أنواع السوشي. وسنجيب أيضًا عن طعم السوشي وما هي أهم أضرار السوشي. وسنتحدث أيضًا عن فوائد السوشي. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها من خلال مقالتنا. تابعنا.
أنواع السوشي
1-سوشي ماكي
ويطلق عليها اسم اللف، وعادة ما يتم تحضيرها على شكل أسطواني، حيث تصنع من خليط الأرز وبعض المأكولات البحرية، وأحياناً تكون مصحوبة ببيضة مقلية، بالإضافة إلى وضع النوري في نهاية اللفة.
2- سوشي سوشي مضغوط
يتم تحضيره على قوالب خشبية صغيرة، حيث توضع المكونات بداخلها، وذلك بوضع كل مكون والضغط عليه تباعاً، مثل الأرز. ومع ذلك، يتم وضع مكوناته رأسًا على عقب، وتغطيته أولاً، ثم الأرز. بعد الانتهاء من اللفائف، يتم تقسيمها إلى قطع صغيرة. مقاس.
3- ناري سوشي ناضج
إنه أقدم أشكال السوشي. يعتمد تحضيره على الأسماك المخمرة. تحشى السمكة بعد إزالة الأحشاء والجلد بالملح.
ثم وضع السمكة في براميل مصنوعة من الخشب، وأضاف إليها الملح مرة أخرى، وعصرها جيداً، ثم غطيها.
ويبقى هكذا لمدة تتراوح من عشرة أيام، إلى شهر كامل، ثم ينقع في الماء لمدة ساعة، ثم يوضع في براميل على شكل طبقات من السمك، يليها الأرز المبخر البارد.
بعد ذلك، يغطى الخليط بشكل فضفاض، ويضغط جيداً بمثقال التخليل، وإزالة الماء المتسرب أثناء الضغط، لمدة ستة أشهر متتالية، ويقدم بمدة صلاحية لا تقل عن ستة أشهر.
4- لينينجاري سوشي
ويسمى بالسوشي النيجيري، وهو النوع الذي يتم صنعه يدوياً على الطريقة التقليدية، حيث يتكون من قطعتين أساسيتين هما أرز السوشي وصلصة الواسابي، ويتم دمجهما لتكوين كومة مستطيلة دقيقة، يتم ضغطها جيداً من الجانبين باليد، وتغطى بطبقة رقيقة من السمك، وأحياناً تكون ملفوفة بورق أعشاب بحرية، ويسمى نوري، ويسمى أيضاً (جونكان سوشي)، وغالباً ما يقدم هذا الصنف مع صلصة الصويا.
5- سوشي الجيراشي المبشور
يتكون هذا النوع من السوشي من خليط من الأرز ومكونات أخرى. وهو أكثر شعبية في اليابان من أي نوع آخر. خاصة في عيد الدمى، والسبب في ذلك هو سهولة تحضيره، وتجدر الإشارة إلى أن المكونات التي يتكون منها هذا النوع تختلف حسب كل منطقة على حدة.
كيف طعم السوشي؟
1- طعم القحط غريب وغامر في الأسماك النيئة. إذا لم تكن من عشاق الطعام المغامر، فلا تدرجه في تجربتك الأولى للسوشي.
2- كمبتدئ، لا تلجأ إلى الأطباق المتقدمة في السوشي، والتي عادة ما تكون في أسفل القائمة، لأنك قد لا تفضل في البداية خليط من النكهات الجديدة عليك.
3- إذا كنت لا تعتبر نفسك من محبي الأسماك، فهذه أطباق بسيطة لن تجعلك تشعر بأن مذاقها طاغٍ.
4- يخضع للكثير من التنظيف ويحتاج إلى طريقة خاصة لتحضيره، مما يجعله من أشهر الأطعمة في العالم.
5- تناول شريحة من الزنجبيل بعد تناول عدة قطع من السوشي أو إذا كنت ترغب في تغيير نكهة السمك في فمك.
6- طعم الوسابي حاد جداً. ومن الأفضل وضع القليل منه في صلصة الصويا التي ستغمس فيها قطع السوشي لاحقاً.
7- الساشيمي على سبيل المثال هو سمك نيئ بدون أرز، وأوراماكي هو سمك نيئ ملفوف بأعشاب نوري البحرية اليابانية مع الأرز في طبقته الخارجية.
8- تعلم كيفية استخدام عيدان تناول الطعام أو اطلب واحدًا آليًا حتى تتمكن من تناول السوشي بسهولة.
أضرار السوشي
1- يزيد من خطر التسمم الغذائي
تناول السوشي الذي يحتوي على الأسماك النيئة قد يسبب وجود أنواع من البكتيريا والفطريات التي يمكن أن تزيد من خطر التسمم الغذائي. وفقا لدراستين في عامي 2012 و 2005.
2- يحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات المكررة
يحتوي السوشي على الأرز الأبيض، وهو عبارة عن كربوهيدرات مكررة أو معالجة، ولا يحتوي على أي معادن أو ألياف أو عناصر غذائية مهمة. أظهرت دراستان أجريتا في عامي 2004 و2012 أن تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات المكررة يمكن أن يزيد من مستويات السكر في الدم، مما يؤدي إلى خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وأمراض القلب.
3- يحتوي على كميات كبيرة من الملح
قد تحتوي بعض مكونات السوشي على كميات كبيرة من الملح. يمكن خلط الأرز مع صلصة الصويا المعروفة باحتوائها على كمية عالية من الملح. وقد تحتوي بعض الأنواع أيضًا على خضار مخللة مالحة، ويتم تقديم السوشي مع الصلصات المالحة، مثل صلصة الصويا.
4- يحتوي على كميات كبيرة من الدهون
تحتوي بعض أنواع السوشي على كميات كبيرة من الدهون وكميات صغيرة من البروتين. تحتوي هذه الأنواع على عجينة التمبورا المقلية، مما يجعلها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون.
فوائد السوشي
1- تنظيم مستويات الهرمونات
يحتوي السوشي على مستويات عالية من اليود الذي ينظم عمل الغدد الصماء، وخاصة الغدة الدرقية. كما أنه يساعد على تنظيم مستوى الهرمونات في الجسم، وينعكس ذلك بشكل واضح على أجهزة وأنشطة التمثيل الغذائي.
2- الحفاظ على صحة القلب
يحتوي السوشي على أحماض أوميغا 3 الدهنية ويحتوي على نسبة عالية من الكولسترول الجيد. ويساعد ذلك على توازن مستويات الكولسترول في الجسم، وهذا يساعد على حماية الشرايين من الانسداد بالإضافة إلى الحماية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية التي ترتبط بشكل وثيق بضغط الدم. السوشي يساعد على تحسين الدورة الدموية. الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم.
3- التمثيل الغذائي
يحتوي السوشي على نسب جيدة من البروتينات، بالإضافة إلى كونه منخفض السعرات الحرارية. مما يعزز قدرة الجسم على تكوين خلايا جديدة وتحسين عملية التمثيل الغذائي، لذلك يعد هذا الطعم خيارًا مثاليًا جدًا للنباتيين.
4- الوقاية من السرطان
يحتوي السوشي على عدد لا بأس به من مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة التي تتحول إلى خلايا سرطانية. كما يحتوي السوشي على السيلينيوم المهم لمكافحة السرطان، بالإضافة إلى العديد من القيم الغذائية المهمة للجسم.
5- تجديد خلايا الدم
ويساعد السوشي على تدفق الدم في جميع أنحاء الجسم وتجديد خلايا الدم الحمراء، مما يحفز نمو الشعر، ويوحد لون البشرة، ويحسن شفاء الجروح في الجسم.
6- تحسين الجهاز الهضمي
يحتوي السوشي على عدد من الأعشاب، مثل الشاي الأخضر، التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وصحة القولون. كما يحتوي على الصويا الذي يحتوي على الصوديوم المهم لقتل البكتيريا الموجودة في القولون.