أنواع السوشي المسطح. وسنتحدث أيضًا عن أنواع السوشي المسطح، والفرق بين السوشي واللفائف، وطبقة السوشي، وفوائد السوشي. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
أنواع السوشي المسطح
1- ماكي سوشي (يعني رول).
وهي مصنوعة على شكل أسطواني وملفوفة بالنوري (الأعشاب البحرية) ومغطاة بخليط أرز السوشي ومكونات أخرى، ولكن يمكن أيضًا العثور عليها في بعض الأحيان ملفوفة في بيضة مقلية. عادة ما يتم تقطيع سوشي ماكي إلى 6-8 قطع وتشكيلها بالترتيب.
هناك العديد من التعديلات، كل منها باسم مختلف، مثل: فوتوماكي (لفائف كبيرة)، هوسوماكي (لفائف رفيعة)، أوروماكي (لفائف مقلوبة، أرز من الخارج ونوري من الداخل)، تيماكي (لفائف يدوية)، وإنراي سوشي (محشو السوشي).
2- نيجيري سوشي (يعني سوشي مصنوع يدوياً أو قطعتين).
يُنظر إليه في المطاعم على أنه النوع التقليدي من السوشي، ويتكون من كومة صغيرة مستطيلة من أرز السوشي المضغوط في النخيل، مع رشها بالواسابي، ومغطاة ببعض الغطاء المعتاد ثم ملفوفة في شريط من النوري (أوراق الأعشاب البحرية). .
يمكن صنع السوشي النيجيري على شكل دوائر، يدويًا أيضًا، من أرز السوشي مع حشوة ملفوفة حول الأرز وورقة نوري. هذا التعديل يسمى: سوشي جونكان.
3- الجيراشي (ومعناه السوشي المنثور).
وعاء من أرز السوشي المخلوط مع المكونات الأخرى.
يتم تناوله على نطاق واسع في اليابان بسبب سهولة تحضيره. وتختلف مكوناته باختلاف المنطقة، ويتم تناوله خاصة خلال مهرجان الدمى الذي يحتفل به اليابانيون في شهر مارس.
4- ناري سوشي (سوشي ناضج).
وهو شكل قديم من السوشي مصنوع من الأسماك المخمرة. تحشى السمكة منزوعة الجلد والمنزوعة الأحشاء بالملح، ثم توضع في براميل خشبية، وتغطى بالملح مرة أخرى، ثم تضغط بأوزان كبيرة تحت غطاء البرميل.
يبقى لحم السمك في الملح لمدة تتراوح بين عشرة أيام إلى شهر، ثم يتم نقعه في الماء لمدة ربع ساعة إلى ساعة.
بعد ذلك، يتم وضعها في براميل مغطاة بأرز السمك البارد المطهو على البخار.
يتم تغطية هذا الخليط جزئيًا وضغطه بأوزان التخليل. تتم إزالة الماء المفرز خلال فترة الضغط المستمر لمدة ستة أشهر.
ففي نهاية المطاف، يمكن تناول هذه المخللات مباشرة وتبقى صالحة للأكل لمدة ستة أشهر أو أكثر.
5- أوشي سوشي (يعني سوشي مضغوط).
يتم صنعه في قوالب خشبية من خلال ملء هذه القوالب الصغيرة بالمواد بالترتيب، ووضع الغطاء في الأسفل لتغطية أرز السوشي رأساً على عقب، والضغط على القالب، ثم قلبه، وفتحه، وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم. .
الفرق بين السوشي واللفائف
السوشي واللفائف هي مجموعة متنوعة من الحشوات في الماضي. في الأرض، تكون الحشوة دائمًا من المأكولات البحرية (الطحالب والأسماك الطازجة والكافيار وما إلى ذلك)، ولكن بشكل لفات يمكن أن تكون فواكه ولحوم وجبن وخضروات ومكونات أخرى، وأحيانًا حتى خليط من منتجين أو أكثر.
السوشي عبارة عن قطعة من السمك الطازج ملفوفة بالأرز ومربوطة بالنوري. اللفة عبارة عن لفافة أرز ملفوفة ببعض الحشوة (وليس السمك فقط) وملفوفة في حصيرة من الخيزران. يمكن أن يكون نوري داخل اللفة أو فوقها.
الطبقة السوشي
1- صلصة الترياكي
لون الصلصة بني غامق، يشبه لون صلصة الصويا، لكن قوامها سميك ويشبه لون العسل الأسود. نكهته مسكرة ولذيذة، ويقدم بشكل رئيسي مع بعض أنواع السوشي، أو كمرافقة جانبية.
2- زنجبيل مخلل
شرائح الزنجبيل المخللة بطريقة خاصة، والتي تقدم كمرافقة لجميع أطباق السوشي، لها تأثير مضاد للميكروبات. ولهذا السبب من المهم تناوله مع أنواع السوشي النيئة.
النكهة القوية للزنجبيل المخلل تطهر الفم وتغير الطعم. حتى تتمكن من الاستمتاع بأنواع مختلفة من لفائف السوشي.
3- صلصة البونزو
صلصة تغميس مشهورة جدًا، تتكون من صلصة الصويا الممزوجة بمكونات أخرى تضفي عليها حموضة، وتضفي نكهات لذيذة على السوشي.
4- تامبورا
أي مكون في القائمة مكتوب بجانب اسمه كلمة “تمبورا” يعني أنه مقلي باستخدام دقيق التمبورا، وهو خليط يتم تخفيفه بالماء ويستخدم لصنع عجينة لتغطية البطاطس المقلية. وهي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي بشكل عام، وليس فقط مع السوشي.
فوائد السوشي
1- يساعد على إنقاص الوزن
يعتبر السمك مصدراً ممتازاً للبروتين الذي يوازن نسبة السكر في الدم ويحافظ على استقرار مستويات الطاقة، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع لفترة أطول، وبالتالي التقليل من تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات، مما يساعد على فقدان الوزن بشكل آمن.
للصحة النفسية
ومن المعروف أن الأسماك غنية بفيتامين ب12، الذي يبقي الدماغ “سعيداً” ويمنع نوبات الاكتئاب والقلق واضطرابات الدماغ.
2- منع التجاعيد
يعد السوشي مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة، التي تعمل على إبطاء تلف الخلايا، وتمنع الضرر التأكسدي الدائم للبشرة وتبطئ الشيخوخة بشكل عام.
تحافظ مضادات الأكسدة هذه على بنية الخلايا في الجلد، وتساعد على إبقاء الخلايا أصغر سنًا، وهي جزء لا يتجزأ من الأنظمة الغذائية المضادة للشيخوخة!
3-تقوية الذاكرة
تساعد دهون أوميجا 3 الأساسية الموجودة في أسماك السوشي على تعزيز الذاكرة ويمكن أن تساعد أيضًا في الوظيفة الإدراكية، لذا فإن تناول وجبات السوشي المنتظمة مفيد لجميع الأعمار للمساعدة في حماية الدماغ والحفاظ على صحة الدماغ والذاكرة.
4-تعزيز المناعة
السوشي مليء بالمعادن الأساسية مثل الزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد، والتي تلعب دورا هاما في إنتاج الطاقة والمناعة.