اطباق رئيسية للغداء

أطباق رئيسية للغداء نقدم لكم مجموعة من أشهى الوصفات والأطباق الرئيسية للغداء في موضوعنا اليوم ومن خلال السطور التالية.

طبق الدجاج لتناول طعام الغداء

يعتبر وجبة الغداء من الوجبات الرئيسية التي يتناولها خلال اليوم. وتتميز بأنها وجبة تحتوي على طبق رئيسي واحد وأطباق جانبية ثانوية. من أبرز الأطباق التي يتم تحضيرها بشكل متكرر بشكل يومي تقريباً هو الدجاج. وكما نعلم فإن هناك العديد من الطرق المختلفة لطهيها، كما سنتعرف في هذا المقال. تحتوي المقالة على بعض منها

باستا مع الدجاج بالصلصة البيضاء

المكونات:

كيس من المعكرونة.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة الناعمة.
ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
كوب من كريمة الطبخ.
كوب ونصف من الحليب السائل.
مئة وخمسون غراماً من الدجاج المفروم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ملح – حسب الحاجة.
ربع ملعقة بهارات مشكلة.
نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير:

اسلقي المعكرونة في ماء مملح، ثم صفيها واتركيها جانباً.
تتبل قطع الدجاج بالفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة.
سخني كمية من الزيت النباتي على النار، ثم اقلي الدجاج حتى ينضج.
ذوبي الزبدة في وعاء آخر على النار، ثم أضيفي الدقيق مع الاستمرار بالتحريك حتى تحصلي على قوام كريمي.
نسكب الحليب السائل والكريمة تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي ويصبح سميك القوام.
أضيفي الدجاج والمعكرونة، ثم تبلي بالفلفل الأبيض والملح، وحركي المكونات.
نسكب المعكرونة في وعاء، ثم نرش الجبن فوقها.
أدخلي صينية المعكرونة إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى تذوب الجبنة.

مسقعة باللحم المفروم

المكونات:

حبتان من الباذنجان المقطع إلى دوائر.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
بصل مفروم.
ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
ستمائة غرام من اللحم المفروم.
كوبان وربع من الطماطم المفرومة.
ربع كوب من معجون الطماطم.
أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
رشة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
أربع ملاعق صغيرة من البابريكا.
مكونات البشاميل:

خمسون غراماً من الزبدة الناعمة.
ثلث كوب من الدقيق.
ستمائة مليلتر من الحليب السائل.
ثلث كوب من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير:

رش القليل من الملح على قطع الباذنجان، ثم تركها جانباً لإزالة السوائل منها.
تقلى قطع الباذنجان وتترك حتى تنضج.
سخني القليل من زيت الزيتون في قدر آخر، ثم أضيفي الثوم والبصل، وقلبي حتى يذبل.
أضيفي اللحم ومعجون الطماطم والطماطم والبقدونس والفلفل الحار والقرفة والملح والبابريكا.
يترك خليط اللحم على النار حتى ينضج، مع التحريك من وقت لآخر.
ضعي نصف حبة الباذنجان في قاع صينية الخبز، ثم جزء من خليط اللحم.
تحضير البشاميل:

نذوب الزبدة على النار ثم نضيف الدقيق مع الخلط.
أضيفي الحليب تدريجيًا، مع التحريك المستمر، حتى تحصلي على قوام متماسك.
ضعي طبقة أخرى من الباذنجان، ثم طبقة من البشاميل، ووزعي فوقها كمية من الجبن.
ضعي صينية المسقعة في الفرن على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى تنضج

صينية الدجاج في الفرن

المكونات:

كيلوغرام من الدجاج.
ثلاث طماطم.
حبتان من البصل.
ثلاث فصوص من الثوم.
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
عودان من القرفة.
ملعقة من البهارات المشكلة.
نصف حبة فلفل أخضر حار.
فارغاتا غار
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الزيت النباتي.
حبتان من الشبت المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير:

نقطع الدجاج، ونغسله بالماء والليمون، ونزيل الجلد، ونقوم بعمل عدة شقوق باستخدام سكين صغير.
نقطع البصل والطماطم إلى أنصاف صغيرة، ونقطع الثوم والفلفل الأخضر.
ضعي البصل، والطماطم، والدجاج في صينية فرن واسعة، وتبليها بالملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والزيت، والبهارات.
ضعي الكزبرة والشبت في بطن الدجاج، ثم لفيه بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم.
أدخلي الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتى يتشرب الدجاج التتبيلة والبهارات.
نخرجها وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتحمر.

برياني دجاج

المكونات:

كيلوغرام واحد من الدجاج المقطّع إلى ثماني قطع منزوعة الجلد.
بصلة مقطعة إلى أجنحة.
ثلاث فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
ملعقة من بهارات البرياني.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
مكعب من مرق الدجاج.
علبة صغيرة من الزبادي.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
حبتان من البطاطس كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
كوبان من الأرز البسمتي.
ربع قالب زبدة.
نصف كوب ماء مذاب فيه ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
بصل مقلي وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:

نغسل الأرز عدة مرات، وننقعه بالماء الفاتر والقليل من الملح لمدة ثلث ساعة.
نضع القليل من الزيت في مقلاة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل والدجاج وقلبي حتى يتغير لون الدجاج.
يُضاف مرق الدجاج، والبهارات، وصلصة الطماطم، والبطاطس ويُقلب لعدة دقائق.
أضيفي الزبادي، وحركي حتى يمتزج مع المكونات، واتركي المكونات على نار هادئة جداً لمدة نصف ساعة تقريباً.
في قدر عميق، قومي بغلي كمية من الماء مع الزيت والملح، ثم قومي بسلق الأرز نصف مطبوخ.
نصفي الأرز ونضيفه فوق الدجاج ثم نذوب الزبدة ونضعها فوقها بالزعفران.
نترك الخليط لمدة ثلث ساعة على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تماماً.
نوزع الأرز في طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم وأجنحة البصل المقلية.

تورتة الدجاج

المكونات:

صدور الدجاج.
عجينة المعجنات النفخة.
خضار مشكلة
بهارات.
علبة قشطة .
الجبن السائل.
جبنة موزاريلا.
طريقة التحضير:

نقوم بطهي الدجاج مع الخضار ونجهزه للحشو.
افردي عجينة البف باستري بالكامل، ثم ضعيها في قالب التارت، ثم أضيفي الحشوة إلى العجينة.
نخلط الجبن مع الكريمة، ونضعها فوق الدجاج.
نرش جبنة الموزاريلا، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.

دجاج مقرمش

المكونات:

نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
الملح، والبهارات المشكلة، والكزبرة الجافة، والبابريكا، وبودرة الثوم – حسب الرغبة.
ملعقة من الحليب.
كوب من الدقيق.
ربع كوب من الحليب.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
خس مقطع، مايونيز، كاتشب، جبنة شيدر وخبز كيزر برجر.
طريقة التحضير:

نغسل الدجاج ونقطعه ونتبله بجميع البهارات الموجودة ثم نضيف الحليب إلى الدجاج ونتركه لمدة ساعتين.
نخلط الحليب مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق في طبق صغير.
ضعي الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، ومسحوق الثوم في طبق آخر.
نغمس الدجاج في خليط الحليب، ثم في خليط الدقيق مرتين.
اقلي الدجاج في الزيت، ثم ضعي الجبن، والخس، والكاتشب، والمايونيز في الساندويشات، ثم أضيفي الدجاج المقلي إلى الساندويش.

دجاج بالزعفران

المكونات:

أربع قطع من الدجاج بدون عظم.
ثلاث علب من الزبادي.
قطعتان من كلٍ من: البصل المفروم، والطماطم المقطعة.
ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
خمسة فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من كلٍ من: حليب جوز الهند، والسمن.
كزبرة مفرومة.
نصف ملعقة كبيرة من كل من: الكزبرة الناعمة، والكمون، والكاري.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
مكعب من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
خضار -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:

يُقلى البصل والثوم في قدر مع ملعقة السمن.
أضيفي الطماطم والكزبرة المفرومة، ثم اسكبي الخليط في وعاء الخلاط، واخلطي الزبادي وحليب جوز الهند والكريمة جيدًا.
يُقلى الدجاج بالقليل من الزيت، ثم تُضاف إليه الخضار – حسب الرغبة.
حرك خليط البصل والصلصة، ثم اتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.