استخدامات العسل الأسود في الطعام، وسنتحدث عن حلوى العسل الأسود (الهازليا)، وكيفية عمل كعكة العسل الأسود، وكيفية صنع بسكويت العسل الأسود. كل هذه المواضيع ستجدها في مقالتنا.
استخدامات العسل الأسود في الطعام
مكونات
– العسل الأسود : كوب
– جوز الهند : كوب
– السكر البني : 2 ملعقة صغيرة
الفواكه المجففة: كوب
– الزبدة : نصف كوب
– الشوفان : 2 كوب
– مكسرات : كوب
– البرقوق : كوب
– الزبيب : كوب
طريقة التحضير
1- نخلط الزبدة مع العسل والشوفان ونقلبهم جيداً.
2- قطعي الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى خليط العسل.
3- أضيفي الزبيب وجوز الهند وقلبي جيدًا.
4- أحضري صينية مغطاة بورق الزبدة واسكبي الخليط فيها.
5- نرش السكر البني على الوجه وندخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
6- قطعيها إلى شرائح ثم ضعيها في طبق التقديم.
حلوى الدبس (البندق)
مكونات
– كوب من العسل الأسود
– ملعقة صغيرة من الخل
– نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة من الزبدة
– نصف كوب سكر
-سعر ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (يعني خذي ربع ملعقة صغيرة من كربونات واستخدمي نصفها فقط)
طريقة التحضير
1-ارفعي العسل والسكر والخل على نار خفيفة مع التحريك حتى يبدأ بالغليان
2- اترك الخليط حتى يغلي حتى تتشكل كرة صلبة عند وضع قطرات من الخليط في الماء البارد
(ضعي بجانبك طبقا كبيرا من الماء البارد، وكلما شعرت أن الخليط تغير شكله، خذي منه قطرات بالملعقة وأسقطيها في الطبق. ثم افحصي هذه النقاط. إذا كانت كرات طرية، استمري في غلي الخليط أما إذا أصبحت كرات شبه صلبة يمكن تشكيلها فهذا هو المطلوب.)
3- ارفعيه عن النار وأضيفي إليه الزبدة والفانيليا والبيكربونات
4- اسكبيه على رخام نظيف مدهون بقليل من السمن أو الزيت، وعندما يبرد الخليط ويتحمل حرارته، مدده بيديك حتى يفتّح لونه ويصلب. يتم تشكيلها على الطاولة على شكل أعواد رفيعة بسمك قلم الرصاص.
(بالنسبة لي، وجدت أنه من الأسهل تشكيلها عن طريق شدها، ثم لف أو لف العصا المشكلة، بحيث يصبح تشكيلها أسهل.)
5- قسميها إلى قطع حسب الرغبة واحفظيها في علبة محكمة الغلق (احتفظت بها في كيس نظيف في الثلاجة).
طريقة عمل كيكة العسل الأسود
مكونات
-½1 كوب دقيق.
– كوب من العسل الأسود .
– نصف كوب زبدة طرية، مقطعة إلى مكعبات.
-½ كوب ماء دافئ.
-½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
-بيضة كبيرة.
– ½1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
-½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
-¼ ملعقة صغيرة ملح.
-½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
-¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
طريقة التحضير
1-سخني الفرن على حرارة 200 درجة.
2- في وعاء كبير، ضعي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكربونات، والقرفة، والزنجبيل، والقرنفل، والملح، وقلبي جيدًا.
3- في وعاء آخر، ضعي البيض والزبدة، ثم اخفقيهم بالخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق.
4- أضيفي العسل الأسود والماء الدافئ، واخفقي جيداً حتى تمتزج المكونات معاً.
5- أضيفي خليط الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخفق، حتى يختفي الدقيق تماماً.
6- دهن صينية الفرن بالزبدة، ثم رش القليل من الدقيق داخلها.
7- نسكب العجينة في الصينية، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
8- قدميها دافئة مع رش السكر البودرة فوقها أو صلصة العسل الأسود مع مشروب ساخن.
طريقة عمل بسكويت العسل الأسود
مكونات
– 3 أكواب طحين
– ½1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
– ½1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
-¼ ملعقة صغيرة ملح
– 1 بيضة كبيرة مخفوقة
-1 كوب زيت
-½ كوب ماء
-1 كوب سكر
-½ كوب عسل أسود
خطوات التحضير
1- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والقرفة والسكر والملح والبيكنج باودر معًا جيدًا.
2- أضيفي الزيت إلى خليط الدقيق، وافركيه باليد حتى يندمج تماماً مع الحبوب مثل فتات الخبز.
3- أضيفي العسل الأسود إلى الخليط، مع الاستمرار في العجن باليد حتى يمتزج جيداً مع العجينة.
4- أضيفي الماء إلى الخليط تدريجياً مع الاستمرار في العجن باليد حتى تمتزج المكونات معاً وتصبح عجينة ناعمة قابلة للتشكيل.
5- يمكن إضافة القليل من الدقيق إذا كانت العجينة طرية ولا يمكن تشكيلها، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا كانت العجينة جافة.
6- غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى تمتزج مكوناتها.
7- سخني الفرن على حرارة متوسطة، ثم دهني صواني الخبز المسطحة بالقليل من الزيت.
8- رشي القليل من الدقيق على الطاولة وعلى العجينة، وافرديها على شكل مستطيل كبير بسمك ½ سم.
9- قطعي العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة دائرية متوسطة الحجم، واضغطي عليها قليلاً بالسكين لتكوين شكل ماسي في الأعلى.
10- رتبي دوائر البسكويت في صواني الخبز مع الحرص على ترك مسافات بينها ثم دهنيها بالبيض المخفوق.
11- اخبزي البسكويت في الفرن لمدة من 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبي.
12- أخرجي البسكويت الأسود من الفرن، أنقليه إلى رف التبريد واتركيه ليبرد، ثم ضعيه في طبق التقديم.