أنواع العسل اليوناني، طريقة صنع العسل اليوناني وأبرز مكوناته، العوامل التي تؤثر على جودة نوع واحد من العسل اليوناني عن غيره، وأضرار الإفراط في استخدام العسل اليوناني. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
أنواع العسل اليوناني
– عسل هيميتوس اليوناني
1. يعتبر عسل الهيميتوس اليوناني أحد أنواع العسل الذي يتواجد في جبال هيميتوس في اليونان وتحديداً في جنوب شرق أثينا. ويعود تاريخ هذا النوع إلى حوالي ثلاثة آلاف سنة.
2. هذا النوع من العسل قديم جداً، ويتميز بنقائه وخلوه من المواد الكيميائية لأن أماكن إنتاجه نظيفة، مما يجعله من أجود أنواع العسل وأكثرها فائدة.
– عسل مانوكا
1. يعتبر عسل المانوكا من أجود أنواع العسل. يتم إنتاج هذا العسل في نيوزيلندا، حيث يتم تصنيع مانوكا من النحل المحلي.
2. يستخدم هذا العسل في تلقيح أشجار الليبتوسبيرموم سكوباريوم والتي تعرف باسم مانوكا. يعتبر هذا العسل مضاداً للبكتيريا، ولعل هذا ما يجعله يتميز عن العسل التقليدي، حيث يحتوي على ميثيل جليوكسال.
3. فوائد عسل المانوكا عديدة لأنه يقاوم الفيروسات بالإضافة إلى قدرته على علاج الالتهابات. وكان يستخدم قديماً لتهدئة التهاب الحلق وحل مشاكل الجهاز الهضمي.
4. يصل سعر عسل المانوكا المقدم من شركة كومفيتا والذي يعد من أجود أنواع العسل إلى 126.6 ريال سعودي في المملكة العربية السعودية، بينما سعره في مصر 545 جنيه مصري.
– عسل المغثر
1. يسمى هذا العسل بالندوة لأنه يصنع من العنبر الفاتح الموجود في أشجار الصنوبر، ويصبح لون هذا العسل غامقاً بسبب أوراق الصنوبر.
2. عسل المغثر ذو رائحة ضعيفة مع نسبة حلاوة متوسطة. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه في صناعة العديد من الأطعمة.
3. خصائص عسل المغير كثيرة فهو مفيد طبيا لاحتوائه على العديد من السكريات والمعادن بالإضافة إلى وجود الأحماض الأمينية.
4. هذا العسل مفيد للأوعية الدموية والقلب، مع قدرته على علاج الجهاز الهضمي. غلي العسل لبضع دقائق قبل تناول الطعام، حيث أن بعض أنواعه لها طعم كريه.
– عسل المرج
1. يصنف عسل المرج من أجود أنواع العسل، حيث يتم إنتاجه حصرا من الهندباء والزعتر بالإضافة إلى إبرة البراري، حيث يعتبر رحيق الزهور البرية أحد المصادر الرئيسية لعسل المرج.
2. يتراوح لون عسل المرج من الأصفر إلى البني الغامق، وتصل حموضته إلى ثلاث درجات ونصف.
3. يأتي عسل المرج بلون ورائحة مميزة، خاصة أنه يحتوي على العديد من الصفات الغذائية ومضادات الميكروبات.
4. يعمل عسل المرج على تهدئة الأعصاب وتخفيف الالتهابات.
طريقة تحضير العسل اليوناني وأبرز مكوناته
العسل مادة غذائية وعلاجية في نفس الوقت. وهي مادة مغذية ومفيدة للغاية حيث تحتوي على عناصر مختلفة، منها المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم وغيرها)، والفيتامينات (فيتامين ب6، فيتامين ب9 وغيرها)، والسكر، والكربوهيدرات.
يتم إنتاج العسل عندما تقوم شغالات النحل بجمع رحيق الأزهار ثم تهضمه جزئيا وتخزنه في العيون السداسية بعد تغطيتها بالشمع. أثبتت الصور والمخطوطات القديمة أن تاريخ العسل يعود إلى العصر الحجري، حيث كان الناس في سوريا ومصر والعراق يتغذىون عليه ويستخدمونه في علاج العديد من الأمراض بالإضافة إلى استخدامه في عمليات التحنيط والتجميل.
العوامل المؤثرة على جودة نوع واحد من العسل اليوناني عن غيره
– البيئة التي يستخرج منها العسل. وإذا كانت بيئة طبيعية دون تدخل بشري، وخاصة الرحيق المستخرج من الزهور الطبيعية، فإنه يصبح ذو جودة عالية.
نوع النبات الذي يستخرج منه الرحيق سواء كان برياً أو نما في الغابة أو في الجبال، فجودة العسل تأتي من نوع النبات.
تنخفض جودة العسل إذا تم استخدام أي مادة كيميائية في زراعة الأشجار، مثل أشجار البرتقال. فإذا تم بشكل طبيعي فإن جودة العسل لن تقل عن الأنواع الأخرى، أما إذا تم استخدام الأسمدة الكيماوية في الزراعة فإن الرحيق سيحتوي على مادة كيميائية وبالتالي لن يكون عسلاً طبيعياً 100%. في المئة مثل الآخرين.
– معلومات هامة
عسل النحل مهما كان نوعه ومهما كانت قدرتك عزيزي القارئ فيما يتعلق بالنوع المتوفر لديك فلا تقطعه أبدا عن منزلك وتستخدمه يوميا على الريق عملا بالسنة النبوية الشريفة في بالإضافة إلى فوائده العظيمة، وذكره في القرآن الكريم وآيات الله تعالى في هذا العسل المستخرج من النحل.
الآثار الضارة للإفراط في استخدام العسل اليوناني
– يمكن أن يحتوي العسل الخام على أنواع من البكتيريا الضارة، مثل: كلوستريديوم بوتولينوم، والتي تشكل خطراً على الأطفال. قد يسبب التسمم الغذائي، ومن أعراضه الإمساك، وبطء التنفس، وتدلي الجفون، وفقدان السيطرة على الرأس، وسوء التغذية، والخمول، والشلل الذي ينتشر إلى الأسفل. ولذلك يجب تجنب إعطاء العسل الخام للرضع والأطفال أقل من سنة واحدة.
– يمكن أن يسبب العسل الحساسية لدى من يعانون من حساسية حبوب اللقاح. لذلك يجب تجنب تناوله. يمكن أن يكون العسل غير آمن عند تصنيعه من رحيق نبات الفجل، لأنه يحتوي على مادة سامة قد تسبب مشاكل في القلب، وانخفاض ضغط الدم، وألم في الصدر، وغيرها من مشاكل القلب الخطيرة.
تجدر الإشارة إلى أن العسل هو أحد أشكال السكر، لذا يجب تناوله باعتدال، حيث توصي جمعية القلب الأمريكية بعدم تناول أكثر من 100 سعرة حرارية للنساء و150 سعرة حرارية للرجال من السكر المضاف يوميا، وهو ما يعادل تقريبا ملعقتان كبيرتان من العسل للنساء. و3 ملاعق للرجال.