اسماء ماكولات شعبية خليجية

أسماء مختلف الأكلات الشعبية الخليجية اللذيذة والشهية التي نقدمها لكم من خلال عرضنا اليوم وفي هذه السطور التالية.

طريقة عمل المرقوق

مكونات

– اللحم : ثلاثة أرباع الكيلو (مع العظم والمفروم)
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– الطماطم : 4 (مقطعة)
– الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
السمنة: ملعقة كبيرة
– الزيت : ملعقة كبيرة
– بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة (ناعم)
– الكركم : ملعقة صغيرة
– الهيل : ملعقة صغيرة (ناعم)
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة كبيرة (حبة كاملة)
– الهيل : ملعقة كبيرة (حبة كاملة)
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة (حبة ناعمة)
– القرنفل : ملعقة كبيرة (الحبوب الكاملة)
– ليمون أسود جاف : 4 حبات (صحيح)
معجون الطماطم: علبة
– الملح : ملعقة كبيرة
– فلفل أخضر : 2 حبة (حار)
– فلفل أحمر : 2 حبة (حار)
– قرع أصفر : نصف كيلو (قطع صغيرة)
– الفاصوليا : ربع كيلو (خضراء مفرومة)
– الكوسة : 4 قطع (مقطعة إلى قطع كبيرة)
طريقة التحضير

1. مكونات العجينة: الدقيق الأسمر: تعجن مكونات العجينة بالماء تدريجياً حتى تصبح عجينة متماسكة. نقسمها إلى كرات متوسطة الحجم، وندهنها بالزيت، ونغطيها بالنايلون، ونتركها في مكان دافئ.
2. نضع القدر على النار ونضيف السمن والبصل حتى يذبل ونضيف البهارات الصحيحة ثم نضع اللحم حتى يتغير لونه ونضيف البهارات الناعمة مع الطماطم، ونتركه على النار حتى تنضج الطماطم. تذوب.
3. أضيفي معجون الطماطم، ثم أضيفي لترين من الماء المغلي، والليمون الأسود، والفلفل، واتركيه حتى ينضج اللحم نصف مطبوخ.
4. أضيفي الملح والخضار (الفول، القرع، الكوسة) واتركيها على النار لمدة ربع ساعة.
5. في هذه الأثناء نفرد الكرة الأولى من العجين ونخففها ونضيفها إلى المرق وهي تغلي ونتركها لمدة 3-5 دقائق حتى تنتفخ قليلاً ثم ننقلها إلى جانب القدر. ونضعها في قاع الوعاء، ثم نضيف العجينة تلو الأخرى بنفس الطريقة.
6. يقدم في طبق التقديم مع إضافة ملعقة سمن أو عصير ليمون أسود للتزيين.

بلاليط اماراتي بالشعيرية

مكونات

– الشعيرية : كيس
– السكر : كوب ونصف
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت : ملعقة كبيرة
– الزبدة : ملعقتان كبيرتان
الهيل : نصف ملعقة صغيرة
– ماء الورد : ربع كوب (منقوع مع قليل من الزعفران)
– البيض: 3 قطع
طريقة التحضير

1. تُسلق الشعيرية في ماء مغلي مع إضافة الملح والزيت حتى تصل إلى مرحلة الطهي المسبق.
2. صفي الشعيرية واشطفيها بالماء البارد.
3. في قدر على النار، ضعي الزبدة والشعيرية، ثم أضيفي السكر والهيل ومنقوع الزعفران، وحركي بلطف حتى تمتزج جميع المكونات ويذوب السكر.
4. نقلي كل بيضة على حدة على شكل قرص وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
5. نسكب اللوحة في وعاء واسع، مع رش القليل من الملح والفلفل.

طريقة عمل خبز الجباب

مكونات:

4 بيضات.
4 أكواب من الدقيق.
كوبين من الماء الدافئ.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
ربع كوب من ماء الورد.
كوب من السكر.
ملعقة كبيرة ونصف سمن.
طريقة التحضير:

ضعي الزعفران مع ماء الورد واتركيه منقوعاً.
ننخل الدقيق ثم نضيف السكر والحليب البودرة ونقلب جيداً.
نضع البيض في وعاء ونخفقه، ثم نضيف ماء الورد والزعفران ونحرك، ثم نضيف الهيل المطحون والماء الدافئ، ونحرك حتى تمتزج المكونات.
نضيف خليط البيض إلى الدقيق ونحرك بملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات وتتكون لدينا عجينة طرية وناعمة.
نترك العجينة لترتاح لمدة ساعة بعد تغطيتها جيداً بورق النايلون.
بعد ذلك نضع مقلاة تيفال على النار ونتركها حتى تسخن.
ثم نضيف ربع كوب من الخليط إلى المقلاة الساخنة، ونمالها حتى يتوزع الخليط جيداً، ونتركها حتى تتحمر من الأسفل.
بعد ذلك، نقلب العجينة على الجانب الآخر، ونحمرها على الجانب الآخر، ونكرر العملية مع باقي العجينة.
ضعي الخبز في طبق التقديم وامسحي كل رغيف بالقليل من السمن الإماراتي.

ارضاء بالتواريخ

مكونات عمل الحمام الإماراتي:

كوب من الدقيق البني أو الأبيض
3/4 كوب زبدة
ملعقة صغيرة من الزعفران منقوع مع ملعقة كبيرة من مسحوق الهيل
كوب من التمر، منزوع النوى، مفروم بشكل متوسط
1/2 كوب من اللوز المطحون
1/2 كوب من البندق المطحون
1/2 كوب سمسم محمص
طريقة تحضير البيثيث الإماراتي:

ضعي الدقيق في وعاء على نار متوسطة، بعد نخله وقليه
ارفعيه عن النار عندما يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الزبدة
ننقل الدقيق المحمص إلى وعاء كبير آخر ونعجن الدقيق مع الزبدة جيداً
أضيفي التمر المقطع على شكل عجينة.
ويتم عجنهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
ثم نعيد الخليط إلى القدر على نار خفيفة ونستمر في خلط المكونات لبضع دقائق
أضيفي الهيل، وماء الورد، والزعفران، ثم ارفعيهم عن النار.
اخلطي جيدًا مرة أخرى وبسرعة وبشكل متجانس حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا معًا
ثم يسكب هكذا في طبق ويقدم، أو تصنع منه كرات مستديرة، ثم نغمسها في أنواع المكسرات التي تم تحضيرها، مثل الجوز، أو البندق، أو اللوز، أو السمسم، أو الفستق.

طريقة مشخول بالدجاج

مكونات مشخول الدجاج

مكونات الدجاج

دجاج متوسط
ملعقة كبيرة من الملح.
4 فصوص من الثوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
حبتان من الليمون المتوسط ​​الحجم، معصوران.
3 ملاعق زيت.
مقادير الأرز

10 أكواب كبيرة من الماء الفاتر.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
3 ملاعق زيت.
خمسة أكواب كبيرة من الأرز طويل الحبة، منقوع.
مقادير الحشوة

4 ملاعق زيت.
3 حبات بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
3 فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً.
حبة فلفل أحمر مبشورة.
حبة فلفل أخضر مبشورة.
حبتان من الفلفل الأخضر، المفروم ناعماً.
حبة طماطم صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
حبتان من الجزر كبيرة الحجم مبشورة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
طريقة تحضير المشخول بالدجاج

نغسل الدجاج، ونقطعه إلى أربع قطع، ثم نتبله بالملح، والثوم، والكزبرة المطحونة، والكمون المطحون، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر المطحون، وعصير الليمون.
تقليب قطع الدجاج مع البهارات، ثم تركها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
رتبي قطع الدجاج المتبلة في صينية مدهونة بالزيت ورشي فوقها الزيت ثم غطيها بورق الفويل وأدخليها الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج ثم تحمر.
غلي الماء في قدر عميق، وأضيفي إليه الملح والزيت، ثم أضيفي الأرز المنقوع واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج قليلاً، ثم صفيه من الماء واتركيه جانباً.
يقلب البصل والثوم مع الزيت حتى يتحول لونهما إلى اللون الذهبي، ثم يضاف الفلفل المبشور والفلفل الأخضر ويقلب لمدة دقيقة، ثم تضاف مكعبات الطماطم والجزر المبشور، مع التقليب لمدة 5 دقائق.
ثم أضيفي باقي البهارات وصلصة الطماطم وحركي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الأرز المسلوق واتركيه على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج مع الحرص على عدم تحريكه.

طريقة عمل الأرز المقلي بالدبس

مكونات الأرز المقلي مع الدبس:

3 أكواب أرز أمريكي
كوب من دبس التمر
6 حبات هيل
2 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
ملعقة صغيرة من الزعفران
3 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة من الهيل
3 ملاعق كبيرة ماء ورد
طريقة عمل الأرز المحمر بالدبس:

1- ينقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة وينقع الزعفران في ماء الورد.
2- في قدر على نار متوسطة، ضعي 6 أكواب من الماء، وأضيفي دبس التمر والقرفة، وحركي حتى يذوب الدبس في الماء.
3- عندما يغلي الماء، أضيفي الأرز، وقومي بالتقليب، ثم غطي القدر، ثم خففي النار إلى درجة حرارة منخفضة.
4- اتركيه على النار لمدة 8 دقائق ثم ارفعيه عن النار.
5- صفي الأرز من الماء، ثم ضعيه مرة أخرى في القدر، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة.
6- ضعي الزبدة والهيل وماء الورد والزعفران فوق الأرز.
7- اتركيه على النار لمدة 6 دقائق ثم أخرجيه واسكبيه في طبق التقديم.
8- يمكن تقديمه مع الدجاج أو اللحم أو السمك.

خبيص بحريني

مكونات

1 كوب جوز
1 1/4 كوب سكر
3 1/2 كوب ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة هيل
1/2 كوب زيت
1 ملعقة صغيرة هيل
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
طريقة التحضير

يُنقع الزعفران في ماء الورد
يُنخل الدقيق في قدر على النار حتى يتحول إلى اللون البني، ثم يُنخل ويُعاد إلى القدر
نخلط الماء مع السكر ونضيفه إلى الدقيق ونقلب معه ثم نسكب الزيت شيئاً فشيئاً ونحرك ثم ماء الورد والهيل ونضيف الجوز ويقدم.

خنفروش بحريني

مكونات

– الدقيق : كوب (دقيق الأرز)
– الدقيق : نصف كوب (دقيق الخميرة)
– الحليب البودرة : ملعقتان كبيرتان
– السكر : نصف كوب (أو حسب الرغبة)
– الهيل : ملعقتان صغيرتان (مطحون ناعماً)
– البيض: 4 قطع
– ماء الورد : ربع كوب (منقوع في نصف ملعقة صغيرة زعفران)
– الماء: الكمية (حسب الحاجة)
– السمسم : نصف الكمية (حسب الرغبة للتزيين)
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير

1. نخلط المكونات الجافة جيداً في وعاء.
2. أضيفي البيض وماء الورد واخلطيهم جيداً باليد.
3. نعجن العجينة جيداً باليد حتى ندخل أكبر كمية من الهواء.
4. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
5. نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة ربع ساعة.
6. سخني مقلاة واسعة بالزيت بارتفاع 2 بوصة تقريبًا.
7. اعجن العجينة قليلاً بيدك، خذ قليلاً من العجينة وضعها في الزيت برفق حتى تأخذ شكلاً دائرياً، ثم رش فوقها السمسم (حسب الرغبة).
8. عندما يحمر الجزء السفلي، اقلبي الخنفروش على الجانب الآخر واتركيه حتى يحمر، ثم صفيه من الزيت، وقدميه.