أنواع الريحان الصالحة للأكل سنتحدث أيضًا عن هل يساعد الريحان في إنقاص الوزن؟ ما هي فوائد الريحان للمعدة؟ ويمكنك التعرف على استخدامات الريحان في الطعام وأضرار الريحان. كل هذه المواضيع تجدونها في هذا المقال.
أنواع الريحان الصالحة للأكل
1- ريحان الكالبتوس :
ويصل طول هذا النوع من الريحان إلى مائة وخمسين سنتيمترا، ويتميز بأوراقه البيضاوية الشكل ورائحته العطرية الطيبة، ومصدرها الكافور.
2- الريحان الحلو :
ويتميز هذا النوع بنموه الكثيف وتفرعه الكثيف، ويصل نموه إلى ما يقارب مائة وعشرين سنتيمتراً، وأوراقه بيضاوية الشكل، أو رمحية الشكل ولها حواف مسننة. ويوجد نوعان من هذا النوع من الريحان، وهما الريحان الأبيض والريحان الأوروبي، ويتميز بأزهاره وأوراقه البيضاء. كمية كبيرة.
3- الريحان بالليمون :
وينقسم هذا النوع إلى نوعين الأول إندونيسي أو ماليزي، ويتميز بأوراقه الخضراء. مناسب لاستخدامه كنوع من أنواع التوابل للمأكولات البحرية والأسماك، لأنه يمنحها طعماً مميزاً بسبب رائحة الليمون. النوع موجود في الغرب ويتميز بأوراقه الشاحبة.
4- الريحان المقدس :
وهذا النوع من الريحان مشهور جدًا، وله طعم حار، بسبب رائحته الحادة والعالية. ويستخدم غالباً كمشروب، أو كنوع من التوابل التي تضاف إلى بعض الأطعمة، ويسمى أحياناً بالريحان الطيب.
5- الريحان القرفة :
ويتميز بأوراقه ذات الحواف المدببة. يستخدم هذا النوع في صناعة الحلويات نتيجة رائحته المميزة والتي تعطيه طعما فريدا يقترب من طعم القرفة، ولهذا يطلق عليه اسم ريحان القرفة. كما أنه يعطي طعمًا مميزًا للشوربات والسلطات.
6- الريحان الأحمر :
يشبه هذا الريحان الريحان الحلو من حيث النمو، إلا أن سيقانه وأزهاره تتميز بلونها الأحمر، إضافة إلى رائحته العطرية الزكية، ومصدر تلك الرائحة (الشافيكول)، بالإضافة إلى بعض المركبات مثل اللينالول. والسترال، والتيربينول، والسترينلول، والسينول، والجيرانيول، وكذلك حمض السيناميك.
هل يساعد الريحان في إنقاص الوزن؟
يساعد الريحان على إنقاص الوزن، وذلك من خلال إضافته إلى الأطعمة المختلفة. يمد الجسم بالطاقة التي تساعد على حرق الدهون في الجسم. يحتوي الريحان على مركبات فينولية تساعد على حماية الجسم من الدهون التي تتراكم داخله.
ما هي فوائد الريحان للمعدة؟
يساعد الريحان على تحسين عملية الهضم عن طريق تعزيز نمو البكتيريا المفيدة داخل الأمعاء وتقليل البكتيريا الضارة التي يمكن أن تسبب المرض، عن طريق موازنة الحمض واستعادة مستوى الرقم الهيدروجيني المناسب داخل المعدة.
تساعد بذور الريحان في تخفيف الإمساك من خلال عملها كملين، وذلك بناءً على دراسة أولية. كما ثبت أن بذور الريحان تفيد كبار السن الذين يعانون من الإمساك بعد العمليات الجراحية الكبرى.
يستخدم الريحان تقليديا للمساعدة في تقليل الانتفاخ واحتباس الماء.
يساعد الريحان في علاج فقدان الشهية وتشنجات المعدة والارتجاع الحمضي والقضاء على الديدان أو الطفيليات المعوية.
يحتوي الريحان على زيوت أساسية قوية مثبطة للإنزيم، بما في ذلك الأوجينول والسترونيلول والينالول، والتي تساعد على تقليل الالتهاب ومنعه. ولذلك فإن خصائص الريحان المضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض، مثل: أمراض الأمعاء الالتهابية.
استخدامات الريحان في الطعام
1- الريحان هو أفضل رفيق للطماطم. إذا تم زراعتها بجانب بعضها البعض، فإن الريحان يساعد على حماية نباتات الطماطم من الآفات ويحسن نكهة ثمارها أيضًا! ويمكن تجميده للحفاظ عليه لفترة أطول من خلال تقطيعه إلى شرائح رفيعة وتجميده في صينية مكعبات الثلج مع الماء لاستخدامه لاحقًا.
2- يستخدم الريحان على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي ومناطق البحر الأبيض المتوسط والهند. يستخدم في تحضير الشاي والسلطات والشوربات. يستخدم الريحان أيضًا في المأكولات التايلاندية والكمبودية والفيتنامية والتايوانية.
3- يفضل إضافة الريحان إلى الطعام قبل انتهاء عملية الطهي بوقت قصير للحفاظ على نكهته.
4- يمكنك أيضًا خلط الريحان الطازج المفروم مع زيت الزيتون وتجميد الخليط لاستخدامه لاحقًا.
أضرار الريحان
1- عند تناول الريحان أو زيته بكميات كبيرة عن طريق الفم على المدى الطويل، فإنه قد يحتوي على مادة الاستراجول، وهي مادة كيميائية قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان الكبد.
2- الريحان يمكن أن يسبب انخفاض نسبة السكر في الدم.
3- الريحان آمن للأطفال بالكمية الطبيعية الموجودة في الطعام، لكن المكملات الغذائية أو الكميات الكبيرة منه قد تزيد من خطر إصابتهم بسرطان الكبد.
4- الكميات الكبيرة من زيت الريحان غير آمنة تماماً عند تناولها عن طريق الفم كدواء.
5- الكميات الطبية والمكملات الغذائية من الريحان ليست آمنة للمرضعات والحوامل.