أنواع الفطر الأبيض. وسنتحدث أيضًا عن أنواع الفطر الأبيض، والفطر البري، وفطر الفولفاريلا، والفطر السام. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
أنواع الفطر الأبيض
1-فطر بورتوبيللو
يتميز فطر بورتوبيللو بحجمه الكبير وطعمه وملمسه الشبيه بشرائح اللحم، مما يجعله يحظى بشعبية كبيرة بين النباتيين كبديل صحي ورائع للحوم. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي، وتتميز بلونها البني، وساقها الصغير، وغطائها الكبير.
2-فطر بالعسل
ويتميز هذا النوع عن باقي أنواع الفطر بنكهته المميزة التي تختلف عن غيره. طعمه يشبه العسل، لونه بني، حجمه صغير، الجزء السفلي منه طويل ورقيق، وقمته صغير ومجوف من الداخل. يستخدم على نطاق واسع في وصفات مختلفة بسبب مذاقه اللذيذ.
3- فطر المحار :
الفطر الاستوائي، المعروف باسم المحار، يشبه إلى حد كبير فطر العروة الفرنسي في الشكل. وقد سمي بالفطر الاستوائي، وذلك بسبب انتشاره في الأماكن الحارة في المناطق الاستوائية والمدارية. ولذلك فهو منتشر بكثرة في القارة الإفريقية، لكنه يتواجد أيضاً في القارة الأوروبية لإمكانية زراعته في أماكن. كما أنها باردة في ظل ظروف مناخية معينة. ويسمى هذا النوع أيضًا بالفطر المحار، وذلك لتشابه جسمه مع جسم المحار، ويتميز بسهولة زراعته في أي مكان، كما يعتمد نموه بشكل أساسي على نشارة الخشب، ويعتبر مصدرًا مهمًا. من البروتين، وتعتمد عليه الكثير من الدول الفقيرة كمصدر للبروتين.
4- فطر البوتون (الفطر الفرنسي):
يعد الفطر الفرنسي، المعروف باسم بوتون أو شامبينيون، أحد أكثر أنواع الفطر انتشارًا حول العالم. ويتميز بلونه الأبيض وقمته الكروية. وتتطلب زراعته ظروفاً مناخية محددة من حيث درجة الحرارة والرطوبة. كما تتطلب مزارعها قدرات مادية وتكنولوجية عالية.
5- فطر الشيميجي
يتميز هذا النوع من الفطر بطعمه المر، إلا أن المرارة تختفي تدريجياً عند طهيه، لذا فهو أحد أنواع الفطر المستخدمة على نطاق واسع في المأكولات العالمية، وخاصة في الحساء، والصلصات، واليخنات.
الفطر البري
عالم الفطر البري الواسع مميز ومميز، والمعلومات عنه قليلة. بعضها صالح للأكل ومعظمها سام. في هذا الموسم من كل عام، تقوم العائلات في ريف عكار بجمع الفطر البري من الطبيعة، لإعداده كطبق مميز، من أقل الأطباق تكلفة وألذها وألذها على موائد الريف الشعبي، رغم التحذيرات الكبيرة والمخاطر غير المحسوبة التي يقدمها البعض الفطر سام وقد يسبب الوفاة.
«يتميز الفطر بخصائص تميزه عن باقي الكائنات الحية، سواء من حيث شكله أو طريقة تكاثره أو نظامه الغذائي الخاص». وأشارت إلى أن ما نراه على السطح هو ثمرة الفطر، وهو جزء من هذا الكائن الحي، وهو العضو التناسلي الذي يعرضه لتحقيق مهمته في التكاثر في شبكة كبيرة متفرعة تحت الأرض تسمى ميسيليوم.
الفطر ليس له حدود لأنه يمكن العثور عليه في أماكن مختلفة وغريبة. وهي كائنات غريبة ودراساتها حول العالم ليست كافية، على عكس الدراسات التي أجريت على النباتات والحيوانات والتي هي أكثر من ذلك بكثير. وفي لبنان نجد الفطر في الغابات وفي العديد من الأماكن المختلفة تحت الأشجار أو على أوراق الأشجار وعلى ضفاف الأنهار وفي الحقول.
فطر فولفاريلا
يوجد هذا الفطر في الصين ولذلك يسمى بالفطر الصيني. كما أنها منتشرة في جميع دول جنوب شرق آسيا. يتميز هذا الفطر باحتوائه على قمع رفيع ذو شكل منحني، حيث يختلف شكله عن فطر الزر، بينما يحتوي على جزء آخر يشبه الجذع الذي يتميز بكونه طويل ورفيع.
فطر سام
– الفطر الذي يظهر اللون الأحمر على قبعته أو ساقه هو فطر سام أو شديد الهلوسة. أشهر أنواع الفطر الأحمر هو Amanita Muscaria الطائر، والذي يتم استهلاكه منذ آلاف السنين لإنتاج أوهام ورؤى، ولكن حتى جرعة كبيرة من هذا الفطر السحري يمكن أن تكون قاتلة. الأنواع الأخرى من جنس الأمانيتا لها نفس اللون وهي أكثر ضررًا بكثير.
– الفطر ذو الخياشيم البيضاء غالبًا ما يكون سامًا. وكذلك الأنواع التي لها حلقة حول الجذع، والأنواع التي لها جحر في قاعدة الجذع. نظرًا لأن الجوبا معظمها تحت الأرض، فمن المهم الحفر حول قاعدة الفطر للبحث عنها.