أطباق رئيسية بالدجاج نقدم لكم متابعينا وصفات شهية ولذيذة وأطباق رئيسية متنوعة بالدجاج. وسوف نقدم لهم في هذا المقال.
صينية الدجاج في الفرن
المكونات:
كيلوغرام من الدجاج.
ثلاث طماطم.
حبتان من البصل.
ثلاث فصوص من الثوم.
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
عودان من القرفة.
ملعقة من البهارات المشكلة.
نصف حبة فلفل أخضر حار.
فارغاتا غار
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الزيت النباتي.
حبتان من الشبت المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير:
نقطع الدجاج، ونغسله بالماء والليمون، ونزيل الجلد، ونقوم بعمل عدة شقوق باستخدام سكين صغير.
نقطع البصل والطماطم إلى أنصاف صغيرة، ونقطع الثوم والفلفل الأخضر.
ضعي البصل، والطماطم، والدجاج في صينية فرن واسعة، وتبليها بالملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والزيت، والبهارات.
ضعي الكزبرة والشبت في بطن الدجاج، ثم لفيه بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم.
أدخلي الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتى يتشرب الدجاج التتبيلة والبهارات.
نخرجها وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
برياني دجاج
المكونات:
كيلوغرام واحد من الدجاج المقطّع إلى ثماني قطع منزوعة الجلد.
بصلة مقطعة إلى أجنحة.
ثلاث فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
ملعقة من بهارات البرياني.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
مكعب من مرق الدجاج.
علبة صغيرة من الزبادي.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
حبتان من البطاطس كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
كوبان من الأرز البسمتي.
ربع قالب زبدة.
نصف كوب ماء مذاب فيه ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
بصل مقلي وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
نغسل الأرز عدة مرات، وننقعه بالماء الفاتر والقليل من الملح لمدة ثلث ساعة.
نضع القليل من الزيت في مقلاة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل والدجاج وقلبي حتى يتغير لون الدجاج.
يُضاف مرق الدجاج، والبهارات، وصلصة الطماطم، والبطاطس ويُقلب لعدة دقائق.
أضيفي الزبادي، وحركي حتى يمتزج مع المكونات، واتركي المكونات على نار هادئة جداً لمدة نصف ساعة تقريباً.
في قدر عميق، قومي بغلي كمية من الماء مع الزيت والملح، ثم قومي بسلق الأرز نصف مطبوخ.
نصفي الأرز ونضيفه فوق الدجاج ثم نذوب الزبدة ونضعها فوقها بالزعفران.
نترك الخليط لمدة ثلث ساعة على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تماماً.
نوزع الأرز في طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم وأجنحة البصل المقلية
صدور دجاج بالزعتر
المكونات
ست قطع من صدور الدجاج.
ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر المطحون.
اثنتا عشرة فصاً من الثوم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
نصف كوب من عصير البرتقال.
كوب من الطماطم الصغيرة المقطعة إلى قطع صغيرة.
نصف كوب من الجبنة البيضاء المقطعة إلى مربعات.
نصف كوب زيت زيتون.
للتزيين:
أربع أوراق من الخس.
أوراق النعناع.
طريقة التحضير
تنظيف صدور الدجاج جيداً، ويمكنك نقعها في زيت الزيتون والقليل من الخل للتخلص من رائحتها.
نفرم الثوم الموجود لديك فرماً ناعماً، ثم نضعه في وعاء عميق ونضيف إليه صدور الدجاج المنظفة، ثم نضيف الزعتر والملح، ونقلبهما معاً حتى تمتزج صدور الدجاج مع الثوم والزعتر.
ضعي خليط الدجاج في قدر الطبخ، واتركيه على نار هادئة، ثم أضيفي الخل الأبيض وعصير البرتقال، وقلبي المكونات معاً واتركيها حتى تنضج قطع الدجاج، وهو ما قد يستغرق من ساعة إلى ساعتين.
نرفع الدجاج عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
تحضير طبق تقديم واسع، وضع زيت الزيتون على الطبق، وقطع الطماطم، ثم وضع صدور الدجاج مع الزعتر، وتزيينها بأوراق الخس الأخضر، وأوراق النعناع.
صدور الدجاج المحشوة
المكونات
أربع قطع من صدور الدجاج المنظفة.
كوب من جبنة الموزاريلا.
نصف كوب من الفطر.
حبتان من البصل مقطعة إلى شرائح.
حبتان من الفلفل الحلو الملون.
ملح حسب الرغبة.
كوب من الدقيق.
بيضتان.
كوب من الزيت النباتي للقلي.
المسواك.
طريقة التحضير
افتحي صدور الدجاج من المنتصف لحشوها، ثم ضعي عليها الملح من الجهتين.
نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، وكذلك نقطع الفطر إلى شرائح.
أحضري وعاء عميق واخلطي فيه الفلفل الحلو، والفطر، والبصل معاً، ثم أضيفي الجبن الموتزاريلا واخلطيهم.
تحشى صدور الدجاج المفتوحة بالقليل من الحشوة وتغلق جيداً بأعواد الأسنان حتى لا تخرج أثناء القلي.
ضعي البيض في طبق عميق، ثم ضعي الدقيق في طبق واسع.
نغمس صدور الدجاج في البيض، ثم نغطيها بالدقيق من جميع الجوانب.
ضعي الزيت النباتي في المقلاة واتركيه على نار خفيفة. ضعي صدور الدجاج في الزيت بعد أن ترفع درجة الحرارة واتركيها حتى تكتسب اللون الذهبي.
يمكنك تغيير الحشوة حسب رغبتك.
صدور دجاج مع جبنة موزاريلا و طماطم
المكونات
أربعة صدور دجاج منزوعة الجلد.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مفصول.
ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
أربعة أكواب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين.
عشر أوراق ريحان كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
أربعة أكواب من جبنة الموزاريلا، مقطعة إلى شرائح.
الخل البلسمي.
طريقة التحضير
نتبل صدور الدجاج من الجهتين بالملح والفلفل، ونتركها جانباً.
في مقلاة كبيرة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم أضيفي الدجاج، وغطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق.
اقلب صدور الدجاج واستمر في الطهي حتى ينضج الدجاج.
سخني ملعقة كبيرة المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة أخرى.
أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة، أو حتى تفوح رائحته.
أضف الطماطم واستمر في القلي حتى تبدأ قشر الطماطم في أن تصبح طرية، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
بعد أن ينضج الدجاج، قومي بتغطية كل شريحة دجاج بشرائح جبنة الموزاريلا.
نسكب خليط الطماطم فوق الدجاج، ونغطي المقلاة مرة أخرى لحوالي دقيقتين، حتى تذوب جبنة الموزاريلا.
في المرحلة النهائية، يرش بالخل البلسمي ويقدم.
صدور دجاج مع صوص كريمة المشروم
المكونات
صدران من الدجاج بدون جلد.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
كراث مقطع.
150 جرامًا من الفطر المقطع إلى شرائح صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من عصير التفاح، غير المحلى.
60 مل من مرق الدجاج.
فصين من الثوم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير
يتبل الدجاج بالملح والفلفل.
سخني الزيت على نار متوسطة.
أضيفي الدجاج وتأكدي من تقليبه على الجانبين حتى ينضج تماماً، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
ننقلها إلى طبق آخر ونغطيها لتظل دافئة.
في نفس زيت القلي، أضيفي الكراث واقليه لمدة 30 ثانية حتى تطلق رائحة غنية.
أضيفي الفطر وقلّبي جيداً لمدة دقيقتين.
ثم أضيفي عصير التفاح واتركيه لمدة دقيقة تقريباً، حتى يبدأ بالتبخر.
أضيفي المرق وقلّبي لمدة دقيقتين تقريباً، حتى يتبخر نصفه.
ثم أضيفي الثوم والكريمة، ثم أعيدي الدجاج إلى القدر واغمريه في الصلصة، مع التحريك لمدة دقيقة.
دجاج كوردون بلو
المكونات
ست قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد والمقطعة إلى نصفين.
ست شرائح من الجبن السويسري.
ست شرائح من الديك الرومي المدخن.
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
نصف كوب من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
كوب من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير
تدق صدور الدجاج بمطرقة اللحم إذا كانت سميكة جدًا.
ضعي شريحة من الجبن وشريحة من الديك الرومي المدخن على كل ثدي على مسافة نصف بوصة من الحواف.
نطوي أطراف الدجاج فوق الحشوة، ونغلقها بعود الأسنان.
نخلط الدقيق والبابريكا في وعاء صغير، ونغطي قطع الدجاج بالخليط.
سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واطهي الدجاج حتى يحمر من جميع الجوانب.
أضيفي مرق الدجاج إلى المقلاة، وخففي النار، ثم غطي المقلاة، واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
أخرجيه من خلال الأسنان، ثم انقلي الثديين إلى طبق التقديم.
اخلطي نشا الذرة مع الكريمة في وعاء صغير، ثم اخفقيهم ببطء في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك المستمر، حتى تحصلي على قوام سميك.
نسكبه فوق الدجاج ويقدم ساخناً