اضرار الفاصوليا

أضرار الفول، حيث أن الفول من أشهر البقوليات التي لها طرق عديدة لطهيها، ولها فوائد كثيرة، ولكن كما أن لها فوائد فإن لها أيضاً أضراراً كثيرة، وفي هذا المقال سنسرد بعضاً منها أضرار الفول، بالإضافة إلى فوائده.

أضرار الفول

1. يمكن أن يؤدي إلى الحساسية

غالبًا ما يعاني الأشخاص من حساسية تجاه الفول إذا كان لديهم حساسية تجاه أي نوع من البقوليات.
2. يؤدي إلى خفض نسبة السكر في الدم

لذلك، يجب استشارة الطبيب أولاً قبل تناوله، إذا كان الشخص مصاباً بمرض السكري.
3. يسبب الإسهال والغازات

وترجع هذه الأضرار إلى احتوائها على ألياف غير قابلة للذوبان في الماء، مما قد يسبب الإسهال والغازات، ويؤدي إلى تفاقم أعراض القولون العصبي.
4. يمكن أن يسبب التسمم

وذلك لاحتوائه على بروتين يسمى الليكتين، ولكن يمكن إزالة سميته بعد نقعه أو غليه لمدة 10 دقائق على الأقل.
5. يسبب الصداع النصفي

وعلى الرغم من أنه عرض نادر، إلا أنه قد يحدث لدى بعض الأشخاص بعد تناول الفول.
6. يقلل من قدرة الجسم على امتصاص بعض المعادن والعناصر الغذائية الهامة

مثل الحديد، والزنك، والبروتينات، والكربوهيدرات، ولكن يمكن تجنب ذلك من خلال نقعها وغليها جيداً.
7. إنه مصدر غير كافي للبروتينات

بما أن الفاصوليا لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، فيجب تناولها مع مصادر أخرى لإكمال نصاب البروتين.

فوائد الفول

1. تحتوي على كمية كبيرة من المركبات المضادة للأكسدة، والتي تساهم في تعزيز صحة الإنسان وتقليل خطر الإصابة بالسرطان، وتصلب الشرايين، والسكتات الدماغية، والتهاب المفاصل، والزهايمر. كما تساهم الفاصوليا البيضاء في تقليل نسبة الإصابة بالتجاعيد.
2. الفول من أفضل الأطعمة التي تساهم في تطهير الجسم من السموم، وذلك لاحتوائها على مادة الموليبدينوم، حيث تحفز هذه المادة تنظيم العديد من الإنزيمات التي تعمل على تطهير السموم مثل أوكسيديز ألدهيد وأكسيداز الكبريتيت.
3. يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، ويحد من ظهور الأعراض الأولية لمرض السكري.
4. ذو مؤشر جلايسيمي منخفض، لأنه غني بالكربوهيدرات بطيئة الهضم، وبالتالي فهو لا يرفع نسبة السكر في الدم بشكل مفاجئ وسريع، بل ينظم مستوياته، ولذلك فهو مناسب جداً لمرضى السكر.
5. يساهم في تنظيم مستويات الدهون في الجسم مما يقلل من فرص الإصابة بالسمنة.
6. تساعد الفاصوليا على تقليل نوبات الجوع وتغيرات المزاج، لأن مستويات الجلوكوز في الدم تصبح متوازنة لفترة طويلة بعد تناولها.
7. الفول غني بالمغنيسيوم، لذا فهو يساهم في تقليل مشاعر القلق والتوتر والضغط النفسي لدى الإنسان.
8. الفاصوليا تحد من امتصاص الكربوهيدرات من الأمعاء، عن طريق تثبيط الإنزيمات التي تحلل النشا إلى سكريات بسيطة.

فوائد الفول للرجيم

توفر الفاصوليا العناصر الغذائية الأساسية للجسم، مثل البوتاسيوم والحديد. كما أنها منخفضة الدهون وخالية من الكوليسترول. لذلك، يمكن أن تكون الفاصوليا نظامًا غذائيًا جيدًا، كجزء من نظام غذائي شامل منخفض السعرات الحرارية لتعزيز فقدان الوزن.
بعض مكوناته تجعله وجبة رئيسية في النظام الغذائي
1. الفاصوليا غنية بالبروتين، حيث أن البروتين عنصر غذائي أساسي يمكن أن يعزز فقدان الوزن عن طريق قمع الجوع. نصف كوب من الفاصوليا المطبوخة يحتوي على 7.5 جرام من البروتين.
2. الفاصوليا منخفضة السعرات الحرارية. يمكنك إنقاص الوزن عن طريق تناول الفول، لأن كل نصف كوب من الفول المطبوخ يحتوي على 127 سعرة حرارية فقط.
طريقة عمل سلطة الفول للرجيم

المكونات

– كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى شرائح.
– 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
– ربع كوب كزبرة مفرومة خشناً.
– فص ثوم مطحون.
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
– ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
– كوب فاصوليا بيضاء منقوعة ليلة كاملة.
– 1 بصلة صغيرة.
– 1 ورقة كهف.
– ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير

1. لتحضير الصلصة، في وعاء، ضعي الثوم، الكزبرة، الخل، دبس الرمان، الفلفل الأسود والملح. اخلطي الخليط حتى يمتزج.
2. لتحضير السلطة، في قدر على نار متوسطة، ضعي الفاصوليا والبصل وورق الغار، ثم غطي الخليط بالماء. عندما يغلي الخليط، خففي النار واطهي الفاصوليا لمدة 60-90 دقيقة حتى تنضج بالكامل.

أنواع الفول

1. الفاصوليا الحمراء

وهي حبة صغيرة وطويلة ورفيعة، وتتميز بلونها الأحمر الداكن. يحافظ على شكله ولونه عند طهيه، بالإضافة إلى فوائده الغذائية. وتتطلب طريقة طبخ دقيقة، ويوجد منها اللون الأبيض، وتعرف باسم “الكانيليني”.
2. الفاصوليا السوداء

وهي عبارة عن حبة مستديرة صغيرة متوسطة الحلاوة وطعمها يشبه الفطر. وقد تم استخدامه في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي وجنوب الولايات المتحدة، ولكنه اليوم منتشر على نطاق واسع في أنحاء مختلفة من العالم.
3. الفاصوليا البيضاء

وهي تحمل اسم عاصمة البيرو، حيث تمت زراعتها لأول مرة، وتقدم مع الطبق التقليدي “سيكوتاش” في هذه المدينة.
4. الفاصوليا الصينية

ويزرع في الهند والصين، ويتم تسويق بعض منه في أكياس جاهزة للتقديم.
5. فاصوليا بيضاء صغيرة الحجم

وهي عبارة عن حبة صغيرة مستديرة لزجة وكريمية أثناء الطهي. وله نكهة خفيفة، ويستخدم على نطاق واسع في فرنسا وإسبانيا والبرتغال وأمريكا الجنوبية. عندما يتم ذكر الفول، يتبادر إلى ذهن معظم الناس بسرعة هذا الصنف الذي يزرع في حديقة المنزل.
6. حبوب أدزوكي

حبة صغيرة حمراء اللون، ناعمة الملمس، ذات طعم جوزي قوي، متوفرة في اليابان والصين.
7. الفول

وهو نوع من الفول، تم اكتشافه في شمال أفريقيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط.
8. الفاصوليا الخضراء الطازجة

وله لون أخضر داكن، ويحتوي على كمية أقل من النشا، ويقدم في الأطباق الباردة والساخنة.
9. الفاصوليا البيج الممزوجة بالبني المحمر

يتحول لونها إلى اللون الوردي عند طهيها، وهي لذيذة في الأطباق الساخنة والباردة.