في جميع أنواع التربة. ولا ينصح بزراعته في التربة الطينية لأنه يؤخر نضج المحصول.

فوائد القمح الكامل

تشير الأبحاث التي أجريت في العقد الماضي إلى المساهمة الإيجابية للقمح الكامل في الصحة.
استهلاكه يقلل من خطر الوفاة والمرض من كافة الأمراض المنتشرة بين السكان في العالم الغربي، بما في ذلك: تصلب الشرايين وأمراض القلب ومختلف أنواع السرطان والسكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة. من بين أمور أخرى، الأقل عرضة ل:
الأورام السرطانية في الجهاز الهضمي : ب-22%
أمراض القلب والأوعية الدموية: ب-25%
ارتفاع ضغط الدم: ب-21%
الوفيات بسبب النوبات القلبية: 31%
نسبة الإصابة بالمرض بشكل عام: 26%.
الألياف الغذائية
إحدى الفوائد الملحوظة لخبز القمح الكامل هي كمية الألياف الغذائية الموجودة فيه.
تساهم الألياف في نشاط القولون وصحته، مما يمنع الإمساك ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. يساعد في الحفاظ على مستويات صحية من الكوليسترول والدهون والسكر في الدم ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. كما أن لديها خصائص مضادة للالتهابات.
بالإضافة إلى ذلك، تساعد الألياف على خلق شعور بالامتلاء على مدى فترة من الزمن والحفاظ على وزن صحي للجسم.
فوائد إضافية لخبز القمح الكامل
-يتطلب تناول الطعام ببطء وأكثر صحية.
– تحسين المزاج والقدرات العقلية بسبب وجود الألياف الغذائية وفيتامين ب؛
يتم إطلاق الكربوهيدرات الموجودة فيه بشكل أبطأ، ونتيجة لذلك، فإنه يساهم في القدرة على التركيز والبقاء في حالة تأهب لفترة أطول.
-للمقارنة فإن شطيرة خبز القمح الكامل مع الجبن تحسن التركيز لمدة ساعة ونصف، بينما مكعبات الشوكولاتة تحسن التركيز لمدة نصف ساعة فقط.

فوائد خبز القمح

تعتبر الحنطة، كغيرها من الحبوب الكاملة، صحية جداً للجسم، ومن فوائدها ما يلي:
– مصدر جيد للكربوهيدرات، والبروتين، والألياف، والمعادن، مثل الحديد والزنك.
– تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية والسكري من النوع الثاني والسرطانات.
-المحافظة على وزن صحي والوقاية من الوزن الزائد والسمنة.
– تعزيز عمل الجهاز المناعي لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن.
– تعزيز عمل الجهاز الهضمي من خلال كمية الألياف العالية التي يحتوي عليها.