أصل القهوة التركية هي قهوة لذيذة ذات طعم قوي جداً وتقدم بطرق مختلفة ومتنوعة. وفي هذا الموضوع سنقدم لكم أصل القهوة التركية.
“فنجان القهوة يحفظ المودة أربعين عاما”، هكذا يقول المثل التركي في التعبير عن الامتنان والشكر لنعمة مهما كانت صغيرة. وهذا المثل يدل على أهمية القهوة في الروابط الاجتماعية في تركيا. يطلق اسم القهوة التركية على القهوة المطبوخة والمحضرة بالطريقة الخاصة بالأتراك.
وتتميز هذه الطريقة في تحضير القهوة بوجود الرغوة، ورائحتها وطعمها الخاص، وطريقة تقديمها الخاصة. تاريخ القهوة التركية قديم، يعود تاريخه إلى القرن السادس عشر. وفي تلك الفترة بدأ الأتراك بطحن حبوب البن وتحميصها، وفي القرن السابع عشر أصبحوا أكبر موزعي القهوة في العالم. وأصبحت القهوة في ذلك الوقت مطلبًا لا غنى عنه في الحياة الاجتماعية بسبب انتشار المقاهي والمنتديات الأدبية. والشعرية. وكان هذا انتصاراً كبيراً حققته القهوة في انتشارها السريع.
قهوة تركية
القهوة التركية هي طريقة لتحضير القهوة يتم فيها غلي حبوب البن المطحونة في إبريق من الماء وأحياناً الحليب، مع إضافة السكر (حسب الرغبة)، قبل تقديمها في فناجين صغيرة ذات مقبض يوضع في أسفلها بقايا القهوة. الراحة وصحن صغير. تعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة. في زخرفتها. أكثر ما يميز القهوة التركية هو الوجه الذي يظهر على السطح، وفي بعض الدول العربية يسمونها (الغسل)، وهي الرغوة التي تطفو على السطح. الإبريق عند الغليان. هذه الطريقة لتحضير القهوة معروفة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا والقوقاز والبلقان.
على الرغم من أن كلمة “القهوة” هي من أصل عربي، إلا أن ثقافة المقاهي ظهرت في عهد الإمبراطورية العثمانية عندما كانت هذه هي الطريقة الشعبية لإعداد القهوة.
نظرة تاريخية
دخلت القهوة إلى تركيا في عهد سليمان القانوني، السلطان العثماني، في القرن الرابع عشر، عن طريق والي اليمن آنذاك أوزديمير باشا. وقع في حبها الديوان الملكي وأصبحوا ماهرين في إعدادها وتقديمها لدرجة أنهم استحدثوا وظيفة جديدة في القصر وهي وظيفة مُعد القهوة الذي يهتم بتفاصيل القهوة الخاصة بالسلطان ويشرف عليها .
وصلت القهوة إلى الجمهور وارتبطت بالمناسبات الاجتماعية والوطنية وأصبحت جزءا من الثقافة التركية. تم افتتاح أول مكان عام لشرب القهوة في إسطنبول في منتصف القرن الخامس عشر على يد شخص يدعو للحكومة وامرأة تدعى شمس. اجتمع فيه الأعيان والمثقفون لشرب القهوة والحديث في الأمور العامة والسياسية.
قهوة تركية
ويمضي الكاتب الأمريكي كورييل في سرد قصة القهوة، فيقول إنه بعد دخول العثمانيين إلى مصر عام 1517، أصبحت القهوة أحد المكونات الأساسية للمجتمع التركي، ومن أثمن السلع.
وبحلول عام 1570، أي بعد مرور خمسة عشر عامًا على وصول القهوة إلى القسطنطينية، أصبحت العاصمة التركية تضم الآن أكثر من ستمائة مقهى.
وقد أطلق العثمانيون على هذا المشروب اسم “كافيه” تحريفًا لكلمة “قهوة” العربية، كما أطلقوا اسم “كافيه خان” على المكان الذي يباع فيه.
تستورد تركيا معظم قهوتها من مدينة موتشا اليمنية، وكتب أحد مراقبي الحياة في القسطنطينية أن أفراد الطبقة الفقيرة كانوا يتسولون المال في الشوارع لشراء القهوة.
فوائد القهوة التركية
-يعمل على تحسين مستوى الكولسترول النافع في الدم لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
يحتوي على الكافيين الذي يعمل كمنشط قوي للعقل ويساهم في تحسين الحالة المزاجية.
شرب القهوة يقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون بنسبة 25%.
يحتوي على مادة العفص التي تعمل على تقليل تكون الرواسب وإعاقة نمو البكتيريا العقدية في الفم.
وقد أثبتت بعض الدراسات أنه يقلل من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 9% عند تناول كوب منه يومياً.
– يعمل على زيادة معدل الأيض وزيادة حرق الدهون.
وله تأثير قوي ضد السرطان وتليف الكبد، حيث يعمل على إبطاء نمو الخلايا السرطانية ومكافحة تليف خلايا الكبد، ويحمي من نوعين من السرطانات هما سرطان الكبد وسرطان القولون.
-تعزيز عملية الهضم.
– يمنع الصداع.
تأثير القهوة على الصحة:
الإفراط في تناول القهوة يسبب ارتفاع ضغط الدم.
القهوة تعيق امتصاص الحديد في الدم.
-القهوة تقلل من كثافة العظام وتسبب هشاشة العظام.
-يرفع مستوى الدهون في الجسم.
ومن أضرار القهوة أنها تزيد من نسبة الإصابة بسرطان الرئة.
الإفراط في شرب القهوة يؤدي إلى الهلوسة الذهنية.
-القهوة تسبب تصبغات باهتة للأسنان.
– يعيق امتصاص الجسم لبعض الأدوية.
– القهوة تسبب سلس البول .
أضرار الإفراط في شرب القهوة التركية
القهوة ترفع ضغط الدم فوق المستويات الطبيعية.
– مع قدرة القهوة على زيادة النشاط، فإن الإفراط في شرب القهوة يسبب الأرق وعدم القدرة على النوم بشكل طبيعي ليلاً.
الإفراط في شرب القهوة يزيد من معدل ضربات القلب.
-ضار لمرضى القولون العصبي، لأنه يزيد من شدة القولون العصبي.
الإفراط في شرب القهوة مضر جداً للمعدة لأنه يزيد من حموضة المعدة.
وهي ضارة لمن يعانون من فقر الدم، حيث أن شرب القهوة بعد الأكل مباشرة يمنع الجسم من امتصاص الحديد الموجود في الطعام.
شرب الكثير من القهوة يجعل الأسنان تبدو ملونة.
– الإفراط في شرب القهوة، وبالتالي فقدان القدرة على النوم والإصابة بالأرق، يصيب العقل بالهلوسة.