أنواع القهوة الكولومبية، أفضل أنواع حبوب القهوة في كولومبيا، الأسس الرئيسية لتحديد جودة القهوة، ومميزات القهوة الكولومبية. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
أنواع القهوة الكولومبية
يوجد أكثر من نوع من القهوة الكولومبية، وهي كالتالي:
1. قهوة كاستيلو
وهو أحد أشهر أنواع القهوة في كولومبيا. يمكنه مقاومة خطر صدأ القهوة. وهو معروف بملمسه الناعم وحموضة الفواكه ورائحته. هناك أدلة على أنها يمكن أن تصبح حبوب قهوة ذات أصل واحد عالية الجودة.
2. قهوة تينتو
ويمكنك العثور على هذا النوع من القهوة في شوارع كولومبيا بسبب سعرها الرخيص. وهي معروفة بمساهمتها في ثقافة القهوة. يجب عليك تجربة هذا النوع من القهوة إذا قمت بزيارة كولومبيا.
3. مجموعة القهوة الكولومبية من Peet
ويعتبر من أفضل أنواع القهوة في كولومبيا.
4. قهوة كاتارو (حبوب كاتورا)
تم تطويره في البرازيل ويتميز بحموضة مميزة وقوام متوسط، وهو يتعرض لتهديد مستمر من صدأ القهوة ولكنه الأفضل في كولومبيا.
أفضل حبوب البن في كولومبيا
هناك أنواع معينة من حبوب البن تعتبر الأفضل في كولومبيا، وهي:
1. كولومبي سوبريمو من شركة كوبان تريد كولومبي سوبريمو (حبوب البن الخضراء).
2. توت الكولومبي (القهوة البركانية).
3. سوبريمو الكولومبي (القهوة البركانية).
المبادئ الأساسية في تحديد جودة القهوة
هناك عدة عوامل في كولومبيا تساهم في معرفة النوع الأعلى جودة من القهوة، وهي ما يلي:
1. الموقع الجغرافي والمناخ
تتمتع كولومبيا بموقع ومناخ مناسبين لزراعة القهوة. يؤثر الموقع والمناخ على جودة القهوة. التربة المناسبة وكمية الأمطار تعطي هذا البلد ميزة لزراعة القهوة. يوجد في كولومبيا منطقتان لزراعة القهوة: سفوح الأجزاء الثلاثة من جبال الأنديز التي تعبر البلاد ومرتفعات سييرا نيفادا في سانتا مارتا.
2. نوع القهوة
كولومبيا تنتج في الغالب حبوب أرابيكا. على عكس المناطق الأخرى، من المعروف أن أرابيكا أفضل، وتحتوي على كمية أقل من الكافيين، ولها حموضة واضحة وطعم أحلى من روبوست.
3.عملية النمو والحصاد
يحفز الموقع والمناخ وكذلك أساليب الزراعة الحديثة نمو نبات القهوة، ويساهم الحصاد الصحيح في الجودة العالية للقهوة.
الحصاد اليدوي يجعل العملية أكثر دقة. كولومبيا لا تعتمد على الآلات لحصد القهوة. يتم حصاد كل حبة قهوة يدويًا، مما يقلل من خطأ حصاد الثمار غير الناضجة أو الخضراء أو المتضررة من الشمس.
بعد الحصاد، تتم معالجة القهوة العربية بالمعالجة الرطبة، مما يمنحها نكهة أكثر إشراقًا ونقاءً تشبه نكهة الفاكهة.
مميزات القهوة الكولومبية
تتميز القهوة الكولومبية بعدة خصائص أهمها ما يلي:
1. تلميحات من روائح الأزهار، والفواكه الاستوائية، والتوت الأحمر أو التفاح، وحلاوة تشبه الشوكولاتة أو قصب السكر أو الكراميل.
2. نكهة خفيفة ومتوازنة مع مستويات حموضة متوسطة إلى عالية.
3.تتكون القهوة الكولومبية من حبوب قهوة أرابيكا المميزة ذات طعم أخف وأحلى من الروبوستا.
4. يمكن تحميص حبوب القهوة داكنة دون ظهور مرارة مفرطة، مما يجعل هذه القهوة مثالية للمشروبات التي تحتوي على قهوة الإسبريسو.
5. تميل الروائح العطرية نحو الحمضيات والفواكه ولمحات من التوابل.
6. لا يمكن التقليل من تأثير الطريقة التي تحصد بها كولومبيا عادة حبوب البن. الغالبية العظمى من مزارع البن في كولومبيا هي مزارع صغيرة مملوكة عائليًا، وتبلغ مساحتها أقل من 12 فدانًا.
7. تتم معالجة أجود الحبوب فقط وبيعها للتجار وتصل إلى أيدي المستهلكين بهذا الشكل والجودة.
8. في حين تتبع مناطق القهوة الأخرى طريقة “التقطيع”، التي تسحب القهوة من الفروع واحدا تلو الآخر، في كولومبيا يتم قطف كل حبة كرز تقريبا يزرعها مزارعوها البالغ عددهم 600 ألف يدويا.
9. تتم زراعة القهوة الكولومبية على منحدرات شديدة الانحدار تحت ظلال الأشجار ونباتات الموز، مما يمنع حبوب البن الثمينة من التعرض لأشعة الشمس.
10. ولكن ما الذي يجعل عملية اختيار اليد فعالة؟ في حين أن الآلة لا تستطيع التمييز بين حبوب البن الناضجة وغير الناضجة، فإن العبوة التي ينتجها جامع القهوة يمكنها ذلك.
11. ولكن ما يميز القهوة الكولومبية حقًا هو عملية الحصاد.
12- إن قرب كولومبيا من خط الاستواء يضعها في موقع فريد يسمح لها بموسمي حصاد سنوياً، مقارنة بتجربة موسم حصاد واحد في العديد من مناطق زراعة البن حول العالم. ونتيجة لذلك، فإن كولومبيا قادرة على تقديم القهوة الطازجة على مدار السنة، والأكثر من ذلك هو أن القهوة الكولومبية تزدهر في التربة البركانية في المنطقة، وهي غنية ومليئة بالعناصر الغذائية وتعتبر الأفضل لزراعة القهوة.
13. تشهد المنطقة ما لا يقل عن 80 بوصة (200 سم) من الأمطار سنويًا وتتمتع بدرجات حرارة تشبه الربيع (46-75 درجة فهرنهايت أو 8-24 درجة مئوية) لا تنخفض أبدًا عن درجة التجمد. إن التضاريس الجبلية في كولومبيا والمناخ الشاحب وكمية الأمطار المثالية تجعلها واحدة من أفضل المناطق الجغرافية لزراعة القهوة في العالم.
14. في الجنوب يمكنك الاستمتاع بالقهوة المتخصصة ذات الحموضة العالية.
15. تقع منطقة النمو الرئيسية في كولومبيا بين ميديلين وكالي وبوغوتا، وتعرف باسم مركز القهوة الكولومبية.