أنواع الفطر نتحدث عنها في هذا المقال، كما نذكر لكم مجموعة متنوعة من الفقرات المميزة الأخرى، مثل الفرق بين الفطر السام والفطر الصالح للأكل، وفوائد الفطر، والخاتمة، زراعة الفطر في القهوة المطحونة. تابع السطور التالية.
أنواع الفطر
– فطر التريكولوما ماتسوتاكي
وينمو برياً في الصين وفي غابات الصنوبر على شكل مستعمرات ويتم جمعه منذ آلاف السنين ويؤكل طازجاً أو مجففاً.
-فطر العسل
يتم جمعه من الغابات عريضة الأوراق، وله طعم لذيذ. يتم استخدامه لصنع صلصة خاصة تضاف إلى الشعرية الصينية. معظم أنواع فطر العسل طرية ومشبعة بالرحيق ورائحة طيبة.
– جيت الفطر
وهو من الأنواع المستخدمة للأغراض الطبية، بعد تجفيفه.
– فطر كالجان
وهو أيضًا فطر مشهور في الصين ينمو في المراعي ويجلب ثروة كبيرة للسكان المحليين لأن طعمه لذيذ ونادر، كما أن الفطر المجفف يكلف أكثر من 10 أضعاف سعر الأنواع الأخرى.
– فطر هيريسيوم إريناسيوس (رأس القرد).
وبالإضافة إلى فائدته كغذاء لذيذ، يستخدم هذا الفطر كدواء فعال ضد السرطان، ولهذا توسعت زراعته ويتم تصنيعه حاليا على شكل أقراص طبية تستخدم في العلاج.
– فطر السديم
وتنتشر زراعته في اليابان ويعتبر أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل انتشارا بعد البوتون (الأغاركيس). وله العديد من الفوائد الصحية والطبية، بالإضافة إلى فوائده وقيمته الغذائية.
فوائد الفطر
– ينشط الدورة الدموية في الجسم. يهدئ الأعصاب.
– يحمي من التهابات الجلد، والتهابات الأغشية المخاطية، والتهابات الأمعاء.
– يزيد من قوة الشعر، ويقلل من تساقطه، وبالتالي يعزز كثافة الشعر.
– يؤخر ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة في الوجه، ويعالج مشاكل البشرة المختلفة، كالحبوب، والبثور، والبقع الداكنة، ويمنحها النضارة والحيوية.
– يحمي من تشقق زوايا الفم والشفتين. يمد الجسم بالترطيب؛ بسبب احتوائه على نسبة عالية من الماء.
– ينشط عملية التمثيل الغذائي ويعالج آلام المعدة والإسهال.
– يفيد المثانة ويحارب سرطان المثانة.
– يحسن وظائف الكبد، ويعالج التهابات القولون والتقرحات.
يمد الجسم بالبروتين، لذلك يعتبر بديلاً للحوم. كما يعتبر غذاء مناسب للنباتيين والأطفال.
– يحمي الجسم من أشعة الشمس الضارة، وذلك لاحتوائه على السيلينيوم وفيتامين ج.
– يقي من فقر الدم، حيث يعتبر مصدراً غنياً بالحديد.
– يمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية.
– يعمل على خفض الوزن، ومكافحة السمنة، وذلك لاحتوائه على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، كما يعزز عملية حرق الدهون الزائدة.
– يحمي الجسم من تراكم الدهون، ويمنع تضخم الطحال ونزيف الكلى، لاحتوائه على مادة الكولين.
– ينظم عملية الهضم، ويسهل ويلين حركة الأمعاء، ويمنع الإمساك.
– يقوي الذاكرة والقدرة على التركيز؛ بسبب احتوائه على مجموعة مركبات فيتامين ب.
– يقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وذلك لاحتوائه على خصائص تحارب نمو وانتشار الجذور الحرة في الجسم. يعزز أداء الجهاز المناعي في الجسم، وينشط نشاط خلايا الدم البيضاء لمقاومة ومحاربة الالتهابات البكتيرية والفيروسية، مثل نزلات البرد والأنفلونزا.
– ينظم ضغط الدم، ويخفض مستوى الكولسترول الضار، ويزيد من مستوى الكولسترول الجيد في الدم، ويخفض مستوى السكر في الدم، وبالتالي تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، والتقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. المرض وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية.
– يزيد من قوة العظام ويعزز كثافة العظام. بسبب احتوائه على فيتامين د، الذي يمنع لين العظام، أو ترققها، أو هشاشة العظام. يقلل من مستوى البكتيريا في الجسم؛ لاحتوائه على مركبات البنزالديهايد.
– يحمي من تكون حصوات الكلى.
الفرق بين الفطر السام والصالح للأكل
في الواقع، ليس من السهل التمييز بين الفطر السام والفطر الصالح للأكل غير السام. وهذه المسألة صعبة للغاية، وتجدر الإشارة إلى أن السموم الموجودة في الفطر لا يمكن التخلص منها عن طريق تجميدها أو طبخها أو تعليبها، وهذا بدوره يؤثر سلباً على الجسم. الجسم، ويمكن أن يسبب الوفاة. هناك بعض السمات التي تدل على أن هذا الفطر سام، مثل: لون الجذع داكن، ووجهه العلوي على شكل إسفنجة، وغيرها من السمات، ومنها ما يلي:
ويتميز الفطر السام بوجود خياشيم بيضاء في المنطقة الموجودة أسفل الغطاء. إذا ظهر غطاء الفطر أو ساقه باللون الأحمر مع وجود بقع بيضاء، فهذا يدل على أن الفطر سام، في حين أن الفطر الصالح للأكل يكون لونه بني مسود أو بني داكن.
– يتغير لون الفطر عند الضغط على طاقية الفطر أو طاقيته، فهذا يدل على أن الفطر سام، وإذا لم يتغير لونه فهو فطر صالح للأكل.
– الفطر السام له رائحة كريهة، بينما رائحة الفطر الصالح للأكل تشبه رائحة الفطر الطازج.
زراعة الفطر في القهوة
تعتبر القهوة المطحونة وسيلة رائعة لنمو الفطر، لأنها غنية بالمواد المغذية ومعقمة بفضل عملية تخمير القهوة. يمكن زراعة الفطر في القهوة باتباع الخطوات التالية:
– الحصول على القهوة المطحونة :
لزراعة (500) جرام من بذور الفطر يجب توفير (2.5) كيلو جرام من القهوة الطازجة.
– زراعة الفطر :
بعد غسل يديك بالصابون المضاد للبكتيريا، قم بخلط بذور الفطر مع تفل القهوة، وافركها باليد للتأكد من توزيعها بالتساوي، ثم ضعها في الوعاء المعد للزراعة. يفضل شراء كيس نمو لزراعة الفطر، حيث يمكن شراؤه مع البذور، ولكن يمكن استبداله بعلبة حليب معقمة مثقوبة. الجوانب أو كيس فريزر كبير قابل للغلق.
– اختيار المكان المناسب لنمو الفطر :
ضع الوعاء في مكان دافئ ومظلم وجيد التهوية. بحيث تكون درجة حرارتها ما بين (18-25) درجة مئوية، ويترك لمدة من أسبوعين إلى أربعة أسابيع، أو حتى تنمو مستعمرة الفطر وتغطي القهوة تماماً، ثم ينقل الوعاء إلى مكان مشرق دون تعريضه للشمس. ضوء الشمس المباشر، ويجب الحرص على رش الأصيص مرتين. سقيها يوميًا حتى لا تجف، ويجب إزالة أي بقع خضراء أو بنية قد تظهر على مستعمرة الفطر. يظهر الفطر الصغير خلال (5-7) أيام، ويتضاعف حجمه. كل يوم طالما يحصل على الماء الذي يحتاجه.
– حصاد الفطر:
يمكن حصاد الفطر عندما تبدأ رؤوس الفطر في الاتجاه للأعلى، وإذا توقف الفطر عن الإنبات، فيمكن نقل الخليط خارج المنزل ودفنه تحت نشارة الخشب أو خليط من السماد، ثم قد يبدأ الفطر في الظهور حسب حالة الطقس.