اكلات اصلها مصري

نقدم لكل متابعينا أطباقا من أصل مصري بخطوات تفصيلية ليتمكن الجميع من تنفيذها والاستمتاع بطعمها اللذيذ.

طريقة عمل الكشري المصري

المكونات

كوب من العدس (بني اللون).
نصف كيس من المكرونة السباغيتي.
نصف كيس معكرونة أكواع.
نصف كيس من الشعيرية.
كوب من الحمص.
كوبان من الأرز متوسط ​​الحبة.
نصف كوب من الزيت النباتي.
كيلوغرام من الطماطم.
نصف كيلوغرام من البصل.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
فصين من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير

– ننقع الأرز لمدة عشرين دقيقة في الماء الدافئ ثم نغسله ونصفيه.
– ضعي القليل من الزيت النباتي في قدر، وأضيفي إليه الأرز والقليل من الملح، وحركي قليلاً، ثم ضعي عليه الماء الساخن، وغطيه، واتركيه حتى ينضج تماماً، مع التحريك من وقت لآخر.
– نقطع البصل إلى شرائح (جوانح)، ونضع كمية الزيت النباتي الكاملة في مقلاة كبيرة، ونقلي البصل مع التحريك المستمر، حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم نخرجه من الزيت، ونصفيه جيداً، ونضعه. في طبق مغطى بورق التنشيف للتخلص من الكمية المتبقية من الزيت.
– نسلق العدس حتى ينضج جيداً، ونضيف إليه الكمون، ونضيف الملح بعد التأكد من نضجه، ثم نصفي الماء ونضع قليلاً من الزيت الذي قلي فيه البصل ونحرك.
– اسلقي المعكرونة واغسليها بالماء البارد وصفيها وضعي عليها قليل من الزيت الذي تم قلي فيه البصل وحركيها.
– تقلى الشعيرية مع قليل من زيت البصل حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم يضاف إليها الأرز الناضج، ثم يضاف الملح والكمون.
– قطعي الثوم إلى قطع صغيرة.
– قومي بعصر الطماطم باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم قومي بتصفيتها من خلال مصفاة.
– نقوم بتحضير صلصة الكشري. حيث نأخذ جزءاً من كمية الثوم ونشوحه في قدر مع قليل من زيت البصل، ثم نضيف إليه صلصة الطماطم (عصير الطماطم) والملح، وباقي كمية الثوم المفروم، ونضعه على نار متوسطة سخنيه، واتركيه حتى يغلي ويصبح سميكًا.
– ضعي كمية كبيرة من الماء في قدر عميق، ضعي فيه الحمص، والثوم المفروم، والكمون، واسلقيهم حتى ينضجوا جيداً، ثم أضيفي إليه الملح، واحتفظي بالماء المغلي.
– نقوم بتحضير دقة الكشري، وذلك عن طريق أخذ القليل من الماء من الحمص المسلوق، وإضافة الثوم المفروم وعصير الليمون إليه، وتحريكه بالملعقة.
– نقوم بتحضير صلصة الفلفل الحار للكشري. نأخذ كمية من صلصة الكشري التي قمنا بتحضيرها ونضيف إليها الفلفل الحار ونقلبها جيداً بالملعقة.
– ضعي ملعقتين كبيرتين من الأرز في طبق تقديم عميق، وأضيفي المعكرونة، والعدس، والبصل المقرمش، والحمص، ثم اسكبي الكمية المرغوبة من صلصة الدقة الكشري، وضعي صلصة الفلفل الحار بجانب طبق الكشري وقدميه، وأضيفي صلصة الفلفل الحار حسب الذوق.

طريقة عمل الملوخية

مكونات الملوخية

كيلو ملوخية مقطعة أو كيس ملوخية محفوظة
3 فصوص ثوم مفروم
كوبان ونصف من شوربة الأرانب أو الدجاج أو اللحم.
أو 3 مكعبات مرق مذوبة في كوبين ونصف من الماء الساخن
ملعقتان كبيرتان من السمن
ملح وفلفل وكزبرة مطحونة
طريقة تحضير الملوخية

– اغسلي أوراق الملوخية وقطعيها ثم اسحقيها حتى تصبح طرية. توقفي عن المص عندما تبدأ بإفراز السوائل بداخلها.
قلي ملعقتين فقط من الثوم حتى يحمر تماماً في نصف ملعقة كبيرة من السمن وتركهما جانباً.
– أضيفي ملعقة الثوم المتبقية إلى الحساء في وعاء
– اتركي الشوربة حتى تغلي تماماً ثم أضيفي الملوخية
– خففي النار وغطي القدر إلى منتصفه
– نتركها حتى تغلي ثم نرفع الغطاء ونتركها لمدة 5 دقائق ثم نأخذ ملعقة ملوخية ونضعها على الثوم المقلي مع الملح والكمون والكزبرة (الطشة). نسكبها فوق الملوخية ونقلبها جيداً، ثم نتركها لمدة 3 دقائق على نار خفيفة.
– يقدم ساخناً مع الأرز بالفلفل والدجاج.

طعمية مصرية

مكونات

– الفاصوليا : 250 جرام (منقوعة في الماء لمدة 12 ساعة / مقطعة)
– الحمص : 250 جرام (منقوع في الماء لمدة 12 ساعة)
– بصل أخضر : 2 عود
– الشبت : ربع كوب
– البقدونس : ربع كوب
– الكزبرة : ربع كوب
– البصل : 1 حبة (حجم صغير)
– الملح : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الشوفان : 3 ملاعق كبيرة
– الثوم : 4 فصوص (فصوص كبيرة)
– البيكنج باودر : ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : غزير (للقلي)
– السمسم : ملعقتان كبيرتان
– البيض : 2 قطعة
– كزبرة جافة : ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير

1. صفي الفول والحمص من الماء جيداً.
2. تُخلط جميع المكونات في المطحنة، حتى يتكون خليط متوسط ​​النعومة.
3. نخفق البيض ونضيفه إلى الخليط ونحرك ثم نشكل خليط الفلافل على شكل قرص دائري غير مضغوط تماماً، ونرش القليل من السمسم والكزبرة المجففة على القرص.
4. في مقلاة بها كمية كبيرة من الزيت الساخن، اغمسي أقراص الفلافل، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج، وقدميها ساخنة.

طريقة عمل أم علي

المكونات

– علبة من البف باستري .
– كوب من الحليب السائل.
– ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
– ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
– مكسرات مشكلة.
طريقة التحضير

– نجهز قدراً ونضع فيه الزبدة، والحليب، والقشطة، والسكر، والفانيليا، ونترك القدر على النار حتى تغلي المكونات.
– نحضر شرائح البف باستري، ونضعها في صينية، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً.
– نخرج البف باستري من الفرن ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضيف إليها المكسرات التي اخترناها.
– أضيفي خليط الحليب السابق إلى العجينة، واتركيها جانباً حتى تتشرب العجينة الحليب.
– ضعي الصينية تحت الشواية في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
– نخرج الصينية من الفرن، ونزينها بالمكسرات، ونقدمها فوراً.

طريقة عمل اصابع زينب

المكونات

– ثلاثة أكواب من الدقيق.
– ثلاثة أرباع الكوب سمن.
– قالب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
– ملعقة كبيرة خميرة .
– كوب سميد.
– قليل من الملح.
– قليل من السكر .
– ماء دافئ للعجين.
طريقة التحضير

– نذوب الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ حتى تتفاعل.
– نخلط الدقيق والسميد والسكر والملح معًا، ونضيف إصبعًا من الزبدة الناعمة ونعجن الدقيق والسميد بها.
– أضيفي خليط الخميرة والماء وافركي مرة أخرى.
نذوب السمن قليلاً، ثم نضعه على خليط السميد والدقيق، ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس، مع مراعاة إضافة الماء تدريجياً حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
– نقطع العجينة إلى كرات، ثم نسطحها حتى تأخذ شكلاً طولياً، ثم نضغط بمشبك معدني أو مصفاة حتى تأخذ الشكل المعتاد.
– اقلي البذور في الزيت الساخن ثم أخرجيها واسكبي فوقها الشراب البارد فوراً.