أطعمة اقتصادية خالية من اللحوم، مثل البطاطس المهروسة، والأرز مع الفول والحمص، صينية مكرونة بالسبانخ، مكرونة بالتونة، وغيرها من الوصفات الجيدة في هذا المقال.

وجبات اقتصادية بدون لحوم

الأرز مع الفول والحمص

مكونات:

بصل مفروم، كرفس، 4 فصوص ثوم مفروم، ½ فلفل أخضر، ½ فلفل أحمر، ½ علبة صلصة، 4 أكواب مرق أو ماء، ملعقة ريحان، ملعقة زعتر، ورقتي غار، 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا، 2 كوب أرز، 2 كوب فاصوليا حمراء وبيضاء، كوب حمص، ملعقة ملح، ¼ كوب بقدونس مفروم، بصل أخضر
طريقة التحضير

1- اسلقي الفاصوليا الحمراء والبيضاء والحمص حتى تنضج، واتركيها جانباً. ضعي زيت الزيتون في القدر على نار هادئة، ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبي حتى تذبل جميع المكونات. أضف الكرفس والفلفل وبعض الماء إلى الوعاء. أضيفي الصلصة، المرق (أو الماء)، البهارات، صلصة الصويا ماعدا الملح، ثم الأرز. بعد الغليان،
2- خففي درجة الحرارة وغطي القدر. انتظري حتى ينضج الأرز وينضج، وأضيفي بعض الماء حتى لا يحترق الأرز، وتذوقي طعمه وأضيفي الملح عند الحاجة. نخلط الأرز مع الفول والحمص، ونتركهم على النار حتى يسخنوا معاً. يزين الطبق بالبقدونس وشرائح البصل الأخضر عند التقديم.

صينية مكرونة بالسبانخ

مكونات

½ كيلو سبانخ 4 فصوص ثوم مفروم 1 فلفل أحمر ¼ علبة فطر ½ ملعقة ملح وفلفل صلصة مارينارا كوب زبادي كيس مكرونة وجبنة موزاريلا
طريقة التحضير

1- في مقلاة عميقة، ضعي زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأحمر المفروم (سواء كان حاراً أم لا حسب تفضيلك)، وبعد القلي أضيفي الفطر والملح والفلفل، حتى يذبل الفطر، لمدة خمس دقائق. أضيفي السبانخ، غطي القدر، واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
2- أضيفي صلصة المارينارا (التي يتم تحضيرها عن طريق تقليب الثوم والبصل في زيت الزيتون ثم إضافة الصلصة مع الخل والفلفل الأحمر). اتركي الخليط ليبرد. أضيفي نصف كوب آخر، ثم المعكرونة المسلوقة. نترك المكونات تمتزج معاً. عند التقديم يمكنك تزيين الطبق بجبنة الموزاريلا حسب الرغبة

هريس البطاطس

مكونات:

4 حبات بطاطس متوسطة الحجم 1 ½ كوب زبادي 2 كوب حليب (أو 1 كوب حليب و 1 كوب مرق) 1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم 1 ملعقة كبيرة مسحوق البصل 1 ملعقة كبيرة ملح ½ ملعقة كبيرة بهارات ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود زيتون أخضر أو ​​أسود 1 بيضة 1 ملعقة كبيرة بقسماط
طريقة التحضير

1- اسلقي البطاطس واهرسيها مع إضافة الملح والفلفل والقليل من السمن. دهن الصينية بالقليل من الزيت. ضعي جميع المكونات معًا: البطاطس المهروسة، واللبن الزبادي، والزيتون المفروم، مع المرق، والحليب، ومسحوق الثوم، والبصل، والبهارات حسب رغبتك.
2- لتحضير الوجه: في وعاء آخر، ضعي بيضة واخفقيها مع رشة ملح وفلفل ثم ضعيها على سطح الصينية مع رشة فتات الخبز. ضعيها في الفرن، دون غطاء، لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

علبة مكرونة بالتونة

مكونات

كيس مكرونة 3 علب تونة ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون بصلة متوسطة 2 جزرة كبيرة 3 فصوص ثوم مفروم ¼ كوب مرق دجاج 1 ½ كوب حليب 2 ملعقة صغيرة بهارات ½ ملعقة صغيرة ملح ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ½ علبة فطر. كوب بازلاء من جبنة الشيدر
طريقة التحضير:

اسلقي المعكرونة واتركيها جانباً. في هذه الأثناء، ضعي ملعقة من الزبدة أو زيت الزيتون في مقلاة، واقلي البصل مع الجزرتين لمدة 5-7 دقائق. أضيفي الثوم وقلّبي حتى يذبل، ثم أضيفي ربع كوب من الدقيق، واخلطي الخليط معاً لمدة دقيقة. نسكب فوقه ربع كوب مرق الدجاج حتى يمتزج الخليط، ثم نضيف الحليب، والبهارات حسب الرغبة (زعتر، إكليل الجبل، ريحان)، الملح، الفلفل، الفطر، البازلاء، وثلاث علب تونة. اتركي الخليط على النار لمدة عشر دقائق، حتى يتكاثف وينضج الفطر. أضيفي هذا الخليط إلى المعكرونة المسلوقة في صينية مدهونة بزيت الزيتون. ضعي جبنة الموزاريلا أو الشيدر على السطح، ثم ضعيها في الفرن لمدة 18 إلى 20 دقيقة.

أصابع جزر مقلية

مكونات:

1/2 كيلو جزر مسلوق. بيضة. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. 1/2 كوب مشمش جاف مقطع. 3 حبات بصل أخضر، مقطعة إلى شرائح. 1/2 كوب بقدونس مفروم. 1/2 كوب شبت مفروم. 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف. 1/2 كوب مكسرات. 1 كوب بقسماط مطحون. ملح وفلفل. 2 كوب. دقيق. 1/2 كوب سمسم
طريقة الإعداد:

1- نقوم بهرس الجزر حتى يتحول إلى كريمة
2- يخفق البيض في وعاء عميق، ثم يضاف إليه الثوم ويقلب جيداً
3- نضيف قطع المشمش والبصل الأخضر والشبت والبقدونس والنعناع المجفف
4- وأخيرًا، أضيفي الصنوبر والسمسم، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات جميع المكونات

5- يضاف الجزر المهروس إلى الخليط السابق، ويقلب، ويتبل بالملح والفلفل
6- نوزع فتات الخبز حتى نحصل على خليط متماسك
7- نشكل العجينة على شكل كرات وأعواد حسب الرغبة ثم نغلفها بالدقيق. نحفظه في الفريزر لحين الاستخدام، ثم نحمره ونقدمه ساخنًا مع البطاطس المقلية.

سلطة الفيتا والزعتر مع الفول

مكونات الفول:

خمس حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. ثلاثمائة وخمسون غراماً من الفاصوليا البيضاء. حبتان من البصل مقطعة إلى شرائح. خمسة فصوص من الثوم. ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: الخل الأحمر، وزيت الزيتون. ملعقة صغيرة من السكر. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ربع حزمة من الكزبرة المفرومة.
مكونات السلطة:

كوبان من الخس المشكل. ربع كوب من جبنة الفيتا المفتتة. حبة من كلٍ من: الباذنجان المقطّع إلى شرائح، والكوسة المقطّعة إلى شرائح. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. حبتان من الفلفل الأحمر المشوي والمقطع إلى شرائح. ملعقة من الزعتر. قليل من الملح والفلفل
طريقة التحضير
تحضير الفاصوليا البيضاء:

تسخين زيت الزيتون في مقلاة، ثم إضافة البصل وقليل من الملح وتقليبه حتى يذبل. أضيفي الثوم والكزبرة، وقلبي المكونات واطهيها لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم والفاصوليا البيضاء وتبلي المكونات بالملح والسكر. أضيفي الخل، واطهي المكونات لمدة دقيقتين، ثم ارفعي المكونات عن النار، ثم قدميها باردة.
تحضير السلطة:

دهن الكوسة والباذنجان بزيت الزيتون، وتتبيلهما بالملح والفلفل الأسود، ثم اشوي المكونات ووضعها جانباً. تخلط جميع المكونات معاً، وتعدل التتبيلة، ثم ترش جبنة الفيتا والزعتر فوقها، ثم تقدم.