أنواع العسل الأسود

أنواع العسل الأسود، فوائد العسل الأسود بشكل عام، طريقة تخزين العسل الأسود، وعلامات تلف العسل الأسود. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

أنواع العسل الأسود

ويمكننا أن نذكر أنواع العسل الأسود بالصور، كما يلي:
– العسل الأسود الخام

ويمكن استخلاص هذا النوع من قصب السكر الخام، وذلك من خلال تكريره واستخلاص العسل منه.
– قصب السكر الأسود

يمكن إنتاج هذا النوع كمنتج ثانوي للسكر الذي يتم تكريره من خلال عصير قصب السكر، أو يمكن أن يكون نتيجة لاستخلاص السكر من بنجر السكر.
– عسل هيدروليك أسود

ويمكن إنتاج هذا النوع من العسل بالنتيجة التي يمكن الحصول عليها من خلال تحلل النشا.
– عسل الغابة السوداء

يمكنك التعرف على اللون الداكن جيدًا أثناء إمساك الزجاج بمصدر الضوء. نكهة عسل الغابة السوداء، وهو عسل ألماني عضوي، له نكهة قوية وطعم حلو قليلاً. وهو من أكثر أنواع العسل شيوعاً.
– عسل أسود

وهو من أثمن أنواع العسل، ويدل جودته لونه البني الداكن، أو الأسود المخضر؛ على الرغم من أنها ليست حلوة، إلا أن النكهة قوية وحارة.
ويعتبر عسلاً صحياً وسهل الهضم، ويقال منذ زمن طويل أن الزيوت العطرية الموجودة فيه مفيدة لنزلات البرد وأمراض الشعب الهوائية.
– عسل التنوب الأبيض

يعتبر عسل التنوب الأبيض من العسل النادر جداً ويتم إنتاجه بكميات قليلة جداً، وغالباً لا يحصل النحالون على الإنتاج منه لعدة سنوات؛ هذا منتج عسل فريد من نوعه ونادر جدًا، مثل أنواع العسل الأخرى، يصعب الحصول عليه. يُذكر أن كل سبع سنوات فقط هي سنة فعالة لعسل التنوب الأبيض.

فوائد العسل الأسود بشكل عام

ويحتوي العسل الأسود الناتج على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تجعل منه وجبة ذات فوائد صحية عديدة ومتنوعة. وهذه بعض الفوائد العديدة الهامة للعسل الأسود:
1- العناية بالبشرة

يعد العسل الأسود مصدرًا رائعًا للحديد والمغنيسيوم، وهما عنصران غذائيان مهمان جدًا لصحة الجلد. تناول العسل الأسود بانتظام يمنع حدوث أي نقص فيه، مما ينعكس إيجاباً على مظهر البشرة وإشراقها.
2- مكافحة السرطان

تشير بعض الأبحاث إلى أن الدبس هو أحد منتجات قصب السكر الذي يمد الجسم ببعض مضادات الأكسدة التي يحتاجها، والتي تعتبر ضرورية لمنع الأكسدة والحماية من الأمراض، مثل السرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي.
3- تخفيف التوتر

يحتوي العسل الأسود على مجموعة من الفيتامينات، وخاصة فيتامين ب6، الذي قد يؤثر على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم بطرق متعددة، كما أنه يؤثر على هرمونات الجسم.
يساعد العسل الأسود على تحفيز إفراز مادة السيروتونين في الدماغ، مما يساعد على تقليل إنتاج الهرمونات المسببة للتوتر، والتخلص من القلق أيضًا.
4- علاج الالتهابات

يوصف العسل الأسود عادة للأشخاص الذين يعانون من آلام المفاصل أو الآلام المزمنة الناتجة عن أسباب مختلفة. كما يساعد العسل الأسود على تقليل التورم وتحسين تفاعلات الجهاز المناعي في الجسم.
5- تخفيف آلام الدورة الشهرية

تعاني بعض النساء من آلام شديدة أثناء الدورة الشهرية أو أعراض مزعجة تسمى متلازمة ما قبل الحيض، وقد تمتد هذه الأعراض لتشمل: التشنجات، وتقلب المزاج، والأرق.
يساعد العسل الأسود على تخفيف الأعراض المذكورة أعلاه، إذا تم تناوله بانتظام قبل وأثناء الدورة الشهرية.
6- مكافحة مرض السكري

يعتبر الدبس المصنوع من قصب السكر بديلاً مثاليًا للسكر إذا تم استخدامه باعتدال.
يساعد العسل الأسود على منع الارتفاع الحاد في مستوى السكر في الدم عند تناوله، على عكس ما يحدث لمرضى السكر عند تناول السكر.
7- تقوية العظام

وعلى الرغم من أن صحة العظام غالباً ما ترتبط بالكالسيوم، إلا أن المغنيسيوم يلعب أيضاً دوراً فعالاً وحيوياً في نمو العظام وتقويتها. وهنا يأتي دور العسل الأسود الغني بالكالسيوم والمغنيسيوم.
8- مثالي لتقوية الدم

يعاني مرضى فقر الدم عادة من الشعور المستمر بالتعب والضعف والأعراض الأخرى الناتجة عن عدم إنتاج الجسم لكميات كافية من خلايا الدم الحمراء.
ونظراً لغنى العسل الأسود بالحديد، فإن تناول 5 ملاعق منه يومياً يساعد المريض في الحصول على ما يقارب 95% من الحصة الموصى بها يومياً من الحديد.
9- غني بالبوتاسيوم

وبينما يعتبر الموز أغنى مصدر طبيعي للبوتاسيوم، فإن العسل الأسود يحتوي أيضًا على نسبة عالية منه!

كيفية تخزين العسل الأسود

يمكنك تخزين العسل الأسود بنفس طريقة تخزين المحليات مثل العسل الأبيض، مما يعني أنه يجب عليك الاحتفاظ به في مكان بارد وجاف. مخزن المؤن هو الخيار الأفضل، ولكن يمكن تخزين المطبخ فيه أيضًا،
إن إبقائه في مكان لا تتقلب فيه درجة الحرارة كثيرًا سيساعد أيضًا قليلاً. بمجرد فتح الزجاجة، أهم شيء يجب أن تتذكره هو إبقائها مغلقة بإحكام عند عدم الاستخدام.
في حال كنت تتساءل، ليست هناك حاجة لتبريد العسل الأسود بعد الفتح. إن حفظه في الثلاجة يساعد في الحفاظ على جودته لفترة أطول قليلاً، لكن القيام بذلك سيجعله أكثر لزوجة. هل سبق لك أن سمعت مقولة “بطيء مثل دبس السكر في يناير؟” يعتبر الدبس لزجًا في درجة حرارة الغرفة، وإذا وضعته في الثلاجة، فسيصبح أكثر لزجًا.

علامات تلف الدبس

1. توجد طبقة من الرغوة في الجزء العلوي من الحاوية. وهذا نتيجة التخمر (استهلاك السكريات) وإنتاج الحموضة والهواء.
2. العسل يميل إلى الحموضة أي أن طعمه حامض وغير مقبول.
3. رائحته مثل التمر الفاسد.
4. أظهرت التحاليل المخبرية للعسل أن العسل ملوث بالفطريات أو الخميرة أو كليهما بسبب زراعة الفطريات فيه.
5. في الغالب تتوافق هذه الخصائص السابقة مع العسل الخفيف أو العالي الرطوبة.