أنواع اليقطين الأخضر. وسنتحدث أيضًا عن فوائد اليقطين الأخضر، وكيفية تحضير اليقطين الأخضر، وأضرار اليقطين الأخضر. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
أنواع اليقطين الأخضر
1- يقطين الكوشاو المخطط باللون الأخضر، وهو ممتاز لطبخ مختلف الوصفات بالرغم من لونه الأخضر.
2- القرع الخيالي وهو يقطين فرنسي. لونها أخضر داكن، بها بقع برتقالية، وشكلها يشبه يقطينة سندريلا.
فوائد اليقطين الأخضر
1- يحسن وظائف الغدة الدرقية والكظرية
يحتوي القرع الأخضر على كميات عالية من فيتامين C والبوليفينول، وخاصة في قشره.
أثبتت الدراسات المخبرية أن المركبات الموجودة في قشر القرع الأخضر لها تأثيرات إيجابية على الغدة الدرقية والكظرية وتنظم مستويات الأنسولين في الدم.
2-يعزز الطاقة
يعتبر القرع الأخضر مصدرًا غنيًا بفيتامينات ب وحمض الفوليك والريبوفلافين، مما يساعد الجسم على زيادة إنتاج الطاقة ويقلل من مشاعر التعب والإجهاد.
كما أنه يحتوي على فيتامين ب الذي يزيد من فعالية عملية التمثيل الغذائي ويساعد أيضًا على تحسين وظائف المخ المختلفة، بما في ذلك الإدراك.
3- يحسن صحة العين
يحتوي القرع الأخضر على فيتامين C، والبيتا كاروتين، والمنغنيز، الضرورية للحفاظ على صحة العين والوقاية من ارتفاع ضغط العين وإعتام عدسة العين.
يمكنك أيضًا استخدام اليقطين الأخضر لعلاج انتفاخ العيون من خلال وضع شرائح منه على عينيك لمدة 30 دقيقة يوميًا.
4- يبطئ الشيخوخة
الجذور الحرة الضارة والالتهابات التي يتعرض لها الجسم على مر السنين تقلل من مضادات الأكسدة ودورها الفعال في الحد من الشيخوخة، وهذا بالضبط ما يدفعك إلى تناول القرع الأخضر الغني بمضادات الأكسدة والمغذيات النباتية المضادة للالتهابات التي تساعد على التخلص من الجسم من هذه السموم والتمتع ببشرة صحية.
5- يحسن عملية الهضم
إن وجود القرع الأخضر في نظامك الغذائي قد يساعدك على تحسين عملية الهضم وتقليل الإمساك، وذلك لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الألياف والماء والمواد المغذية الأخرى الضرورية لجهاز هضمي صحي. الاستهلاك المنتظم لهذه الفاكهة يمكن أن يساعد أيضًا في منع القرحة. وسرطان القولون .
6- يساهم في علاج الأمراض
وقد وجدت العديد من الدراسات أن فيتامين C وحمض الفوليك والبيتا كاروتين الموجود في القرع الأخضر يعمل على حماية خلايا الجسم من المواد الكيميائية الضارة التي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بسرطان القولون. كما يحتوي البيتا كاروتين وفيتامين C على خصائص مضادة للالتهابات، مما يساعد في علاج الأمراض. الأمراض المختلفة، مثل: هشاشة العظام، والربو، والتهاب المفاصل الروماتويدي (RA).
7- يساعد على إنقاص الوزن
القرع الأخضر من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالماء والألياف، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترات طويلة بعد تناوله. كما سيساعدك على إنقاص الوزن والتمتع بجسم صحي ورشيق.
كيفية عمل القرع الأخضر
– مكونات القرع الأخضر – 1 كيلو (1000 جم) من القرع الأخضر – مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات كبيرة.
– نصف كيلو (500 جم) لحم ضأن مُقطع إلى مكعبات صغيرة.
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن.
– ملعقة صغيرة (5 جم) سبع بهارات.
– 4 رؤوس هيل “هيل”.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– 5 أكواب (1250 مل) ماء مغلي.
– كوب (200 جم) حمص مسلوق.
– كوب (200 جم) من البصل المقطع.
– 5 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
– 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) معجون طماطم. 3 ملاعق كبيرة (45 مل) دبس التمر الهندي أو دبس الرمان.
– ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع مجفف.
طريقة تحضير القرع الأخضر
– يوضع السمن والبصل في قدر كبير على نار عالية، ويقلب حتى يذبل البصل.
– أضيفي اللحم، وحركي من وقت لآخر حتى يجف ماء اللحم. أضيفي البهارات السبع، الملح، الفلفل، الهيل، ومعجون الطماطم، ثم قومي بالتقليب لمدة دقيقتين.
-أضيفي الماء المغلي إلى القدر، ثم غطيه، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم، لمدة 40 دقيقة تقريباً.
– ضعي القرع الأخضر، والتمر الهندي أو دبس الرمان، والنعناع المجفف، والثوم مع اللحم في القدر، ثم غطي القدر، واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج القرع.
– أضيفي الحمص المسلوق وانتظري خمس دقائق ثم ارفعي القدر عن النار.
يقدم القرع مع اللحم، أو أبو بسطي كما يسمى في بلاد الشام، ساخناً، مع البرغل والشعيرية.
الآثار الضارة للقرع الأخضر
قد تؤدي في بعض الأحيان إلى بعض الاضطرابات في عملية الهضم، عند تناولها بكثرة، حيث أن الألياف الغذائية الموجودة بكثرة قد تؤدي إلى تأثيرات عكسية على الجسم وتؤثر على قدرة المعدة على الامتصاص، مما يؤدي إلى آلام في البطن.