نتحدث عن إعادة تسخين الفول في هذا المقال. ونذكر لك أيضاً الطرق المختلفة لتخزين الفول ونشير إلى بعض فوائده
إعادة تسخين الفول
من الخطورة إعادة تسخين الفول، حيث تقوم المرأة العاملة بطهي مجموعة من الوجبات تكفي لمدة أسبوع، وتحفظها في الثلاجة وتعيد تسخينها في أوقات الوجبات، مما يسبب أضرار صحية خطيرة على الإنسان. وقال الدكتور محمد منيسي، استشاري أمراض الجهاز الهضمي، في تصريحات، إن الطعام يجب أن يتم تخزينه بشكل صحيح في الثلاجة، مشيرا إلى أن إعادة تسخين بعض الأطعمة، مثل الفول والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، تسبب الإصابة ببكتيريا “Bacillis cerevisiae”. “، وهي نوع من البكتيريا التي تفرز السموم، وتتراوح فترة حضانة البكتيريا ما بين 6-15 ساعة، وتبدأ الأعراض في الظهور بعد 30 دقيقة من تناول الطعام، مثل القيء، وارتفاع درجة الحرارة، والصداع، آلام في البطن. لذلك لا يفضل تسخين الفول.
أفضل طريقة للحفاظ على الفول المتعفن
– اختيار البقوليات بعناية عند شرائها من عند طبيب الأعشاب، فهناك أنواع تكون نظيفة تماماً من أي شوائب.
-أحضر الوعاء الذي تريد تخزين البقوليات فيه ويفضل أن يكون زجاجيًا أو بلاستيكيًا.
– اغسلي الوعاء جيداً واتركيه حتى يجف تماماً، ثم ضعي الحبوب التي ترغبين بتخزينها بداخله.
– أخرج أي حبوب سيئة، مثل الحبوب المكسورة أو المفتتة، أو أي حصوات تلاحظ وجودها.
– أغلقي الوعاء جيداً واحفظيه بعيداً عن أي مكان رطب أو ضوء الشمس المباشر، لأنه يسبب فساده سريعاً. إذا قمت بشراء حبوب جديدة فلا تضعها مع الحبوب القديمة حتى تنتهي صلاحيتها لضمان مدة صلاحيتها.
– ضعي بعض حبات الفلفل الأسود، أو عودي قرفة، أو حبة فلفل أحمر، أو عدد من رؤوس القرنفل في مرطبان حفظ البقوليات، فهذا يضمن سلامتها من أي تعفن.
طرق تخزين الفول والبقوليات
هناك عدة طرق لتخزين البقوليات، وبشكل عام تستخدم هذه الطرق لأنواع مختلفة، سواء الفاصوليا الخضراء أو البازلاء، ولكن بعض الطرق تكون أكثر فائدة لبعض الأنواع، مثل العدس وفول الصويا وأنواع البقوليات المختلفة. من المهم أن تكون البقوليات المراد تخزينها ذات نوعية جيدة، وفيما يلي طرق تخزين البقوليات
تجفيف
تعتبر من أهم طرق تخزين البقوليات، حيث يتم اختيار الحبوب ذات النوعية الجيدة وتجفيفها في الشمس لإزالة أي رطوبة موجودة فيها بشكل كامل، ثم تعبئتها في مرطبانات محكمة الإغلاق، وتحفظ في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة أو الرطوبة. ، أو يمكن شراء البقوليات المجففة جاهزة وتخزينها في المنزل، استخدمي نفس الطريقة. من الأفضل وضعها في الرف السفلي للثلاجة. هذه الطريقة مناسبة لتخزين البقوليات بشكل عام مثل الفول والفاصوليا والعدس وفول الصويا والحمص. كمية قليلة من الملح للحبوب للحفاظ عليها أكثر.
تعليب
هذه الطريقة مشهورة جداً في جميع أنحاء العالم، ومن الصعب تطبيقها في المنزل لأنها تحتاج إلى أدوات ومواد خاصة. عادة ما يتم التعليب على مستوى المصنع، حيث يتم حفظ أنواع مختلفة من البقوليات وإضافة المواد الحافظة إليها قبل طرحها في الأسواق. ومن أشهر البقوليات التي يمكن تعليبها: الحمص. الفاصوليا، وفول الصويا، والفاصوليا الحمراء، والبازلاء. عند شراء البقوليات المعلبة يجب الانتباه دائماً إلى مدة صلاحيتها، وتخزينها في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة.
تجميد
يتم حفظ بعض أنواع البقوليات عن طريق تجميدها في مجمد الثلاجة، وذلك بغسلها وتقطيعها، ثم وضعها في ماء مغلي مع إضافة رشة ملح وقليل من السكر، لمدة خمس دقائق، وتركها حتى ينضج الماء. حتى يتم تصفيتها تماماً، ثم نعبئها في أكياس بلاستيكية ثم نغلقها بإحكام، ونضعها في الفريزر. هذه الطريقة مناسبة لتخزين الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الخضراء والفاصوليا الخضراء قبل أن تجف. علماً بأن البازلاء الخضراء يتم تخزينها مباشرة في الفريزر دون الحاجة إلى غليها في الفريزر. ماء.
كيفية تجميد الفاصوليا الخضراء
أسهل طريقة لتخزين الفاصوليا الخضراء والحفاظ على طعمها ولونها، هي تجميدها، والذي إذا تم القيام به بشكل خاطئ قد يعرضها للبني، أو يجعلها طرية جدًا، لذا، لتخزينها في الفريزر بشكل صحيح، اتبعي الخطوات التالية: عزيزي:
– اختاري قرون الفول الناعمة ذات اللون الأخضر الفاتح، ويجب أن تكون خالية من أي بقع سوداء أو بنية، مع العلم أن كل نصف كيلوغرام من قرون الفول سيعطيك كوباً واحداً من الفول المقشر.
– قشري كمية من الفول، وأثناء التقشير ضعي قدراً عميقاً مملوءاً بالماء على النار، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي إليه ملعقة كبيرة من الملح، للحفاظ على لون الفول، ثم أضيفي الفول. إلى الماء بعد تقشيرها وتركها لمدة دقيقة.
صفي الفاصوليا جيداً، ثم ضعيها في وعاء مملوء بالماء المثلج أو البارد، واتركيها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق، ثم صفيها مرة أخرى.
– إزالة القشرة الخارجية التي تغطي الفول، وتركه حتى يجف تماماً، ثم وضعه في أكياس الفريزر. لا تملأها بكمية كبيرة، واقتصر على كوب إلى كوب ونصف في الكيس الواحد. أخرج الهواء من الأكياس واحفظها في الفريزر.
أهم فوائد الفول
فقدان الوزن
تحتوي الفاصوليا على مستويات عالية من البروتين والألياف، والتي تعتبر من أهم العناصر الغذائية لفقدان الوزن. أي شخص يتناول نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف سيشعر بجوع أقل.
جيد للقلب
وبحسب الدراسات، فإن اتباع نظام غذائي غني بالفول والبقوليات يقلل من مستويات الكولسترول الضار، الذي يعد عاملاً مهماً في خطر الإصابة بأمراض القلب.
يمنع مرض السكري
وفقا للدراسات، انخفضت مستويات السكر في الدم والأنسولين والدهون الثلاثية بشكل ملحوظ عندما تناول مرضى السكري الفاصوليا بدلا من اللحوم الحمراء.
يحمي من الإصابة بالسكتة الدماغية
الفاصوليا غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة وتساعد على تقليل الالتهاب وتقليل الإصابة بالسكتة الدماغية.