افضل طريقة لعمل طشة الملوخية

أفضل طريقة لعمل الملوخية طشة ما هي دقة الملوخية المصرية وطريقة عمل الملوخية بالأرانب وما هي طريقة عمل الملوخية بالجمبري. كل هذه المواضيع تجدونها في هذا المقال.

أفضل طريقة لعمل الملوخية طشة

المكونات

– 4 أكواب مرق دجاج
– ملوخية طازجة مغسولة 1 كيلو جرام
– نصف ملعقة صغيرة فلفل
– كزبرة جافة، ملعقتان صغيرتان
– ملعقة صغيرة من الملح
– ثوم مفروم ناعماً، ملعقة صغيرة
لتحضير التشا:

– ملعقتان كبيرتان زبدة
– ثوم مفروم ناعماً، ملعقتان كبيرتان
– كزبرة طازجة مفرومة ناعماً، ربع كوب
كيف يعمل

1- ضعي أوراق الملوخية على قطعة من القماش واتركيها في زاوية بعيداً عن أشعة الشمس لمدة 12 ساعة.
2- باستخدام المخرطة، قومي بتقطيع الملوخية جيدًا.
3- في قدر على نار متوسطة، أضيفي مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود. أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم والكزبرة المجففة.
4- أضيفي الملوخية وحركي الخليط جيداً حتى يغلي مرة واحدة فقط ثم أطفئي النار.
5- لتحضير الطشة: في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الثوم وقلّبي حتى يتغير لونه. أضيفي الكزبرة وحركي المكونات حتى تمتزج.
6- أضيفي الطشة فوق الملوخية. نوزع الخليط في أطباق التقديم.

دقة ملوخية مصرية

مكونات الملوخية

– ½1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
– 4 أكواب من مرق اللحم أو الدجاج.
– ملعقة كبيرة من الثوم الناعم.
2- ملعقة كبيرة سمن . ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير

1- نقطع أوراق الملوخية في الكبة فرماً ناعماً. على نار متوسطة، ذوّبي نصف كمية السمن، ثم أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
2- أضيفي الملوخية واخلطيها مع البصل بالخلاط اليدوي. أضيفي المرق، والملح، والفلفل الأسود، وحركي بالخفاقة.
3- خففي النار حتى تجهز التقلية. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي، ارفعي الملوخية عن النار دون أن تغلي. على نار متوسطة، ذوّبي نصف كمية السمن ثم أضيفي الثوم وقلّبي لمدة 3 دقائق.
4- أضيفي الكزبرة وحركي لمدة 3 دقائق حتى يتحول الخليط إلى اللون الذهبي. ضعي الملوخية على النار مرة أخرى واتركيها ساخنة، ثم أضيفي خليط الثوم والكزبرة (المقلية)، وحركي بالخفاقة.
5- ضعي مغرفة من الملوخية في المقلاة لإزالة باقي القلى، ثم أضيفي هذه الكمية إلى باقي الملوخية.
6- اغلي الملوخية مرة واحدة ثم ارفعيها عن النار، ولا تغطي القدر حتى لا تسقط في القاع.
7- قدميه ساخناً مع الأرز بالشعيرية.
8- تقوم بعض النساء بإضافة صلصة الطماطم إلى البصل وتغليظ قوامه قبل إضافته إلى الملوخية. جربه إذا كنت ترغب في ذلك.

طريقة عمل الملوخية بالأرانب

مكونات

-ثوم
-ملوخية
-بدانة
– كزبرة مجففة
– مرقة أرنب مسلوقة
-ملح وفلفل
-الأرانب
طريقة التحضير

1- ننظف الأرنب جيداً، ونفركه بالملح والدقيق، ونتركه لمدة ساعة، ثم نغسله جيداً.
2- ثم قطعيه واسلقيه مع البصل وفص الثوم والملح. صفيها واقليها في الفرن. تُقطع أوراق الملوخية بشكل ناعم بعد قطفها. غلي مرق الأرنب جيداً، ثمّ وضع الملوخية فيه وقلبها رأساً على عقب.
3- أطفئ النار عندما تقترب من الغليان. لا تدعها تغلي أو تفور.
4- في هذه الأثناء، ضعي الزبدة، وحمري الثوم مع الكزبرة والكمون، ثم ضعيها مع الملوخية فور إطفاء النار. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. كمية المرق حسب رغبتك، سواء كنت تفضلينها سميكة أو خفيفة. متوسط ​​القوام هو كوبين مرق مع نصف كيلو ملوخية.

طريقة عمل الملوخية بالجمبري

المكونات

– حبة فلفل أخضر حار، مفرومة ناعماً
– بصل مبشور
– نصف كيلوغرام من أوراق الملوخية مطحونة
– نصف كيلوغرام من الجمبري المقشر
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
– 4 أكواب مرق دجاج
-ملح وفلفل
– ملعقة من الثوم المهروس
– ملعقة سمن
طريقة عمل الملوخية بالجمبري

1- اغلى مرق بالملح والفلفل.
2- أضيفي 500 جرام من الجمبري إلى مرق الغليان، مع التحريك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
3- ضعي الملوخية المخروطية واتركيها على النار لمدة 3 إلى 5 دقائق ثم حركيها وارفعيها عن النار.
4- نذوب السمن في قدر صغير، ثم نضيف إليه الفلفل الأخضر، والثوم، والكزبرة، ونطهو جيداً حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
5- ضعي الخليط على الملوخية وحركي، ويصبح طبقاً من الملوخية بالجمبري وقدميها بالهناء والشفاء.