اختبار زيت الزيتون الأصلي مع الملح. وسنتحدث أيضًا عن كيفية اختبار زيت الزيتون وما هي طريقة اختبار زيت الزيتون بالضوء. وسنذكر أيضًا أن زيت الزيتون الأصلي يتجمد. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
اختبار زيت الزيتون الأصلي مع الملح
1- من المعروف أن زيت الزيتون من المواد الأساسية الموجودة في كافة مطابخ الشرق الأوسط والعالم أجمع، لما يحمله من فوائد صحية. ولا تكاد تخلو وجباتنا اليومية منه، فهو من أساسيات المطبخ. ولذلك لا بد من معرفة كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمقلد.
2- بما أن الملح لا يذوب في زيت الزيتون، فإننا نعتمد في هذه الطريقة على وضع ملعقة من الملح في كوب زيت الزيتون وتحريكه جيداً. إذا لم يذوب الملح فهذا يدل على جودة الزيت. وذلك لأن الزيت لا يختلط بالملح مما يساعد في عملية الاختبار. زيت الزيتون، وعلى الرغم من جودة ذلك الاختبار، إلا أن البعض اعترض على صحة الاختبار لأن الملح لا يذوب في جميع أنواع الزيوت، ولذلك، على الرغم من جودة الخلط بينها، وبغض النظر عن نوع زيت الزيتون، فيبقى الملح في مكانه.
كيفية اختبار زيت الزيتون
1- طريقة اللمس، كلما زادت اللزوجة كلما كان الزيت جيد وأصلي. هناك طريقة معينة يمكن من خلالها استخلاص نوع ونوعية زيت الزيتون وتمييزه عن الزيت المغشوش.
2- إذا كان الزيت مختلفاً فهو غير أصلي وممزوج بزيت آخر.
ومن المعروف أن بعض الملوثات تترسب من السرير بعد عمليات ضغط وتعبئة الزيت، وهذا أمر طبيعي.
3- زيت الزيتون الأصلي له رائحة قوية يسهل تمييزها. الزيت الأصلي فاتح اللون ويميل إلى اللون الأخضر بعد عصره. وبعد فترة يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح.
4- إذا تم ترسيب الملوثات ببطء فهذا مؤشر على أن الزيت أصلي، أما إذا تم ترسبه بسرعة فهو مغشوش وغير أصلي.
5- يمكن التعرف على زيت الزيتون الأصلي من خلال تذوق حموضته والتحقق من مستواه.
6- حيث أن الحموضة العالية تدل على أنه غير أصلي أو أنه زيت سيء، أما إذا كانت حموضته منخفضة ومعقولة ولا تزيد عن (1%) فهو زيت أصلي وزيت عالي الجودة.
7- هذه طريقة بسيطة جدًا يمكن عملها في المنزل، وذلك بوضع كمية من زيت الزيتون في وعاء زجاجي، ثم حفظه في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم إخراج الكوب، أي بعض العلامات التي تدل على فاعليته. جودة.
8- يظهر على الزيت مثل تغير لون الزيت إلى الأبيض. فإذا كان الأمر كذلك فهو زيت زيتون أصلي، أما إذا كان لونه أصفر فهو مغشوش قطعا.
9- إذا تجمد الزيت وتشكل على سطحه طبقة صلبة فهو زيت أصلي، وإذا بقي سائلاً فهو دليل على أنه مغشوش.
كيفية اختبار زيت الزيتون بالضوء
1-أحضر زجاجة زيت الزيتون التي تريد فحصها.
2-قم بتشغيل المصباح اليدوي، ويمكنك استخدام ضوء الليزر الأخضر هنا أيضًا.
3- وجّه الضوء نحو الزجاجة التي تريد اختبار جودتها لتعرف هل الزيت أصلي أم لا.
4- إذا تحول الضوء إلى اللون الأحمر أثناء اختراقه لوعاء الزيت، فإن الزيت الذي بين يديك أصلي تمامًا. أما إذا كان لون الضوء أخضر أو أصفر فإن الزيت مغشوش وليس زيت زيتون أصلي.
5- للتأكد من هذه الخدعة أحضري زجاجة زيت نباتي وقومي بإجراء اختبار خفيف عليها. وجه الضوء نحو الزيت ولاحظ اللون الأخضر أو الأصفر.
6- مع هذا الاختبار السهل الذي أصبح في متناول يدك، يمكنك الآن اكتشاف ما إذا كان زيت الزيتون أصليًا في السوبر ماركت أو عند البائع حتى قبل شرائه.
زيت الزيتون الأصلي يصلب
ومن خلال النقاط التالية سنجيب على سؤال: هل يتجمد زيت الزيتون البكر؟
1- تحدد معظم الشركات المصنعة درجات حرارة الثلاجة عند حوالي 37 درجة فهرنهايت. تسرد نصوص الكيمياء نقطة تجمد حمض الأوليك النقي عند حوالي 39 درجة فهرنهايت. بشكل عام، لا يقوم مصنعو زيت الزيتون بإدراج درجة حرارة التجميد لأنها تختلف تمامًا اعتمادًا على نوع الزيتون ونضج الزيتون عند المعالجة.
2- على عكس خصائص عنصر بسيط أو مركب مثل الماء، يتكون زيت الزيتون من مئات المواد الكيميائية، والتي يتغير الكثير منها مع كل عملية استخلاص. يحتوي الزيتون، مثل معظم الفواكه، على شمع على بشرته لحمايته من الحشرات والجفاف والعوامل الجوية.
3- على سبيل المثال، إذا تم إرسال الزيت إلى مناخ بارد، أو إذا كان سيتم استخدامه في منتج مثل تتبيلة السلطة حيث سيتم تخزينه في الثلاجة، فغالبًا ما يتم “تفريق” الزيت (تبريده وتصفيته) إلى إزالة الشمع وقطع. الاختبار القياسي لتحديد ما إذا كان زيت الزيتون قد تم فصله بشكل مناسب هو وضعه في حمام ماء جليدي (32 درجة فهرنهايت) لمدة 5 ساعات. لا ينبغي أن يحدث سواد أو بلورات.