أنواع القهوة العربية، أنواع القهوة وأسعارها، أنواع القهوة في المقاهي، أفضل أنواع القهوة المستوردة، كل ذلك في هذه السطور التالية.
أنواع القهوة العربية
1. القهوة اليمنية :
عرفت القهوة اليمنية في القرن الثالث عشر الميلادي. ويتم تحضيرها من أشهر وأجود أنواع القهوة، ولها عدة أنواع. فلنتعرف عليهم بالتفصيل:
قشر القهوة
وهو أحد أنواع القهوة العربية اليمنية النادرة والمحدودة. وهي قهوة مسائية، حيث تم تناولها تقليدياً كمشروب مسائي مميز ويتم تحضيرها من القشور الخارجية لثمرة القهوة.
قهوة الصباح اليمنية:
وكما اعتاد اليمنيون على شرب قهوة القشر في المساء، فإنهم يقومون أيضاً بإعداد قهوة صباحية مميزة تساعدهم على بدء يوم مميز مفعم بالطاقة. يتم تحضير قهوة الصباح اليمنية من البن المطحون متوسط التحميص مع الزنجبيل مما يعطي القهوة نكهة مميزة، والسكر حسب الرغبة.
القهوة البيضاء:
القهوة البيضاء هي أحد أنواع القهوة اليمنية المعروفة والمشهورة في اليمن ودول الخليج العربي والشرق الأوسط بأكمله. وهي قهوة بيضاء بدون استخدام الحليب أو أي من مبيضات القهوة المعروفة. وهي تختلف تماماً عن أنواع القهوة البيضاء التي تستخدم الحليب، أو تلك التي سبق أن تعرفنا عليها بالتفصيل، فلا ينبغي الخلط بينها.
تعتبر القهوة البيضاء نوع من أنواع القهوة العربية الخفيفة جداً، حيث لا يتم تحميص القهوة بالطريقة المعتادة على درجة حرارة 480 درجة فهرنهايت، بل يتم تحميص القهوة على درجة حرارة أقل، 325 درجة فهرنهايت تقريباً، وذلك حفاظاً على الضوء المميز. لون القهوة البيضاء.
طعم القهوة البيضاء يشبه إلى حد كبير طعم الجوز، مع درجة حموضة واضحة، ومرارة طفيفة تكاد تكون غير ملحوظة، على عكس الأنواع السوداء الأخرى التي يضاف إليها في أغلب الأحيان كمية كبيرة من السكر للتخلص منها. مرارتهم.
ومن الممكن إضافة القليل من بذور الهيل للحصول على نكهة مميزة ومختلفة للقهوة البيضاء. كما يمكن إضافة حليب اللوز إلى القهوة البيضاء، ليناسب طعمها الجوزي، ويعمل أيضاً على توازن حموضتها العالية.
على الرغم من الطعم الرائع للقهوة البيضاء، إلا أنها لا تزال غير منتشرة بدرجة كافية في المقاهي والمحلات التجارية، ولكن لحسن الحظ يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.
2. القهوة السعودية :
يتم تحضير القهوة العربية السعودية من خلال مزج حبوب البن المحمصة في كمية قليلة من الماء البارد، ثم يتم تسوية القهوة على نار هادئة جداً. ومن الممكن إضافة السكر وبعض المنكهات حسب الذوق، مثل القرفة، والهيل، والزعفران، والقرنفل. يتم تقديم القهوة السعودية في وعاء صغير يعرف باسم الدلة، ويقدم معها أنواع مختلفة من التمر.
3. القهوة الحلبية :
ويقدم أهل سوريا والأردن القهوة على الطريقة الحلبية، حيث يضاف إليها كمية من الماء أكبر من تلك المستخدمة في القهوة السعودية واليمنية. هي القهوة المغلية، والتي يتم تحضيرها عن طريق غلي الماء مع السكر أولاً، ثم إضافة ملعقة صغيرة من القهوة إلى كل فنجان، ثم ترك القهوة على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
4. القهوة الخضراء :
القهوة الخضراء هي حبوب أو بذور القهوة العربية الخضراء قبل التحميص. ويفضله البعض في مختلف الدول العربية. يتم تحضير القهوة الخضراء كالآتي:
– نضع كوباً من الماء في وعاء تحضير القهوة على نار متوسطة، حتى يغلي الماء.
– بعد أن يغلي الماء، نضيف ملعقة كبيرة من القهوة الخضراء إلى الماء، ونتركها لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تغلي على النار.
ثم يتم تقديم القهوة الخضراء كباقي أنواع القهوة العربية مع التمر وبعض أنواع الحلويات الشرقية.
وللقهوة الخضراء عدد كبير من الاستخدامات، أهمها الاستخدامات العلاجية، وذلك لفوائدها المتعددة. فهي غنية بحمض الكلوروجينيك الذي يعزز استهلاكه من صحة الجسم بشكل عام، بالإضافة إلى باقي فوائد القهوة المعروفة بشكل عام والتي سنتحدث عنها سريعاً في نهاية المقال. ولكن على الرغم من فوائد القهوة الخضراء المتنوعة، إلا أن لها عدد من الأضرار والمخاطر، منها:
– الآثار الضارة المعروفة لتناول الكافيين، مثل الأرق والغثيان الناتج عن اضطراب المعدة.
– ارتفاع نسبة الكولسترول وارتفاع ضغط الدم وأضرارهما على صحة القلب بشكل عام.
الجلوكوما، حيث أن تناول جرعات كبيرة من الكافيين قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط العين
5. القهوة التركية :
وهي أحد مشتقات القهوة العربية، وعلى الرغم من أنها تركية إلا أنها تصنع من القهوة العربية وتنتشر على نطاق واسع في معظم الدول العربية. يتم تحضيرها بنفس المكونات، ولكن يتم غلي الماء مع السكر وبذور الهيل أولاً قبل إضافة حبوب البن المطحونة ناعماً بعد رفع القدر عن النار.
أو نخلط القهوة مع باقي المكونات جيداً، ثم نتركها حتى تغلي على النار. كما يمكن إضافة الحليب إلى القهوة التركية للحصول على طعم مميز ومختلف.
اسماء القهوة العربية
ولها العديد من الأسماء التي أطلقت عليها لأسباب مختلفة، منها:
1- كيف
وهو أشهر أسماء القهوة عند العرب، ويدل على الفرح وراحة البال والاستمتاع بالقهوة.
2- القهوة
ويرجع ذلك إلى المادة الرئيسية التي تصنع منها القهوة.
3- المر
ويرجع ذلك إلى طعم القهوة الذي يميل إلى المرارة.
4- البرية
ويعزى ذلك إلى نوع من القهوة اليمنية.
5- الشاذلية
واختلفت الآراء حول سبب الاسم. هناك رأي يقول أن هذا الاسم نسبة إلى عمر الشاذلي أول من شرب القهوة، وهناك رأي آخر يرى أن الاسم إشارة إلى نوع من القهوة اليمنية عالية الجودة.
6- الوصفة
ويرتبط هذا بطهي القهوة.
أنواع القهوة في المقاهي
قهوة الاسبريسو:
وهي من أنواع القهوة المميزة حيث أن لونها غامق وتركيزها جيد، كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من البن المطحون مع القليل من الماء، ويحتاج تحضيرها إلى آلات الإسبريسو من أجل عصر القهوة بالضغط العالي، والإسبريسو الجيد له قوام سميك. تكون رغوة الإسبريسو داكنة اللون وتقدم في أكواب صغيرة.
القهوة الأمريكية:
وهي مثل قهوة الإسبريسو ولكنها مخففة بالماء، لكن طعمها يختلف تماما عن قهوة الإسبريسو. وقد عرفت بهذا الاسم لأن الأمريكان كانوا يخففون الإسبريسو بالماء خلال الحرب العالمية الثانية.
القهوة العربية:
وهو أشهر أنواع القهوة ومن أقدمها. كما انتقلت عبر اليمن والجزيرة العربية، ومن هناك ظهرت أنواع أخرى من القهوة منها التركية والإيطالية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة القهوة العربية مع الأعشاب مثل الزعفران والهيل وتقديمها في فناجين صغيرة. ويتم تحضيرها من خلال وضع ملعقة من القهوة وملعقة من السكر في وعاء وملئه بالماء المغلي. اتركيه حتى يظهر الفم، ثم اسكبيه في الأكواب.
أهم أنواع القهوة في الوطن العربي
المملكة العربية السعودية
ويشتهر السعوديون وأهل الجزيرة العربية بشرب القهوة العربية التي تتميز بخفتها، ومن المعتاد إضافة حبات الهيل إليها.
القهوة العربية لها رائحة جذابة وتقدم بدون سكر. لونها بين الأصفر والأخضر، لأن حبوبها لا يتم تحميصها بقوة مثل معظم أنواع القهوة، ودائماً ما تكون مصحوبة بتناول التمر.
قهوة يمنية
تعتبر القهوة اليمنية من أقدم أنواع القهوة، حيث انتقلت زراعتها في العصور القديمة من إثيوبيا إلى اليمن، وكان علي عمر الشاذلي أول من أدخل القهوة إلى اليمن وأعد القهوة منها، قبل أن يعتمدها الصوفيون في اليمن. بعد أن وجدوا أن لها تأثيراً يحفز الجسم على العبادة ليلاً.
ويشرب اليمنيون نحو 15 نوعاً من القهوة أبرزها المطري، والبرعي، واليافعي، والحرازي، والحفاشي.
ولهم أكثر من طريقة لتحضيرها مثل قهوة الوالدة والقشر المر واللان والقهوة السوداء والقهوة الحضرمية والعربية أيضا. وتختلف طرق التحضير من حيث شدة تحميص القهوة وإضافة الهيل والزنجبيل والعسل والسكر والزبيب والقرفة وغيرها.
قهوة تركية
القهوة الأكثر استخدامًا في مصر وتركيا، بالطبع، هي أن القهوة يتم تحميصها بقوة وتحضيرها في “قدر” نحاسي أو غيره، مع الحرص على عدم غليها، وتقدم مع أو بدون سكر. تختلف القهوة التركية عن القهوة العربية الشائعة الاستخدام في معظم الدول العربية.
قهوة مغربية
تتميز القهوة المغربية باحتوائها على العديد من البهارات العطرية، ولهذا تسمى بالقهوة العطرية.
إضافة مسحوق القرفة، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، والينسون، والشمر، والهيل، والزنجبيل، والسمسم، واللوز، والجوز، ثم إضافة كمية من المسحوق إلى القهوة عند تحضيرها حسب الرغبة. توضع القهوة على النار وتغلى لمدة 10 دقائق وتقدم مع أو بدون سكر.
قهوة سودانية
السودانيون يحبون القهوة المحمصة ويضيفون إليها البهارات وخاصة الزنجبيل. يتم تحضيره عن طريق غليه في وعاء كبير لمدة 5 دقائق. وهو يشبه في تقديمه القهوة العربية، ولكن مع حرق اللبان والبخور الجوري كجزء من الطقوس المحلية.
قهوة لبنانية
تختلف القهوة اللبنانية عن غيرها في طريقة تحضيرها، فهي تشبه إلى حد كبير القهوة التركية. ويتم تحضيره بغلي الماء أولاً، ثم إضافة القهوة والسكر إليه. يجب غلي القهوة لمدة ثلاث مرات تقريباً، ثم إزالتها، وإضافة قطرة من الماء البارد إليها، وتغطيتها لمدة دقيقة.